खसखस और पनीर की बन्स

इन स्वादिष्ट खसखस और पनीर की बॉल्स को बनाने के लिए, हम ताजा खमीर को चीनी के साथ मलते हैं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि खमीर को सक्रिय करना बॉल्स की बनावट और अंतिम मात्रा को प्रभावित करेगा। एक बड़े बर्तन में, हम आटे को छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें और सामग्री को हवा दें, फिर हम नमक डालते हैं, जो बॉल्स के स्वाद को बढ़ाएगा।

अगला कदम सक्रिय खमीर को आटे के मिश्रण में डालना है। हाथों से, हम सामग्री को मिलाते हैं, धीरे-धीरे लगभग 100 मिलीलीटर गुनगुने दूध को जोड़ते हैं, जो आटे को नम करने में मदद करेगा। हम गूंधना शुरू करते हैं, रास्ते में खसखस के बीज जोड़ते हैं, जो न केवल एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगा, बल्कि अपने सजावटी रूप से भी बॉल्स को सुंदर बनाएगा। हम पनीर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, ताकि यह आटे में समान रूप से मिश्रित हो जाए।

हम गूंधना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे दूध जोड़ते हैं, जब तक कि हमें एक समरूप और थोड़ा चिपचिपा आटा नहीं मिल जाता, जो कटोरे की दीवारों से अलग हो जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटे में अधिक मात्रा में आटा न डालें, क्योंकि बहुत सूखा आटा बॉल्स को अच्छी तरह से उठने नहीं देगा। अंत में, हम तेल डालते हैं, जो बॉल्स को अतिरिक्त रसदार बनाएगा।

एक बार जब हमें सही आटा मिल जाए, तो हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को 40-50 मिनट के लिए गर्म, बिना हवा वाली जगह पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। एक बार जब आटा उठ जाए, तो हम अपने हाथों पर थोड़ा आटा छिड़कते हैं और आटे को लगभग 8 समान भागों में बाँटते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में ढालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें।

हम आटे की गेंदों को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखते हैं, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हैं ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति हो। हम उन्हें 10 मिनट तक आराम करने देते हैं, ताकि वे आराम कर सकें। इस बीच, हम एक अंडे को फेंटते हैं, जिसका उपयोग हम बॉल्स को ब्रश करने के लिए करेंगे, जिससे उन्हें बेकिंग के दौरान एक सुंदर सुनहरी रंगत मिलेगी। एक ब्रश की मदद से, हम प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए अंडे से हल्के से ब्रश करते हैं, जिससे उन्हें ओवन के लिए तैयार किया जा सके।

हम ओवन को उचित तापमान पर प्रीहीट करते हैं और बॉल्स को अंदर डालते हैं, उन्हें तब तक बेक करते हैं जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। यह प्रक्रिया लगभग 20-25 मिनट तक चलेगी, लेकिन जलने से बचने के लिए उन्हें देखना अच्छा है। एक बार जब बॉल्स तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और उन्हें 5 मिनट तक ठंडा होने देते हैं। फिर, वे आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, चाहे वे अकेले हों या विभिन्न भराव के साथ, गर्म सूप के साथ या एक उत्सव के भोजन के लिए गार्निश के रूप में।