Bu lezzetli haşhaş tohumlu ve peynirli çörekleri hazırlamak için, taze mayayı şekerle ovmaya başlarız, ta ki karışım homojen hale gelene kadar ve maya tamamen çözülene kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü mayanın aktive edilmesi, çöreklerin dokusunu ve son hacmini etkileyecektir. Büyük bir kasede unu eleyerek, olası safsızlıkları ortadan kaldırmaya ve malzemeyi havalandırmaya dikkat ediyoruz, ardından çöreklerin tadını artıracak olan tuzu ekliyoruz.
Sonraki adım, aktive edilmiş mayayı un karışımına eklemektir. Ellerimizle malzemeleri karıştırıyoruz, yavaş yavaş yaklaşık 100 ml ılık süt ekliyoruz; bu, hamurun nemlenmesine yardımcı olacaktır. Yoğurmaya başlıyoruz ve bu arada haşhaş tohumlarını ekliyoruz; bu, sadece eşsiz bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda çörekleri dekoratif görünümüyle güzelleştirecektir. Ayrıca peyniri ince bir rende ile rendeliyoruz, böylece hamura eşit bir şekilde entegre olur.
Yoğurmaya devam ediyoruz, yavaş yavaş süt ekleyerek, kenarlarından ayrılan homojen ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar. Unu aşırı kullanmamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü çok kuru bir hamur, çöreklerin iyi kabarmasını sağlamaz. Son olarak, çöreklerin ekstra sulu olmasını sağlayacak olan yağı ekliyoruz.
Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun 40-50 dakika boyunca sıcak, cereyansız bir yerde mayalanmasına izin veriyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Hamur kabardıktan sonra, ellerimize biraz un serpip hamuru yaklaşık eşit 8 parçaya ayırıyoruz. Her bir parçayı bir top şekline getiriyoruz, böylece eşit boyutlarda olmalarını sağlıyoruz ki eşit pişsinler.
Hamur toplarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, pişirme sırasında genişlemelerine izin vermek için aralarında yeterli boşluk bırakıyoruz. 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, böylece rahatlayabilirler. Bu arada, fırçayla çörekleri yağlamak için kullanacağımız kabuğu çırpıyoruz, böylece pişirdiğimizde güzel bir altın rengi alacaklar. Bir fırça yardımıyla, her topu çırpılmış yumurta ile nazikçe yağlıyoruz ve böylece fırın için hazırlıyoruz.
Fırını uygun bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz ve çörekleri içine koyuyoruz, altın rengi alana ve iştah açıcı hale gelene kadar pişiriyoruz. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecektir, ancak yanmamaları için onları gözlemlemek iyi olur. Çörekler hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve 5 dakika soğumaya bırakıyoruz. Sonrasında, ister sade ister çeşitli iç harçlarla, sıcak bir çorba eşliğinde veya bir bayram yemeği için garnitür olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Sonraki adım, aktive edilmiş mayayı un karışımına eklemektir. Ellerimizle malzemeleri karıştırıyoruz, yavaş yavaş yaklaşık 100 ml ılık süt ekliyoruz; bu, hamurun nemlenmesine yardımcı olacaktır. Yoğurmaya başlıyoruz ve bu arada haşhaş tohumlarını ekliyoruz; bu, sadece eşsiz bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda çörekleri dekoratif görünümüyle güzelleştirecektir. Ayrıca peyniri ince bir rende ile rendeliyoruz, böylece hamura eşit bir şekilde entegre olur.
Yoğurmaya devam ediyoruz, yavaş yavaş süt ekleyerek, kenarlarından ayrılan homojen ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar. Unu aşırı kullanmamaya dikkat etmek önemlidir, çünkü çok kuru bir hamur, çöreklerin iyi kabarmasını sağlamaz. Son olarak, çöreklerin ekstra sulu olmasını sağlayacak olan yağı ekliyoruz.
Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun 40-50 dakika boyunca sıcak, cereyansız bir yerde mayalanmasına izin veriyoruz, hacmi iki katına çıkana kadar. Hamur kabardıktan sonra, ellerimize biraz un serpip hamuru yaklaşık eşit 8 parçaya ayırıyoruz. Her bir parçayı bir top şekline getiriyoruz, böylece eşit boyutlarda olmalarını sağlıyoruz ki eşit pişsinler.
Hamur toplarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, pişirme sırasında genişlemelerine izin vermek için aralarında yeterli boşluk bırakıyoruz. 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, böylece rahatlayabilirler. Bu arada, fırçayla çörekleri yağlamak için kullanacağımız kabuğu çırpıyoruz, böylece pişirdiğimizde güzel bir altın rengi alacaklar. Bir fırça yardımıyla, her topu çırpılmış yumurta ile nazikçe yağlıyoruz ve böylece fırın için hazırlıyoruz.
Fırını uygun bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz ve çörekleri içine koyuyoruz, altın rengi alana ve iştah açıcı hale gelene kadar pişiriyoruz. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecektir, ancak yanmamaları için onları gözlemlemek iyi olur. Çörekler hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve 5 dakika soğumaya bırakıyoruz. Sonrasında, ister sade ister çeşitli iç harçlarla, sıcak bir çorba eşliğinde veya bir bayram yemeği için garnitür olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
350 g un, 150-200 ml ılık süt, 13 g maya, 100 g peynir, 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı yağ, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta