Домашние бургеры с булочками из хлебопечки

Домашние бургеры с мягкими булочками из хлебопечки и котлетами из смешанного фарша говядины и свинины, с расплавленным сыром сверху. Булочки получаются пышными, а котлеты запекаются на электрогриле, пока сыр сверху не расплавится. Я смазываю их горчицей почти до краев, чтобы ни один уголок не остался сухим. Подготовка: 20 минут. Готовка: 43 минуты. Отдых: 170 минут. Общее время: 233 минуты. Порций: 6. Около 635 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для булочек

450 г муки
200 мл молока
50 мл воды
3 ст. ложки масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
7 г сухих дрожжей
1 ст. ложка воды
2 ст. ложки кунжута

Для бургеров

400 г смешанного фарша говядины и свинины
1/2 чайной ложки мелкой соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки сладкого кетчупа
6 ломтиков сыра

Для гарнира

6 больших листьев салата
1 средний огурец (150 г)
2 средних помидора (250 г)

Приготовление

1. В чашу хлебопечки сначала налейте жидкости: 200 мл молока, 50 мл воды и 3 ст. ложки масла. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли, а в конце 450 г муки и 7 г сухих дрожжей. 2. Установите хлебопечку на программу замеса и расстойки, которая длится 1 час 30 минут. 3. Достаньте тесто, разделите его на 6 равных частей и сформируйте 6 булочек. Выложите их на противень с пекарской бумагой. 4. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. 5. Смажьте булочки 1 ст. ложкой воды и посыпьте сверху 2 ст. ложками кунжута. 6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 35 минут, пока верх не зарумянится. 7. Смешайте фарш с 1/2 чайной ложкой мелкой соли и 1/2 чайной ложкой молотого перца, затем уберите в холодильник на 1 час. 8. Достаньте фарш из холодильника, разделите на 6 равных частей и сформируйте 6 довольно больших котлет. Не пугайтесь, на гриле они заметно уменьшаются. 9. Выложите котлеты на электрогриль и жарьте по 4 минуты с каждой стороны, пока они равномерно не зарумянятся. Жир стекает сам. 10. Когда котлеты готовы, положите сверху по ломтику сыра и закройте крышку гриля на несколько секунд, чтобы сыр расплавился. 11. Разрежьте булочки пополам. На нижнюю половинку намажьте 1 чайную ложку горчицы, положите листик салата, котлету с расплавленным сыром, ломтики огурца и помидора. Накройте верхней половинкой, смазанной 1 чайной ложкой сладкого кетчупа.

Примечания

Котлеты можно сделать только из говядины, если не любите свинину, взяв такое же количество мяса. Булочки содержат глютен, молоко и кунжут, поэтому не подходят тем, кто избегает этих продуктов. В качестве гарнира я подаю их с картофелем фри. Мясо с примерно 20% жира остается сочным на гриле, а очень постное быстро сохнет. Если гостей много, тесто замешивайте дважды, в два отдельных захода в хлебопечку. Булочки на следующий день прогревайте 3 минуты в духовке, чтобы они снова стали мягкими. Готовые котлеты хранятся до 3 дней в холодильнике.

Частые вопросы

Чем можно заменить сыр?

Гауда или чеддер очень хорошо подойдут, нарежьте 6 ломтиков такой же тонины. Положите их на котлеты так же и закройте крышку гриля на несколько секунд, пока они не расплавятся.

Что делать, если котлеты прилипают к гриллю?

Смажьте гриль 1 чайной ложкой масла перед тем, как положить котлеты, и не трогайте их первые 4 минуты, пока они сами не отстанут.

Можно ли приготовить из куриного фарша?

Да, но курица постнее и быстро сохнет. Добавьте 1 ст. ложку масла на 400 г фарша и снимайте котлеты через 3 минуты с каждой стороны, когда они уже не розовые внутри.