Çalışma gününün ardından, çoğu zaman evde birkaç sebze ve buzdolabından kıyma alarak dönüyorum. Böyle akşamlarda köfteler en basit ve güvenilir seçeneklerden biri oluyor - özel teknikler gerektirmiyor ve çok zaman almıyor. Her türlü kombinasyonla yaptım ama bu havuç ve rendelenmiş patatesle yapılan versiyon, doku açısından en dengeli olanlardan biri gibi görünüyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Malzemeler
500 g domuz kıyması
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 yumurta
1 küçük baş sarımsak
2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için yağ
Hazırlık Yöntemi
1. Havuç ve patatesi soyun, yıkayın ve ince rendeleyin. Rendelenmiş sebzeleri ellerinizin arasında veya temiz bir havluda iyice sıkın; aksi takdirde karışım sulanır ve köfteler kızartırken dağılır.
2. Kıyma büyük bir kaseye koyun. Sıkılmış sebzeleri, yumurtayı, tuzu, soyulmuş ve ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Hamur çok yoğun olmaması için fazla karıştırmayın.
3. Unu bir tabağa koyun. Karışımdan bir yemek kaşığı alarak ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin. Unun içinde bulayın, fazlasını silkeleyin ve un serpilmiş bir kesme tahtasına yerleştirin.
4. Derin bir tavaya, köfteleri en az yarısı kaplayacak kadar yağ dökün. Yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Karışımın bir parçasını koyduğunuzda hemen cızırdamalı, ama duman çıkmamalıdır.
5. Köfteleri partiler halinde kızartın, tavayı kalabalık etmeyin. Alt tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika sonra çevirin. Fazla yağı süzmesi için kağıt havluların üzerine alın.
6. Tüm köfteleri kızarttıktan sonra, servis etmeden önce biraz soğumalarını bekleyin.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Özel malzemeler gerektirmiyor ve miktarları kolayca ayarlayabiliyorum. Hızlıca yapılıyor, sıcak ya da soğuk olarak iyi, yanımda götürebilir ya da öğle yemeği olarak salata ile servis edebilirim. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
– Rendelenmiş sebzeleri iyice süzün. Ne kadar kuru olursa, köfteler o kadar sert olur.
– Karışımınız çok yumuşaksa, 1-2 yemek kaşığı galeta unu veya biraz daha un ekleyin.
– Kızartırken tavayı aşırı doldurmayın, böylece sıcaklık çok düşmez ve fazla yağ emmezler.
Yerine Geçmeler
– Domuz yerine tavuk veya sığır eti kullanabilirsiniz, ancak kızartma süresini biraz kısaltın.
– Patates, rendelenmiş kabak ile değiştirilebilir (iyi süzülmüş).
– Sarımsak isteğe bağlı olarak daha fazla veya daha az eklenebilir.
Varyasyonlar
– Fırında da yapılabilir: köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, üzerine biraz yağ serpin ve 200°C’de yaklaşık 25 dakika pişirin, yarısında çevirin.
– Daha havadar bir doku için karışıma 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
– Daha aromatik isterseniz, kekik veya kimyon ekleyin.
Servis Fikirleri
– Ana yemek olarak püre veya lahana salatasıyla.
– Soğuk olarak sandviç veya turşuyla iyi gider.
– Şölen masasında aperatif olarak, yoğurt sosu veya hardala ile sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Köftelerim neden kızartırken dağılır?
Genellikle karışımda fazla sıvı vardır. Sebzeleri iyi süzün ve yumurtayı abartmayın. Hala dağılırsa, galeta unu veya un ekleyin.
2. Domuz yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, ama sonuç biraz daha hafif olacak ve o kadar sulu olmayacaktır. Kızartma süresini ayarlayın, tavuk daha hızlı pişer.
3. Ne zaman hazır olduklarını nasıl anlarım?
Her tarafı altın rengi olduğunda ve çiğ et kokusu kaybolduğunda. Emin değilseniz, birini kesip içini kontrol edin - pembe olmamalıdır.
4. Dondurulabilirler mi?
Evet, ama en iyi şekilde zaten kızartılmış olarak dondurmak gerekir. Çözüldükten sonra, fırında veya tavada biraz su ile ısıtın, kapakla kapatılmış olarak.
5. Hangi kıyma türünü seçmeliyim?
%20-30 yağlı domuz eti en sulu köfteleri verir, kuru olmadan.
