Fluffiges Brot

Um ein köstliches Brotrezept zuzubereiten, beginnen wir damit, einen Starter aus Hefe herzustellen. Nehmen Sie einen Esslöffel Trockenhefe und mischen Sie ihn mit einer Tasse warmem Wasser, wobei Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren. Lassen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten stehen, bis die Oberfläche schaumig wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv und bereit zur Verwendung ist.

In einer großen Schüssel sieben Sie 500 Gramm Weizenmehl. Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und optional einen Teelöffel Olivenöl für zusätzlichen Geschmack und eine fluffigere Textur. Nachdem der Starter fermentiert ist, fügen Sie ihn in die Schüssel mit dem Mehl, zusammen mit weiteren 200 ml warmem Wasser, hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen zu vermengen, bis der Teig zusammenkommt.

Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Die Glutenbildung ist entscheidend, also überspringen Sie diesen Schritt nicht. Sobald der Teig geknetet ist, legen Sie ihn in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drehen Sie ihn vorsichtig auf eine bemehlte Fläche, um die Luft herauszulassen. Formen Sie ihn in die gewünschte Form, sei es ein traditionelles Brot, ein Baguette oder Brötchen. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und decken Sie ihn erneut ab, sodass er weitere 30 Minuten gehen kann.

Während der Teig aufgeht, heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Kurz bevor Sie das Brot in den Ofen geben, machen Sie einige flache Schnitte auf der Oberseite, um den Dampf entweichen zu lassen und eine knusprige Kruste zu erzeugen. Backen Sie das Brot 40-45 Minuten lang, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man leicht auf den Boden klopft.

Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen. Dadurch kann der Dampf entweichen und das Brot bleibt knusprig. Genießen Sie das verlockende Aroma und die fluffige Textur von frisch gebackenem Brot! Guten Appetit!