Doğal domuz schnitzeli

Doğal domuz şnitsi

Genellikle bu şnitselleri domuz butum olduğunda yaparım ve işleri çok sayıda galeta unu katmanıyla karmaşık hale getirmek istemem. Özellikle elinizde et suyu varsa hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Etleri kızartmaya başladığınızda zaman kaybetmemek için tüm malzemeleri önceden hazırlamanın faydalı olduğunu fark ettim.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 8-10, eti ne kadar büyük dilimlediğinize bağlı olarak
Zorluk: kolay, karmaşık adımlar yok
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

1,2 kg kemiksiz domuz butu
150 ml yağ
100 g un
tuz
karabiber
1 demet maydanoz yaprağı
50 ml ev yapımı ketçap (renk için)
1 adet Knorr küpü (veya ihtiyaca göre başka bir et suyu konsantresi)

Hazırlık yöntemi

1. Eti porsiyonlayın. Domuz butunu 10 eşit dilime kesin, çok kalın olmasın. Eşit pişmesi için yaklaşık bir parmak kalınlığında olması iyidir.

2. Eti dövün. Her dilimi et döveceği ile ince olacak şekilde dövün, ancak parçalanmamalıdır.

3. Baharatlayın. Her bir parçanın her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.

4. Yağı ısıtın. Yağı geniş bir tavada, tabanı kaplayacak şekilde ısıtın.

5. Unu hazırlayın. Unu derin bir tabağa koyun.

6. Eti una bulayın. Her dilimi una bulayın, fazla unu hafifçe silkeleyin.

7. Kızartın. Et dilimlerini ısıtılmış yağın olduğu tavaya koyun ve her iki tarafını birkaç dakika kızartın, altın rengi bir kabuk alana kadar. Parçaları sıkıştırmayın, gerekirse partiler halinde çalışın. Son olarak, bir tabağa alın.

8. Tencereyi hazırlayın. Her şeyi kızarttıktan sonra, şnitselleri kapaklı bir tencereye yerleştirin.

9. Et suyu ve ketçap ekleyin. Knorr küpünü sıcak suda eriterek et suyu elde edin (2-3 kepçe kullanın, yani yaklaşık 400-500 ml). Etin üzerine et suyunu dökün, ardından biraz su ile inceltilmiş ketçabı ekleyin.

10. Kısık ateşte pişirin. Kapağını kapatın ve her şeyi kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, böylece ketçaptan renk alıp tatlar birbirine geçsin.

11. Maydanozu doğrayın ve eti servis ederken üzerine serpin.

12. Şnitselleri sıcak servis edin, istediğiniz garnitürle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve doyurucu bir şey istediğimde yardımcı oluyor. Malzemeler her zaman el altında ve karmaşık aşamalara ihtiyaç yok. Kalırsa bir gün iyi saklanır. Yeniden ısıtıldığında dayanıklıdır ve sos onları yumuşak tutar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Eti eşit şekilde dövün, böylece kalın bölgeler kalmasın.
- Parçaları fazla kızartmayın, sertleşmesinler.
- Eğer et suyu küpü çok tuzluysa, tuzu sonunda ayarlayın.
- Eğer elinizde varsa ev yapımı et suyu yapabilirsiniz, ancak küp ile hızlı versiyon da işe yarar.

Yerine geçme

- Eğer elinizde varsa domuz omuzu veya pirzola kullanabilirsiniz.
- Ev yapımı ketçap yerine normal ketçap kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı versiyon daha hoş bir renk verir.
- Eğer taze maydanoz yoksa, atlayabilir veya çok az kuru kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Eğer ketçapsız istiyorsanız, sadece et suyu ile bırakabilirsiniz, daha basit bir sos çıkar.
- Sosun içine biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz, daha belirgin bir tat için.
- Daha hafif bir versiyon için, parçaları daha az yağda veya hatta ızgarada kızartabilir, ardından et suyuna geçirebilirsiniz.

Servis fikirleri

- Püre veya haşlanmış patatesle.
- Basit pilav veya buharda pişirilmiş sebzelerle.
- Lezzet kontrastı için turşularla da iyi.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, omuz, pirzola veya hatta tavuk göğsü ile de yapılabilir, ancak pişirme süresi ayarlanmalıdır.

2. Mutlaka küp et suyu mu kullanmalıyım?
Hayır, ev yapımı et suyu veya elinizde başka bir şey yoksa tuzlu su kullanabilirsiniz.

3. Şnitsellerin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
Et yumuşak olmalı, ortası pembe olmamalı ve sos biraz azalmalıdır.

4. Ev yapımı ketçap yoksa ne yapmalıyım?
Normal ketçap kullanabilirsiniz, ancak daha az koyun, böylece etin tadını örtmesin.

5. Tarifi un olmadan yapabilir miyim?
Sonuç daha az bağlayıcı olur, ancak teknik olarak mümkün, eğer gluteni tolere etmiyorsanız.

Besin değerleri (tahminler)

Bir porsiyon doğal domuz şnitsi (garnitürsüz) yaklaşık 350-400 kcal, 28-30 g protein, 20-22 g yağ, 8-10 g karbonhidrat (un ve ketçaptan). Tahmini değerler, ne kadar un ve yağın gerçekten emildiğine bağlı olarak değişir. Sos da birkaç ekstra kalori ekler.

Saklama ve yeniden ısıtma

Şnitsi buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Sos ile birlikte kısık ateşte tencerede yeniden ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, doku aynı kalmaz. Taze olarak daha iyidir, ancak gerektiğinde bir veya iki gün dayanır.