Patates, kabak ve peynirle doldurulmuş lezzetli bir börek hazırlamak için ilk adımlar, patatesleri, bütün soğanı (soyuulmuş) ve kabağı haşlamak veya buharda pişirmektir. Bu işlem yumuşak bir doku ve zengin bir tat sağlayacaktır. Bu sebzeler pişirildiğinde, onları çıkarıyoruz ve karıştırmadan önce biraz soğuması için bekletiyoruz.
Büyük bir kasede, patatesleri kabakla iyice karıştırıyoruz ve eşit bir karışım elde ettiğimizden emin oluyoruz. Daha önce yağsız veya başka yağlar olmadan bir tavada pişirdiğimiz kızarmış pastırmayı ekliyoruz, böylece onun getirdiği yoğun tadın keyfini çıkarabiliyoruz. Kişisel tercihlere bağlı olarak, iri rendeleyebilir veya küçük küpler halinde kesebiliriz. Cervia tuzu, tatları vurgulayacak ve ince doğranmış maydanoz ve biberiye taze bir aroma ve yemeğe özel bir dokunuş katacaktır.
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, böylece patates ve kabakların bir kısmı ince bir kremaya dönüşüyor, diğer kısmı ise parçalar halinde kalıyor ve hoş bir doku sağlıyor. Bu aromatik karışım bizim iç harcımız olacak.
Sonra, tüm tepsiyi kaplayacak kadar büyük bir hamur açıyoruz. Dikkatlice, bir kaşık veya elle hamuru sürüyoruz ve eşit bir tabaka uyguluyoruz. Sonra, hamuru bir rulo gibi sarıyoruz, kırılmamaya dikkat ediyoruz ve sonunda, bir kâse içinde saklayabilmek için spiral şeklinde sarıyoruz. Kaseyi streç film ile kaplıyoruz ve hamurun daha kolay işlenebilmesi için en az 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlenme süresi geçtikten sonra, daha önce hazırladığımız iç harcı ekliyoruz ve tüm yüzeye eşit şekilde dağıtıyoruz. Her şeyi diğer hamur tabakasıyla kaplıyoruz ve pişirme sırasında iç harcın dışarı çıkmaması için kenarları kapattığımızdan emin oluyoruz.
Fırını 180-200 °C arasında bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz ve hazır olduğunda böreği pişirmek için koyuyoruz. Altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz ve davetkar aroma tüm mutfağı dolduracak. Hazır olduğunda böreği fırından çıkarıyoruz ve kesmeden önce biraz soğuması için bekletiyoruz. Bu, gelenek ile basit ama lezzetli malzemeleri birleştiren bir tarif, her türlü etkinlik için mükemmel.
Büyük bir kasede, patatesleri kabakla iyice karıştırıyoruz ve eşit bir karışım elde ettiğimizden emin oluyoruz. Daha önce yağsız veya başka yağlar olmadan bir tavada pişirdiğimiz kızarmış pastırmayı ekliyoruz, böylece onun getirdiği yoğun tadın keyfini çıkarabiliyoruz. Kişisel tercihlere bağlı olarak, iri rendeleyebilir veya küçük küpler halinde kesebiliriz. Cervia tuzu, tatları vurgulayacak ve ince doğranmış maydanoz ve biberiye taze bir aroma ve yemeğe özel bir dokunuş katacaktır.
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, böylece patates ve kabakların bir kısmı ince bir kremaya dönüşüyor, diğer kısmı ise parçalar halinde kalıyor ve hoş bir doku sağlıyor. Bu aromatik karışım bizim iç harcımız olacak.
Sonra, tüm tepsiyi kaplayacak kadar büyük bir hamur açıyoruz. Dikkatlice, bir kaşık veya elle hamuru sürüyoruz ve eşit bir tabaka uyguluyoruz. Sonra, hamuru bir rulo gibi sarıyoruz, kırılmamaya dikkat ediyoruz ve sonunda, bir kâse içinde saklayabilmek için spiral şeklinde sarıyoruz. Kaseyi streç film ile kaplıyoruz ve hamurun daha kolay işlenebilmesi için en az 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlenme süresi geçtikten sonra, daha önce hazırladığımız iç harcı ekliyoruz ve tüm yüzeye eşit şekilde dağıtıyoruz. Her şeyi diğer hamur tabakasıyla kaplıyoruz ve pişirme sırasında iç harcın dışarı çıkmaması için kenarları kapattığımızdan emin oluyoruz.
Fırını 180-200 °C arasında bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz ve hazır olduğunda böreği pişirmek için koyuyoruz. Altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz ve davetkar aroma tüm mutfağı dolduracak. Hazır olduğunda böreği fırından çıkarıyoruz ve kesmeden önce biraz soğuması için bekletiyoruz. Bu, gelenek ile basit ama lezzetli malzemeleri birleştiren bir tarif, her türlü etkinlik için mükemmel.
Malzemeler
Hamur 1: 10 yemek kaşığı un, 10 yemek kaşığı maden suyu, 4 yemek kaşığı yağ. Her şeyi bir kasede karıştırın ve yumuşak ve narin bir hamur elde edin. Hamur 2: Oda sıcaklığında 1 yemek kaşığı tereyağı (yani kremamsı olmalı), 1 yemek kaşığı un. Küçük bir kasede karıştırarak bir krema elde edin. İç harcı: 600 g patates (kabağı soyulmuş ve çiğ tartılmış), 300 g balkabağı (kabağı soyulmuş ve çiğ tartılmış), 1 soğan, 50 g pastırma, 50 g Grana Padano peyniri (veya bir peynir), taze biberiye ve maydanoz, Cervia tatlı tuzu.