Ekmek makinesinde yapılan ev yapımı burger

Ekmek makinesinde yapılan ev yapımı burger, yumuşak ekmekler ile dana ve domuz kıymasından yapılmış köftelerden oluşur, üzerinde eritilmiş cașcaval peyniri vardır. Ekmekler kabarık çıkar, köfteler de üzerindeki peynir eriyene kadar elektrikli ızgarada pişer. Ben ekmeklerin iç yüzeyini kenarlarına kadar hardalla yağlarım, böylece kuru bir köşe kalmaz. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 43 dakika. Dinlenme: 170 dakika. Toplam süre: 233 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 635 kkal ve 28 g protein.

Malzemeler

Ekmekler için

450 g un
200 ml süt
50 ml su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
7 g kuru maya
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı susam

Burgerler için

400 g karışık dana ve domuz kıyması
1/2 çay kaşığı ince tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı tatlı ketçap
6 dilim cașcaval

Garnitür için

6 büyük marul yaprağı
1 orta boy salatalık (150 g)
2 orta boy domates (250 g)

Hazırlık

1. Ekmek makinesinin kabına önce sıvıları koyun: 200 ml süt, 50 ml su ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ. Üzerine 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, en son 450 g un ve 7 g kuru maya ilave edin. 2. Makineyi 1 saat 30 dakika süren yoğurma ve mayalandırma programına alın. 3. Hamuru çıkarın, 6 eşit parçaya bölün ve 6 çörek şekillendirin. Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin. 4. Bir bezle örtün ve 20 dakika bekletin. 5. Çörekleri 1 yemek kaşığı suyla yağlayın ve üzerlerine 2 yemek kaşığı susam serpin. 6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika, üstleri kızarana kadar pişirin. 7. Kıymayı 1/2 çay kaşığı ince tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle karıştırın, sonra buzdolabında 1 saat bekletin. 8. Kıymayı buzdolabından çıkarın, 6 eşit parçaya bölün ve oldukça büyük 6 köfte şekillendirin. Korkmayın, ızgarada epey küçülürler. 9. Köfteleri elektrikli ızgaraya koyun ve her iki tarafta 4 dakika, eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Yağı kendiliğinden akar. 10. Hazır olunca her birinin üstüne bir dilim cașcaval koyun ve birkaç saniye eriyene kadar ızgara kapağını kapatın. 11. Çörekleri ikiye kesin. Alt yarıya bir çay kaşığı hardal sürün, bir marul yaprağı, eriyen peynirli köfte, salatalık ve domates dilimleri koyun. Üzerini bir çay kaşığı tatlı ketçapla yağlanmış üst yarıyla kapatın.

Notlar

Köfteleri, porku sevmiyorsanız aynı miktarda kıyma ile yalnızca dana etinden de yapabilirsiniz. Ekmekler gluten, süt ve susam içerdiği için bu gıdalardan kaçınanlara uygun değildir. Yanında kızarmış patates ile servis ederim. Yaklaşık yüzde 20 yağlı et ızgarada sulu kalır, çok yağsız olan ise hızla kurur. Daha fazla misafiriniz varsa hamuru iki kez, makinede iki ayrı partide yapın. Ertesi gün ekmekleri fırında 3 dakika ısıtın, yeniden yumuşasınlar. Pişmiş köfteler buzdolabında 3 güne kadar saklanır.

Sık sorulan sorular

Cașcavalın yerine ne kullanabilirim?

Gouda ya da cheddar çok iyi olur, aynı ince kesilmiş 6 dilim ile. Köftelerin üzerine aynı şekilde koyun ve birkaç saniye eriyene kadar ızgara kapağını kapatın.

Köfteler ızgaraya yapışırsa ne yapmalıyım?

Köfteleri koymadan önce ızgarayı bir çay kaşığı yağla yağlayın ve ilk 4 dakika kıpırdatmayın, kendiliğinden ayrılana kadar bekleyin.

Tavuk kıymasıyla yapılabilir mi?

Evet, ama tavuk daha yağsızdır ve hızla kurur. 400 g ete 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ortası artık pembe olmadığında, her iki tarafta 3 dakika sonra çıkarın.