Lezzetli bir mantar ve yumurta böreği hazırlamak için önce gerekli tüm malzemeleri topluyoruz. 500 g un, 200 g ekşi krema, 100 ml yağ, 2 yumurta ve bir tatlı kaşığı tuzun el altında olması önemlidir. Bu malzemeler, sabırla yoğuracağımız hamurumuzun temelini oluşturacaktır. Geniş bir kapta unu döküyoruz ve ekşi kremayı, yağı, yumurtaları ve tuzu ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz, parmaklarımızla yapışmayan homojen bir hamur elde etmek için elimizi kullanıyoruz. Hamuru birkaç dakika yoğurduktan sonra, temiz bir havluyla örtülü olarak dinlenmeye bırakıyoruz, bu arada iç harcı hazırlıyoruz.
İç harcı için, bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtarak başlıyoruz. İnce doğranmış soğanı ekliyoruz ve cam gibi saydam ve aromatik olana kadar soteliyoruz. Ardından, dörde böldüğümüz mantarları ekliyoruz, özellikle konserve ise. Taze mantar kullanıyorsanız, eşit pişmesi için düzgün dilimler halinde kesin. Karışımı tuz, karabiber ve biraz Delikat ile tatlandırıyoruz, ardından her şeyi yaklaşık 5 dakika boyunca birlikte sotelemeye bırakıyoruz. Bu arada, iki yumurtayı haşlıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve ince doğrayıyoruz.
Mantarlar sotelenip hoş bir doku kazandıktan sonra, haşlanmış ve ince doğranmış yumurtaları taze doğranmış maydanoz ile birlikte ekliyoruz. O anda, ekşi kremayı da ekliyoruz ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. İç harcı yaklaşık 3 kaynamaya bırakıyoruz, ardından ocaktan alıyor ve biraz soğumasını bekliyoruz.
Bu arada hamura geri dönüyoruz. Un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur elde etmeye dikkat ediyoruz. Hamur yaprağını yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz ve ardından mantar ve yumurta iç harcını ekliyoruz, eşit şekilde dağıtıyoruz. Uçlardan başlayarak, hamur yaprağının kenarlarını iç harcın üzerine kapatacak şekilde katlıyoruz ve iyi kapalı bir börek oluşturuyoruz. Üstüne biraz su sürüyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz ve böreğin altın rengi ve gevrek olana kadar pişmesini bekliyoruz. Hazır olduğunda, böreği fırından çıkarıyoruz ve bir havluyla kaplıyoruz, ardından alüminyum folyo ile ve tekrar bir havluyla kaplıyoruz ve en az yarım saat bu şekilde dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım, yumuşak ve kabarık bir doku elde etmek için çok önemlidir.
Hazır olduğunda, böreği dilimlere kesiyoruz ve sıcak servis ediyoruz, istenirse üzerine biraz taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Bu börek, hem aile yemeği hem de arkadaş buluşması için mükemmeldir ve her dilimde bir parça lezzet ve neşe getirir. Afiyet olsun!
İç harcı için, bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtarak başlıyoruz. İnce doğranmış soğanı ekliyoruz ve cam gibi saydam ve aromatik olana kadar soteliyoruz. Ardından, dörde böldüğümüz mantarları ekliyoruz, özellikle konserve ise. Taze mantar kullanıyorsanız, eşit pişmesi için düzgün dilimler halinde kesin. Karışımı tuz, karabiber ve biraz Delikat ile tatlandırıyoruz, ardından her şeyi yaklaşık 5 dakika boyunca birlikte sotelemeye bırakıyoruz. Bu arada, iki yumurtayı haşlıyoruz, kabuklarını soyuyoruz ve ince doğrayıyoruz.
Mantarlar sotelenip hoş bir doku kazandıktan sonra, haşlanmış ve ince doğranmış yumurtaları taze doğranmış maydanoz ile birlikte ekliyoruz. O anda, ekşi kremayı da ekliyoruz ve tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. İç harcı yaklaşık 3 kaynamaya bırakıyoruz, ardından ocaktan alıyor ve biraz soğumasını bekliyoruz.
Bu arada hamura geri dönüyoruz. Un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur elde etmeye dikkat ediyoruz. Hamur yaprağını yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz ve ardından mantar ve yumurta iç harcını ekliyoruz, eşit şekilde dağıtıyoruz. Uçlardan başlayarak, hamur yaprağının kenarlarını iç harcın üzerine kapatacak şekilde katlıyoruz ve iyi kapalı bir börek oluşturuyoruz. Üstüne biraz su sürüyoruz, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyuyoruz ve böreğin altın rengi ve gevrek olana kadar pişmesini bekliyoruz. Hazır olduğunda, böreği fırından çıkarıyoruz ve bir havluyla kaplıyoruz, ardından alüminyum folyo ile ve tekrar bir havluyla kaplıyoruz ve en az yarım saat bu şekilde dinlenmeye bırakıyoruz. Bu adım, yumuşak ve kabarık bir doku elde etmek için çok önemlidir.
Hazır olduğunda, böreği dilimlere kesiyoruz ve sıcak servis ediyoruz, istenirse üzerine biraz taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Bu börek, hem aile yemeği hem de arkadaş buluşması için mükemmeldir ve her dilimde bir parça lezzet ve neşe getirir. Afiyet olsun!
Malzemeler
Malzemeler hamur: 400 gr un 200 gr ekşi krema 100 ml sıvı yağ 2 yumurta 1/2 çay kaşığı tuz İç malzemeler: 400 gr mantar 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 soğan 1 demet yeşil maydanoz 2 haşlanmış yumurta 200 gr ekşi krema tuz, karabiber (ben biraz Delikat koydum)