सूअर के मांस के कटलेट

काम के बाद, मैं अक्सर कुछ सब्जियों और फ्रिज में रखे हुए सूअर के मांस कीमा के साथ घर लौटता हूँ। ऐसे रातों में, मीटबॉल सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय विकल्पों में से एक होते हैं - इन्हें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और न ही इनमें बहुत समय लगता है। मैंने विभिन्न संयोजनों को आजमाया है, लेकिन मुझे लगता है कि गाजर और आलू के साथ यह संस्करण बनावट के मामले में सबसे संतुलित है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

500 ग्राम सूअर का मांस कीमा
1 मध्यम गाजर
1 मध्यम आलू
1 अंडा
1 छोटा लहसुन का कली
2 बड़े चम्मच आटा (मीटबॉल को कोट करने के लिए)
1 गुच्छा धनिया
1 चम्मच नमक
तलने के लिए तेल

निर्देश

1. गाजर और आलू को छीलें, धोएं और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस की गई सब्जियों को हथेलियों के बीच या एक साफ तौलिये में अच्छी तरह निचोड़ें; अन्यथा, मिश्रण पानीदार हो जाएगा और मीटबॉल तलने पर टूट जाएंगे।

2. एक बड़े कटोरे में सूअर का मांस कीमा डालें। उसमें निचोड़े हुए सब्जियाँ, अंडा, नमक, छिले और कुचले हुए लहसुन और बारीक कटी धनिया डालें। हाथ से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं, नहीं तो मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।

3. एक प्लेट पर आटा डालें। मिश्रण से एक चम्मच लें और छोटे मीटबॉल बनाएं, जो आकार में अखरोट के बराबर हों। उन्हें आटे में लपेटें, अतिरिक्त को झटक दें, और आटे से छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें।

4. एक गहरे पैन में तेल डालें, ताकि मीटबॉल कम से कम आधे डूब जाएं। मध्यम से उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। जब आप मिश्रण का एक टुकड़ा डालते हैं, तो इसे तुरंत चिटचिटाना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं होना चाहिए।

5. मीटबॉल को बैचों में तलें, ताकि पैन में भीड़ न हो। 2-3 मिनट बाद, उन्हें पलटें, जब वे नीचे की तरफ सुनहरे रंग के हो जाएं। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

6. सभी मीटबॉल बनाने के बाद, परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

यह विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मात्रा को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इन्हें जल्दी बनाया जा सकता है, ये गर्मागर्म और ठंडे दोनों में अच्छे होते हैं, और इन्हें पैक किया जा सकता है या सलाद के साथ लंच में परोसा जा सकता है। ये फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छे रहते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

– कद्दूकस की गई सब्जियों को अच्छी तरह निचोड़ें। जितनी अधिक सूखी होंगी, मीटबॉल उतने ही ठोस होंगे।
– यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो 1-2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब या और थोड़ा आटा डालें।
– तलते समय पैन को अधिक न भरें, ताकि तापमान बहुत कम न हो जाए और अधिक तेल न सोखें।

वैकल्पिक सामग्री

– आप सूअर के मांस के बजाय चिकन या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तलने का समय थोड़ा कम करें।
– आलू को निचोड़े हुए तोरी से बदला जा सकता है।
– लहसुन को स्वाद के अनुसार अधिक या कम किया जा सकता है।

विविधताएँ

– इन्हें ओवन में भी बनाया जा सकता है: मीटबॉल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें, और 200°C पर लगभग 25 मिनट के लिए रखें, बीच में पलटते रहें।
– हल्की बनावट के लिए, आप मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच दही डाल सकते हैं।
– यदि आप अधिक सुगंधित चाहते हैं, तो थाइम या जीरा पाउडर डालें।

परोसने के विचार

– मैश किए हुए आलू या गोभी की सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में।
– ठंडे मीटबॉल को सैंडविच या अचार के साथ परोसा जा सकता है।
– इन्हें एक उत्सव की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, दही या सरसों की चटनी के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरे मीटबॉल तलने पर क्यों टूट जाते हैं?
आमतौर पर, मिश्रण में बहुत अधिक तरल होता है। सब्जियों को अच्छी तरह निचोड़ें और अंडे की मात्रा अधिक न करें। यदि वे अभी भी टूटते हैं, तो ब्रेडक्रंब या आटा डालें।

2. क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन परिणाम थोड़ा हल्का होगा और इतना रसदार नहीं होगा। तलने का समय समायोजित करें, चिकन जल्दी पकता है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे कब तैयार हैं?
जब वे सभी तरफ सुनहरे हो जाएं और कच्चे मांस की गंध चली जाए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक काटकर अंदर की जांच करें—यह गुलाबी नहीं होना चाहिए।

4. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इन्हें पहले से तले हुए फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म करें।

5. मुझे किस प्रकार का कीमा चुनना चाहिए?
20-30% वसा वाले सूअर का मांस सबसे रसदार मीटबॉल बनाता है, बिना सूखे।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग, लगभग)

कैलोरी: 310
प्रोटीन: 21 ग्राम
वसा: 18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 14 ग्राम

ये मान तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और उपयोग किए गए मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बचे हुए मीटबॉल को फ्रिज में एक ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें माइक्रोवेव या पैन में थोड़े पानी के साथ, ढककर जल्दी गर्म किया जा सकता है। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, बिना स्वाद या बनावट खोए।