Kabaklı tavuk ruloları

Kabaklı tavuk ruloları, ortasında ızgara kabak ve peynirle sıcak ya da soğuk servis edilir. Dövülmüş tavuk göğsü dilimleri ızgara kabak, peynir ve maydanozla sarılır; dilimlenince ortası yumuşak ve yeşil görünür, üstündeki kekik de kızarmıştır. Ben soğuk servis eder, parmak kalınlığında dilimler halinde keserim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 66 dakika. Toplam süre: 86 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 43 g protein.

Malzemeler

600 g tavuk göğsü
1 orta boy kabak (250 g)
1 kutu Miez de lapte peyniri (140 g)
15 g maydanoz yaprağı
3 bıldırcın yumurtası
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Tavuk göğsünü dilimle ve dilimlerin kalınlığı birbirine yakın olana kadar döv. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle tatlandır. 2. Kabağı soy ve halka halka kes. Izgarada her iki yüzünü 3'er dakika, kızarmış izler oluşana kadar pişir. 3. Miez de lapte peynirini dilimle ve maydanozu ince ince doğra. 4. Her tavuk diliminin üzerine kabak halkaları, peynir ve maydanoz koy. Rulo yap ve kürdanla tuttur. 5. Bıldırcın yumurtalarını çırp ve ruloların üzerine sür. Kekik serp. 6. Ruloları fırın tepsisine yerleştir ve etin ortası pembe kalmayana kadar 180°C'de 1 saat pişir.

Notlar

Küçük ve sert bir kabak seç; büyük kabağın çekirdekleri daha iridir ve dilimleri sulu olabilir. Tavuk göğsü eşit kalınlıkta kesilmemişse, kenarları kurumasın diye kalın kısımları ince kısımlarla aynı kalınlığa gelene kadar döv. Peynir bazen uçlardan dışarı çıkabilir; iç harcı koyarken dilimin kenarında biraz boşluk bırak. Rulolar buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve pişirmeden birkaç saat önce hazırlanabilir. Miez de lapte peyniri 140 g mozzarella ile değiştirilebilir; yemekte süt ürünleri ve yumurta bulunur. Yanında sade bir yeşil salata ile servis ederim.