ब्रेड मेकर में बने बन वाले घर के बर्गर

ब्रेड मेकर में बने नरम बन वाले घर के बर्गर, जिनमें बीफ़ और पोर्क के मिश्रित कीमे की पैटी होती है और ऊपर पिघला हुआ कैशकावल चीज़ होता है। बन फूले और मुलायम निकलते हैं, और पैटी इलेक्ट्रिक ग्रिल पर तब तक पकती हैं जब तक उन पर चीज़ पिघल न जाए। मैं बन पर किनारों तक सरसों लगाता हूं, ताकि कोई कोना सूखा न रहे। तैयारी: 20 मिनट। पकाना: 43 मिनट। आराम: 170 मिनट। कुल समय: 233 मिनट। सर्विंग: 6। लगभग 635 kcal और प्रति सर्विंग 28 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

बन के लिए

450 ग्राम मैदा
200 मिलीलीटर दूध
50 मिलीलीटर पानी
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
7 ग्राम सूखा यीस्ट
1 बड़ा चम्मच पानी
2 बड़े चम्मच तिल के बीज

बर्गर के लिए

400 ग्राम मिश्रित बीफ़ और पोर्क का कीमा
1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच सरसों
2 बड़े चम्मच मीठा केचप
6 स्लाइस कैशकावल चीज़

गार्निश के लिए

6 बड़े हरे सलाद के पत्ते
1 मध्यम खीरा (150 ग्राम)
2 मध्यम टमाटर (250 ग्राम)

तैयारी

1. ब्रेड मेकर के बर्तन में पहले तरल चीज़ें डालें: 200 मिलीलीटर दूध, 50 मिलीलीटर पानी और 3 बड़े चम्मच तेल। 1 छोटा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, फिर आख़िर में 450 ग्राम मैदा और 7 ग्राम सूखा यीस्ट डालें। 2. मशीन को गूंधने और फर्मेंट करने वाले प्रोग्राम पर लगाएं, जो 1 घंटा 30 मिनट चलता है। 3. आटा निकालें, उसे 6 बराबर हिस्सों में बांटें और 6 बन बनाएं। उन्हें बेकिंग पेपर वाली ट्रे में रखें। 4. एक तौलिए से ढकें और 20 मिनट रखें। 5. बन पर 1 बड़ा चम्मच पानी लगाएं और ऊपर से 2 बड़े चम्मच तिल के बीज छिड़कें। 6. पहले से गरम 180 डिग्री के ओवन में लगभग 35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरे न हो जाएं। 7. कीमे में 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च मिलाएं, फिर उसे 1 घंटा फ्रिज में रखें। 8. कीमा फ्रिज से निकालें, उसे 6 बराबर हिस्सों में बांटें और 6 काफ़ी बड़ी पैटी बनाएं। घबराएं नहीं, ग्रिल पर वे काफ़ी सिकुड़ जाती हैं। 9. पैटी को इलेक्ट्रिक ग्रिल पर रखें और हर तरफ़ 4 मिनट पकाएं, जब तक समान रूप से सुनहरी न हो जाएं। चर्बी अपने आप निकल जाती है। 10. तैयार होने पर हर पैटी पर चीज़ का एक स्लाइस रखें और ग्रिल का ढक्कन कुछ सेकंड बंद रखें, ताकि चीज़ पिघल जाए। 11. बन को बीच से काटें। निचले हिस्से पर 1 छोटा चम्मच सरसों लगाएं, फिर एक सलाद का पत्ता, चीज़ वाली पैटी, खीरे और टमाटर के स्लाइस रखें। ऊपर से उस ऊपरी हिस्से से ढकें जिस पर 1 छोटा चम्मच मीठा केचप लगा हो।

नोट्स

आप पैटी सिर्फ़ बीफ़ से भी बना सकते हैं, अगर पोर्क पसंद न हो, तो उतनी ही मात्रा में मांस लेकर। बन में ग्लूटेन, दूध और तिल होते हैं, इसलिए जो लोग ये चीज़ें नहीं खाते, उनके लिए ये सही नहीं हैं। साथ में मैं इन्हें तले हुए आलू के साथ परोसता हूं। लगभग 20% चर्बी वाला मांस ग्रिल पर रसीला रहता है, जबकि बहुत दुबला मांस जल्दी सूख जाता है। अगर मेहमान ज़्यादा हों, तो आटा दो बार बनाएं, मशीन में दो अलग दौर में। बन अगले दिन ओवन में 3 मिनट गरम करें, ताकि फिर से नरम हो जाएं। पकी हुई पैटी फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

कैशकावल की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

गौडा या चेडर अच्छे रहते हैं, उतने ही पतले 6 स्लाइस लें। उन्हें पैटी पर उसी तरह रखें और ग्रिल का ढक्कन कुछ सेकंड बंद करें, जब तक वे पिघल न जाएं।

अगर पैटी ग्रिल से चिपक जाएं तो क्या करें?

पैटी रखने से पहले ग्रिल पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाएं और पहले 4 मिनट उन्हें न हिलाएं, जब तक वे अपने आप निकल न जाएं।

क्या इसे पिसे चिकन से बनाया जा सकता है?

हां, लेकिन चिकन ज़्यादा दुबला होता है और जल्दी सूखता है। 400 ग्राम मांस में 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाएं और हर तरफ़ 3 मिनट बाद पैटी निकालें, जब बीच में गुलाबी न रहें।