Lezzetli bir ekmek tarifi hazırlamak için, öncelikle mayayı hazırlıyoruz. Bir yemek kaşığı kuru mayayı alın ve ılık bir bardak su ile karıştırın, mayayı aktive etmek için bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışımı yaklaşık 10-15 dakika bekletin, yüzeyi köpüklü hale gelene kadar. Bu, mayanın aktif olduğu ve kullanılmaya hazır olduğu anlamına gelir.
Büyük bir kasede 500 gram un eleyin. Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve isteğe bağlı olarak, ekstra lezzet ve daha yumuşak bir doku için bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin. Maya fermente olduktan sonra, unu karıştırdığınız kaseye ekleyin, ayrıca 200 ml ılık su ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, hamur birleşmeye başlayana kadar.
Hamuru hafif unlu bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Gluten oluşumu oldukça önemlidir, bu yüzden bu adımı atlamayın. Hamur yoğrulduktan sonra, temiz bir kaseye koyun, üzerine nemli bir bez örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin veya hacmi iki katına çıkana kadar.
Hamur kabardıktan sonra, havayı serbest bırakmak için hafif unlu bir yüzeye nazikçe ters çevirin. İstediğiniz şekli verin, ister geleneksel bir ekmek, bir baget veya rollar olsun. Hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve tekrar örtün, 30 dakika daha kabarmasına izin verin.
Hamur kabarırken, fırını 220 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ekmek fırına koymadan hemen önce, buharın çıkmasına izin vermek ve gevrek bir kabuk oluşturmak için üst kısımda birkaç yüzeysel kesik yapın. Ekmek 40-45 dakika kadar pişirin, altına hafifçe vurduğunuzda bozuk bir ses çıkana kadar.
Ekmek fırından çıktıktan sonra, bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, buharın çıkmasına izin verecek ve ekmeğin gevrek kalmasını sağlayacaktır. Taze pişirilmiş ekmeğin cazip aromasının ve yumuşak dokusunun tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Büyük bir kasede 500 gram un eleyin. Bir çay kaşığı tuz ekleyin ve isteğe bağlı olarak, ekstra lezzet ve daha yumuşak bir doku için bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin. Maya fermente olduktan sonra, unu karıştırdığınız kaseye ekleyin, ayrıca 200 ml ılık su ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırmaya başlayın, hamur birleşmeye başlayana kadar.
Hamuru hafif unlu bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Gluten oluşumu oldukça önemlidir, bu yüzden bu adımı atlamayın. Hamur yoğrulduktan sonra, temiz bir kaseye koyun, üzerine nemli bir bez örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin veya hacmi iki katına çıkana kadar.
Hamur kabardıktan sonra, havayı serbest bırakmak için hafif unlu bir yüzeye nazikçe ters çevirin. İstediğiniz şekli verin, ister geleneksel bir ekmek, bir baget veya rollar olsun. Hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve tekrar örtün, 30 dakika daha kabarmasına izin verin.
Hamur kabarırken, fırını 220 derece Celsius'a önceden ısıtın. Ekmek fırına koymadan hemen önce, buharın çıkmasına izin vermek ve gevrek bir kabuk oluşturmak için üst kısımda birkaç yüzeysel kesik yapın. Ekmek 40-45 dakika kadar pişirin, altına hafifçe vurduğunuzda bozuk bir ses çıkana kadar.
Ekmek fırından çıktıktan sonra, bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, buharın çıkmasına izin verecek ve ekmeğin gevrek kalmasını sağlayacaktır. Taze pişirilmiş ekmeğin cazip aromasının ve yumuşak dokusunun tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Malzemeler
500 gram beyaz un, 100 gram çavdar unu, 100 gram tam buğday unu, tuz, 1 çay kaşığı bal, 200 ml ılık su, 200 ml ılık süt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurma için buğday kepeği, bir küp taze maya, isteğe bağlı: ayçiçeği tohumları, kabak tohumları, ince doğranmış zeytinler, biberiye, kekik, kekiği, kimyon vb.