Kohl mit geräucherten Rippchen und Polenta

Kohl mit Geräuchertem Schinken und Polenta - Ein klassisches Rezept, voller Aromen und Tradition

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4

Ein Gericht, das Einfachheit mit reichem Geschmack verbindet, ist Kohl mit geräuchertem Schinken und Polenta eine Speise, die uns an Familienessen und an Momente mit unseren Lieben erinnert. Dieses Rezept ist perfekt für kühle Tage, da es tröstlich und sättigend ist. Außerdem ist es ein einfach zuzubereitendes Rezept, das es ideal für jeden Kochliebhaber macht, unabhängig von der Erfahrung.

Grundzutaten:

- 1 mittelgroßer Kohl (ca. 1-1,5 kg)
- 500 g geräucherter Schinken (oder jede andere Art von geräucherter Fleisch, vorzugsweise mit höherem Fettgehalt für zusätzlichen Geschmack)
- 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl ist ideal)
- 2 große Zwiebeln (wählen Sie gelbe oder weiße Zwiebeln, die süßer sind)
- 2 Esslöffel Tomatenmark (für eine Note von Säure und Farbe)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2-3 Lorbeerblätter (für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Tasse Wasser (ca. 250 ml)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie mit dem Schälen der Zwiebel. Hacken Sie sie fein, damit sie gleichmäßig angebraten wird und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Den Kohl gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Es wird empfohlen, einen süßen Kohl zu wählen, der dem Gericht einen angenehmeren Geschmack verleiht.

2. Zwiebel anbraten: In einem großen Topf das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie glasig und leicht goldbraun wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Zwiebel eine aromatische Basis hinzufügt.

3. Schinken hinzufügen: Sobald die Zwiebel angebraten ist, fügen Sie den in Würfel oder Streifen geschnittenen geräucherten Schinken hinzu. Lassen Sie ihn 5-7 Minuten braten, damit er seine Aromen entfaltet und leicht knusprig wird.

4. Kohl einarbeiten: Jetzt den geschnittenen Kohl in den Topf geben. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie auch die Tasse Wasser hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Der Kohl wird weich und beginnt, seine Säfte freizusetzen.

5. Würzen: Nach 10 Minuten Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen. Diese Gewürze verstärken den Geschmack des Gerichts. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Alles aus dem Topf in eine Auflaufform umfüllen, mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen. Dieser Schritt lässt die Aromen sich entfalten und macht den Kohl noch schmackhafter.

7. Polenta zubereiten: Während das Gericht im Ofen backt, bereiten Sie die Polenta vor. Kochen Sie eine Menge Wasser (ca. 1 Liter) in einem Topf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie nach und nach 250 g Maismehl hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Polenta 15-20 Minuten lang, bis sie cremig und dick wird.

8. Servieren: Wenn der Kohl mit Schinken fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Servieren Sie ihn warm, zusammen mit der Polenta, die in Scheiben geschnitten oder in Schalen portioniert werden kann. Sie können auch einige frische, gehackte Petersilie darüber streuen, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erhalten.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie einen schärferen Geschmack mögen, können Sie während des Anbratens der Zwiebel einige Scheiben Chili hinzufügen.
- Sie können das Rezept variieren, indem Sie Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar geräucherte Würstchen verwenden, je nach Ihren Vorlieben.
- Stellen Sie sicher, dass der Kohl gut von Erde und Verunreinigungen gereinigt ist, insbesondere wenn Sie frischen Kohl aus dem Garten verwenden.
- Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Aufwärmen am nächsten Tag. Die Aromen vermischen sich und werden noch intensiver.

Nährwertinformationen:

Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen aufgrund des Kohls, und der geräucherte Schinken liefert hochwertige Proteine. Die Polenta fügt komplexe Kohlenhydrate hinzu, die langfristige Energie bieten. Eine Portion enthält etwa 400-500 Kalorien, abhängig von den genauen Mengen der verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Sauerkraut verwenden? Ja, Sie können Sauerkraut anstelle von frischem Kohl verwenden, aber passen Sie die Menge an Salz an, da Sauerkraut bereits salzig ist.
- Was kann ich anstelle von Schinken verwenden? Sie können den Schinken durch Hühnchen, Pute oder sogar eine vegetarische Option ersetzen, indem Sie Pilze oder geräucherten Tofu verwenden.
- Kann es eingefroren werden? Ja, Kohl mit Schinken lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es gut abgekühlt ist, bevor Sie es in luftdichte Behälter geben.

Dies ist das perfekte Rezept für ein entspannendes Familienessen oder für einen besonderen Anlass. Sein authentischer Geschmack und die einladenden Aromen werden jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Zögern Sie also nicht, nehmen Sie die Zutaten und lassen Sie sich von der Magie des Kochens mitreißen! Guten Appetit!