Куриные рулетики с кабачком

Куриные рулетики с кабачком подают горячими или холодными, с кабачком на гриле и сыром внутри. Отбитые кусочки грудки сворачивают в рулетики с начинкой из кабачка на гриле, сыра и петрушки; в нарезанном виде у них мягкая зелёная серединка, а сверху подрумяненный орегано. Я подаю их холодными, нарезав ломтиками толщиной с палец. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 66 минут. Общее время: 86 минут. Порции: 4. Около 290 ккал и 43 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г куриной грудки
1 средний кабачок (250 г)
1 упаковка сыра Miez de lapte (140 г)
15 г листьев петрушки
3 перепелиных яйца
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Нарежь куриную грудку ломтиками и отбей их до примерно одинаковой толщины. Приправь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 2. Очисти кабачок и нарежь кружочками. Жарь на гриле по 3 минуты с каждой стороны, пока не появятся подрумяненные полоски. 3. Нарежь сыр Miez de lapte ломтиками, а петрушку мелко поруби. 4. Выложи кружочки кабачка, сыр и петрушку на каждый кусочек курицы. Сверни рулетиками и скрепи зубочистками. 5. Взбей перепелиные яйца и смажь рулетики. Посыпь орегано. 6. Выложи рулетики в форму и запекай при 180°C в течение 1 часа, пока мясо в центре не перестанет быть розовым.

Примечания

Выбирай небольшой плотный кабачок: у крупного семена больше, а ломтики могут быть водянистыми. Если кусочки грудки нарезаны неровно, отбей толстые места до толщины тонких, чтобы края не пересохли. Иногда сыр вытекает с концов; оставляй немного свободного места по краям ломтика, когда кладёшь начинку. Рулетики хранятся в холодильнике до 3 дней, их можно подготовить за несколько часов до запекания. Сыр Miez de lapte можно заменить 140 г моцареллы; в блюде есть молочные продукты и яйца. Я подаю их с простым зелёным салатом.