Besin Değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)
Kalori: 310
Protein: 21 g
Yağ: 18 g
Karbonhidrat: 14 g
Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiklerine ve kullanılan et türüne bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Kalan köfteleri buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Mikrodalgada veya tavada, biraz su ile kapaklı olarak hızlıca ısıtılabilir. Soğuk olarak da iyidirler, lezzet veya doku kaybetmeden.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Malzemeler
500 g domuz kıyması
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 yumurta
1 küçük baş sarımsak
2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için yağ
Hazırlık Yöntemi
1. Havuç ve patatesi soyun, yıkayın ve ince rendeleyin. Rendelenmiş sebzeleri ellerinizin arasında veya temiz bir havluda iyice sıkın; aksi takdirde karışım sulanır ve köfteler kızartırken dağılır.
2. Kıyma büyük bir kaseye koyun. Sıkılmış sebzeleri, yumurtayı, tuzu, soyulmuş ve ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Hamur çok yoğun olmaması için fazla karıştırmayın.
3. Unu bir tabağa koyun. Karışımdan bir yemek kaşığı alarak ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirin. Unun içinde bulayın, fazlasını silkeleyin ve un serpilmiş bir kesme tahtasına yerleştirin.
4. Derin bir tavaya, köfteleri en az yarısı kaplayacak kadar yağ dökün. Yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Karışımın bir parçasını koyduğunuzda hemen cızırdamalı, ama duman çıkmamalıdır.
5. Köfteleri partiler halinde kızartın, tavayı kalabalık etmeyin. Alt tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika sonra çevirin. Fazla yağı süzmesi için kağıt havluların üzerine alın.
6. Tüm köfteleri kızarttıktan sonra, servis etmeden önce biraz soğumalarını bekleyin.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Özel malzemeler gerektirmiyor ve miktarları kolayca ayarlayabiliyorum. Hızlıca yapılıyor, sıcak ya da soğuk olarak iyi, yanımda götürebilir ya da öğle yemeği olarak salata ile servis edebilirim. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
– Rendelenmiş sebzeleri iyice süzün. Ne kadar kuru olursa, köfteler o kadar sert olur.
– Karışımınız çok yumuşaksa, 1-2 yemek kaşığı galeta unu veya biraz daha un ekleyin.
– Kızartırken tavayı aşırı doldurmayın, böylece sıcaklık çok düşmez ve fazla yağ emmezler.
Yerine Geçmeler
– Domuz yerine tavuk veya sığır eti kullanabilirsiniz, ancak kızartma süresini biraz kısaltın.
– Patates, rendelenmiş kabak ile değiştirilebilir (iyi süzülmüş).
– Sarımsak isteğe bağlı olarak daha fazla veya daha az eklenebilir.
Varyasyonlar
– Fırında da yapılabilir: köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, üzerine biraz yağ serpin ve 200°C’de yaklaşık 25 dakika pişirin, yarısında çevirin.
– Daha havadar bir doku için karışıma 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.
– Daha aromatik isterseniz, kekik veya kimyon ekleyin.
Servis Fikirleri
– Ana yemek olarak püre veya lahana salatasıyla.
– Soğuk olarak sandviç veya turşuyla iyi gider.
– Şölen masasında aperatif olarak, yoğurt sosu veya hardala ile sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Köftelerim neden kızartırken dağılır?
Genellikle karışımda fazla sıvı vardır. Sebzeleri iyi süzün ve yumurtayı abartmayın. Hala dağılırsa, galeta unu veya un ekleyin.
2. Domuz yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, ama sonuç biraz daha hafif olacak ve o kadar sulu olmayacaktır. Kızartma süresini ayarlayın, tavuk daha hızlı pişer.
3. Ne zaman hazır olduklarını nasıl anlarım?
Her tarafı altın rengi olduğunda ve çiğ et kokusu kaybolduğunda. Emin değilseniz, birini kesip içini kontrol edin - pembe olmamalıdır.
4. Dondurulabilirler mi?
Evet, ama en iyi şekilde zaten kızartılmış olarak dondurmak gerekir. Çözüldükten sonra, fırında veya tavada biraz su ile ısıtın, kapakla kapatılmış olarak.
5. Hangi kıyma türünü seçmeliyim?
%20-30 yağlı domuz eti en sulu köfteleri verir, kuru olmadan.
Besin Değerleri (porsiyon başına, yaklaşık)
Kalori: 310
Protein: 21 g
Yağ: 18 g
Karbonhidrat: 14 g
Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emdiklerine ve kullanılan et türüne bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve Isıtma
Kalan köfteleri buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Mikrodalgada veya tavada, biraz su ile kapaklı olarak hızlıca ısıtılabilir. Soğuk olarak da iyidirler, lezzet veya doku kaybetmeden.
Malzemeler
1/2 kg kıyma domuz eti, bir havuç, bir patates, bir yumurta, maydanoz, küçük bir baş sarımsak, 2 yemek kaşığı un, yağ, tuz