पत्तागोभी धूम्रपान किए गए पसलियों और पोलेंटा के साथ

धूम्रपान किए हुए हैम और गोभी के साथ मक्का का दलिया - एक क्लासिक नुस्खा, जो सुगंध और परंपरा से भरा हुआ है

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

यह एक ऐसा व्यंजन है जो सादगी को समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है, धूम्रपान किए हुए हैम और गोभी के साथ मक्का का दलिया एक ऐसा भोजन है जो हमें परिवार के खाने और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि यह आरामदायक और भरपूर होता है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है, जो इसे किसी भी खाना बनाने के शौकीन के लिए आदर्श बनाता है, चाहे अनुभव का स्तर कोई भी हो।

मुख्य सामग्री:

- 1 मध्यम गोभी (लगभग 1-1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम धूम्रपान किए हुए हैम (या कोई अन्य प्रकार का धूम्रपान किया हुआ मांस, जो वसा में अधिक हो ताकि स्वाद में वृद्धि हो)
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल आदर्श है)
- 2 बड़े प्याज (पीले या सफेद प्याज चुनें, जो मीठे होते हैं)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट (खटास और रंग के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)

नुस्खा तैयार करने के चरण:

1. सामग्री की तैयारी: पहले प्याज को छीलकर काट लें। इसे बारीक काटें, ताकि यह समान रूप से भून जाए और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल जाए। गोभी को अच्छी तरह से धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक मीठी गोभी चुनना बेहतर है, जो व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाएगी।

2. प्याज भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज एक सुगंधित आधार जोड़ता है।

3. हैम जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ धूम्रपान किया हुआ हैम डालें। इसे 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि यह अपनी सुगंध छोड़ सके और थोड़ा कुरकुरा हो जाए।

4. गोभी को शामिल करना: अब, कटे हुए गोभी को बर्तन में डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। पानी का कप भी डालें और बर्तन को ढक दें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। गोभी नरम हो जाएगी और अपना रस छोड़ने लगेगी।

5. मसाला: 10 मिनट के बाद, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। ये मसाले भोजन के स्वाद को बढ़ाएंगे। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट और उबालें।

6. सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन से सभी सामग्री को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह कदम सुगंधों को विकसित करने की अनुमति देगा और गोभी को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

7. मक्का का दलिया तैयार करना: जब भोजन सेंक रहा हो, तब मक्का का दलिया तैयार करें। एक बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे 250 ग्राम मक्का का आटा डालें, बिना गांठ बनने के लिए लगातार हिलाते रहें। मक्का का दलिया 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक यह क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए।

8. परोसना: जब गोभी और हैम तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, मक्का के दलिया के साथ, जिसे स्लाइस या कटोरे में परोसा जा सकता है। आप ऊपर कुछ ताजा कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं, जिससे रंग और सुगंध बढ़ेगी।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो प्याज भूनते समय कुछ हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- आप अपने स्वाद के अनुसार सूअर का मांस, गोमांस या यहां तक कि स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करके नुस्खा को बदल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि गोभी अच्छी तरह से मिट्टी और अशुद्धियों से साफ हो, खासकर यदि आप बगीचे से ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं।
- यह नुस्खा अगले दिन फिर से गर्म करने के लिए बिल्कुल सही है। सुगंध मिलकर और भी तीव्र हो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह भोजन गोभी के कारण फाइबर से भरपूर है, और धूम्रपान किया हुआ हैम उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है। मक्का का दलिया जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री की सटीक मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं खट्टा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा गोभी के बजाय खट्टा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमक की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि खट्टा गोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- मैं हैम के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप हैम को चिकन, टर्की, या यहां तक कि मशरूम या स्मोक्ड टोफू के शाकाहारी विकल्प से बदल सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, धूम्रपान किए हुए हैम के साथ गोभी को फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया गया है।

यह नुस्खा परिवार के लिए एक आरामदायक रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। इसका प्रामाणिक स्वाद और लुभावनी सुगंध हर भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देगी। तो, और न सोचें, सामग्री उठाएं और खाना पकाने के जादू में डूब जाएं! शुभ भोजन!