Köfteli ve tütsülenmiş etli rustik patates yemeği

Patates köftesi ve füme etli rustik yemek

Bazen, basit ve yoğun bir şey gerektiğinde bu yemeği yaparım. Buzdolabında kıyma ve birkaç büyük patates ile birlikte bazı füme sosislerim varsa, geri kalan her şey kendiliğinden geliyor. Genellikle geniş bir tencerede yaparım, çünkü köfteleri çevirmek daha kolaydır ve pişirilmesi gereken her şey için yeterince geniştir. Özel bir hazırlık gerektirmediği için tam olarak hatırladığınız o tariflerden biridir. Turşularla çok iyi gider, ancak kesinlikle diyet tariflerinden biri değildir.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 6
Zorluk: kolaydan orta
Tarif tipi: rustik yemek, ev yapımı yahni

Malzemeler

750-800 g kıyma (hindi filetosu)
7 büyük patates
1/2 kavanoz domates salçası
1 orta boy füme sosis, dilimlenmiş
2 büyük kırmızı soğan
1 yumurta
4 yemek kaşığı su
3-4 yemek kaşığı yağ (palmiye yağı, ama başka bir tür de kullanılabilir)
1 defne yaprağı
tuz, damak tadına göre
1 tutam beyaz biber
1 tutam tatlı biber
1 tutam zerdeçal (isteğe bağlı)
isteğe göre maydanoz veya dereotu
karışımı kaplayacak kadar su

Hazırlık yöntemi

1. Kıymayı uygun parçalara kesin ve bir soğan ile birlikte kıyma makinesine koyun.
2. Kıyma karışımını bir kaseye koyun. İki yemek kaşığı yağ, bir yumurta, iki yemek kaşığı su ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece birbirine yapışsın.
3. Kalan soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Biraz tuz ile ovun, ardından geniş bir tencerede kalan yağ (yaklaşık 2 yemek kaşığı) ve iki yemek kaşığı su ile kavurun. Sadece hafif yumuşayana kadar kavurun.
4. Kıyma karışımından köfteleri şekillendirin ve onları soğanların üzerine yerleştirin, doğrudan tencereye.
5. Köftelerin üzerine dilimlenmiş füme sosisi ekleyin.
6. Köfteleri birkaç dakika bekletin, renkleri değiştikçe spatula ile hafifçe çevirin, fazla kızartmayın, sadece beyazlayana kadar.
7. Tüm malzemeleri iyice kaplayacak kadar su dökün.
8. Patatesleri soyun, uygun parçalara kesin ve eti ve sosisleri üzerine yerleştirin. Defne yaprağını ekleyin. Kapağı kapatın ve her şey neredeyse pişene kadar düşük ila orta ateşte pişirin.
9. Sonunda tuzu ayarlayın. Beyaz biber, tatlı biber ve isterseniz biraz zerdeçal serpin. Domates salçasını da ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın, tadını ve patateslerin dokusunu kontrol ederek.
10. Tencereyi ocaktan alın. Servisten hemen önce taze yeşillik (maydanoz veya dereotu) ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızla doyuran yemeklerden biri, temel malzemeler kullanıyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor. Köfteler ve patatesler füme etin tadını emer, bu yüzden lezzetli olması için başka eklemelere gerek yok. Ayrıca, elinizde başka tür et veya sosis varsa oldukça uyumlu.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Köftelerin fazla kızarmasına izin vermeyin, sadece su eklemeden önce rengini değiştirin.
Köfteleri ezmeden çevirebilmek için geniş bir tencere kullanın.
Sosun daha koyu olmasını istiyorsanız, sonunda kapağı kapatmadan sıvının biraz azalmasına izin verin.

Yerine geçme

Hindi eti tavuk veya domuz eti ile değiştirilebilir.
Füme sosis, damak tadınıza göre başka bir füme et ile değiştirilebilir.
Kırmızı soğan, evde başka bir şey yoksa sarı soğan ile değiştirilebilir.
Palmiye yağı, ayçiçek yağı veya başka bir nötr yağ ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Eğer daha tatlı bir aroma isterseniz, soğanla birlikte yarım rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.
Zerdeçalsız, tat klasik kalır. Kullanıyorsanız, fazla koymayın, sadece rengi biraz değiştirir.
Daha sebzeli bir şey isteyenler için küp doğranmış biber de eklenebilir.

Servis fikirleri

En basit şekilde her türlü turşuyla gider.
Taze yeşillik (maydanoz, dereotu) sadece en son serpilmelidir.
Sosu “toplamak” isterseniz ekmekle de servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hindi yerine başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, tavuk veya domuz eti de kullanılabilir. Önemli olan, kemiksiz kıyma olmasıdır.

2. Köfteleri ayrı mı kızartmalıyım?
Hayır. Soğanların üzerine çiğ olarak yerleştirilir ve su eklemeden önce sadece rengini değiştirene kadar çevrilir.

3. Yeni patates kullanabilir miyim?
Kullanılabilir, ancak daha hızlı pişerler ve çok yumuşaklarsa şekillerini kaybedebilirler.

4. Tarifi sosis/füme et olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama tadı daha az yoğun olacaktır. Daha fazla yeşillik veya baharat ekleyebilirsiniz.

5. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Havuç veya biber ekleyebilirsiniz, ancak ana tadı değiştirmemek için yarımdan fazla koymayın.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal içerir, kullanılan et türüne ve yağ miktarına bağlı olarak.
Protein: yaklaşık 20-25 g
Karbonhidratlar: 30-35 g
Yağlar: 18-25 g
Kaloriler, farklı et türleri kullanıyorsanız veya sosisleri ve patatesleri daha küçük/büyük parçalara kesiyorsanız değişebilir. Bu, yeterince protein ve biraz yağ içeren doyurucu bir yemektir, çok diyetik değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında, patatesleri ezmemek için nazikçe karıştırarak düşük ateşte ısıtılması önerilir. Dondurmayı önermiyorum, patatesler çözüldükten sonra aynı dokuya sahip olmazlar.