Pancetta ile doldurulmuş domuz eti ruloyu, kızarmış biber ve domates sosu & sotelenmiş mantarlarla

Pancetta ile doldurulmuş lezzetli domuz eti ruloları, kızarmış biber ve domates sosunda servis edilen, yanına kızarmış mantarlarla birlikte sunulan – her masada etkileyici olmak için mükemmel, özel tatları ve basit bir pişirme tekniğini bir araya getiren bir tarif. Bu tarif sadece basit bir yemek değil, her tabakta sevinç ve lezzet getirecek gerçek bir yemek deneyimidir.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kırmızı soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı balsamik sirke
- 500 gram domates püresi
- 225 gram kızarmış biber, doğranmış
- 4 parça domuz eti (şinitzel için)
- 12 dilim pancetta
- ½ demet taze fesleğen veya adaçayı
- 250 gram taze mantar, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı İtalyan otları karışımı (kekik, fesleğen, biberiye)
- 100 ml beyaz şarap

Kısa tarihçe

Doldurulmuş et ruloları, birçok mutfak kültüründe bulunan geleneksel bir yemektir; her birinin kendi versiyonu vardır. Bu tür bir tarif, mevcut kaynakları değerlendirmek ve basit malzemeleri sofistike yemeklere dönüştürmek için yaratılmıştır. Domuz eti ile pancetta kombinasyonu zengin ve doyurucu bir tat sunar, kızarmış biber ve domates sosu ise tazelik ve asidite katarak aromaları dengelemek için mükemmeldir.

Hazırlama teknikleri

1. Sosun hazırlanması: Orta boy bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtarak başlayın. İnce doğranmış kırmızı soğanı ve sarımsağı ekleyin, orta ateşte şeffaflaşana kadar, yaklaşık 4-5 dakika soteleyin. Bu malzemeler sosunuzun tatlarının temelini oluşturur.

2. Aromaların eklenmesi: Soğan ve sarımsak sotelendikten sonra balsamik sirkeyi dökün. Bu, sosun tadını yoğunlaştırarak bir asidite notası ekleyecektir. Domates püresini ve doğranmış kızarmış biberleri ekleyerek 3-4 dakika kaynatmaya devam edin, ara sıra karıştırın.

3. Sosun dönüştürülmesi: Bir el blenderi kullanarak karışımı pürüzsüz bir sos haline getirin, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosu servis için bir kaba aktarın, ruloları eşlik ettirmek üzere hazırlayın.

4. Etin hazırlanması: Her bir et parçasını iki parça streç film arasında yerleştirin. Bir merdane veya şinitzel tokmağı kullanarak, yaklaşık ½ cm kalınlığında olana kadar dövün. Bu adım, eşit pişirme ve yumuşak bir doku sağlamak için önemlidir.

5. Ruloların doldurulması: Streç filmi çıkarın ve her et parçasının üzerine 3 dilim pancetta yerleştirin. Fesleğen veya adaçayı yapraklarını ekleyin, ardından eti sıkıca sarın ve kürdanlarla sabitleyin. Ruloların dış kısmına tuz ve karabiber serpin.

6. Ruloların pişirilmesi: Aynı tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice ısıtın. Ruloları tavaya yerleştirin, her iki tarafını 3-4 dakika, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kürdanları dikkatlice çıkarın.

7. Sosun tamamlanması: Ruloların kızartıldığı tavaya beyaz şarabı ekleyin. Orta ateşte pişirerek sosun azalmasını ve parlayan bir sos haline gelmesini sağlayın, kalıntı aromaları emecektir.

8. Mantarların hazırlanması: Başka bir tavada kalan zeytinyağını ısıtın ve dilimlenmiş mantarları, İtalyan otları karışımı ile birlikte ekleyin. Orta ateşte çıtır çıtır olana kadar soteleyin, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın.

9. Son montaj: Mantarları ruloların bulunduğu kaba ekleyin ve her şeyi daha önce elde edilen şarap sosu ile gezdirin. Son dokunuş olarak taze fesleğen veya adaçayı yaprakları ile süsleyin.

Servis önerileri

Bu pancetta ile doldurulmuş domuz eti ruloları, yanında patates püresi veya taze yeşil salata ile mükemmel bir şekilde servis edilir; bu da yemeğe çıtırlık ve tazelik katacaktır. Ayrıca, yemeği zengin tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak kuru beyaz şarap ile eşlik edebilirsiniz.

Besin faydaları

Domuz eti, doku inşası ve onarımı için gerekli olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Pancetta, lezzetli bir tat ekler, ancak aynı zamanda yağ bakımından zengindir, bu nedenle bu yemeği ölçülü bir şekilde tüketmek iyidir. Mantarlar ise bağışıklık sistemi sağlığı için mükemmeldir ve antioksidanlar ile vitaminler bakımından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, domuz etini daha yağsız olan tavuk veya hindi ile değiştirebilirsiniz, bu da yemeğe farklı bir tat katabilir.

2. Tarifi daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Pancetta miktarını azaltabilir veya daha yağsız bir malzeme ile, örneğin dilimlenmiş hindi göğsü ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağını daha az miktarda kullanabilirsiniz.

3. Kalan sosla ne yapabilirim?
Kalan sos, salatalar için sos olarak veya diğer et veya sebze yemeklerine eşlik etmek için mükemmeldir.

Olası varyasyonlar

Farklı tat patlamaları için pancetta dolgularına zeytin veya kapari ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifi kendi damak zevkinize göre kişiselleştirmek için kekik veya tarhun gibi farklı otlarla denemeler yapabilirsiniz.

Sonuç

Bu pancetta ile doldurulmuş domuz eti ruloları tarifi, kızarmış biber ve domates sosunda, sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sevgi ve tutku ile pişirilmiş yemeklerin tadını çıkarmanın bir yoludur. Özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir, aynı zamanda aile yemeği için de, her porsiyona bir parça zarafet ve lezzet katmaktadır. Bu nedenle, bu lezzetli ve zengin bir yemekle etkileyici olmaya hazırlanın!