Dana şinitzel

Dana karnı: Modern bir dokunuşla klasik bir tarif

Birlikte lezzetli ve sofistike bir tarifi keşfetmeyi öneriyorum - dana karnı. Bu yemek, zengin tadı ve çıtır dokusu sayesinde özel bir akşam yemeği için mükemmel, aynı zamanda aile yemeği için de uygundur. Yemek derin bir mutfak geleneğine sahip olsa da, her aşçı kendi yaratıcılığını katabilir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Temel malzemeler:
- 600 g dana eti (en iyi sonuçlar için taze ve kaliteli et seçin)
- 2 yemek kaşığı hardal (Dijon hardalı karmaşık bir tat katabilir)
- 1 yemek kaşığı kekik (mümkünse taze)
- 1 yemek kaşığı fesleğen (yine, taze canlı bir tat verir)
- 1 yemek kaşığı kekik (taze kekik de kullanılabilir, daha yoğun bir tat için)
- 3 büyük yumurta (tercihen serbest dolaşan tavuklardan)
- 6 yemek kaşığı galeta unu (ev yapımı galeta unu kullanın, ekstra lezzet için)
- Tuz ve karabiber (tadı için)
- Pul biber (isteğe bağlı, renk ve aroma için)

Adım adım:

1. Etin hazırlanması: Dana etini soğuk su altında yıkayarak başlayın. İyice bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra, dana etini yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Bu adım, o yumuşak ve sulu dokuyu elde etmek için gereklidir.

2. Etin dövülmesi: Bir et döveceği kullanarak, her bir et dilimini hafifçe dövün, düz ve biraz daha ince hale gelene kadar. Bu, aromaların etin içine nüfuz etmesine yardımcı olacak ve eti daha yumuşak hale getirecektir.

3. Baharatlama: Her dilimi tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından kabı plastik filmle veya bir kapakla kapatın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Vaktiniz varsa, bir saat bekletin - et ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar lezzetli olur.

4. Galeta ununun hazırlanması: Derin bir tabakta galeta ununu kekik, fesleğen ve kekikle karıştırın. Bu karışım, escalope'nize harika bir aroma katacak.

5. Yumurtaların çırpılması: Bir kasede yumurtaları hardal ile çırpın, karışım homojen hale gelene kadar. Hardal, sadece tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda galeta ununun ete yapışmasına da yardımcı olacaktır.

6. Etin paketlenmesi: Her et dilimini alın, yumurta karışımına daldırın, ardından galeta ununa bulayın, iyi kaplandığından emin olun. Galeta ununun çift katmanlı olması için işlemi tekrarlayın: yumurta - galeta unu - yumurta - galeta unu. Bu teknik, çıtır ve altın rengi bir kabuk sağlayacaktır.

7. Kızartma: Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın (çok yüksek ateşte değil, galeta ununu yakmamak için). Et dilimlerini tavaya dikkatlice yerleştirin, kalabalık yapmamaya özen gösterin. Her iki tarafını 3-4 dakika kızartın, altın rengi ve çıtır olana kadar.

8. Yağın süzülmesi: Escalope hazır olduğunda, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.

9. Servis: Escalope'yi, yemeğe egzotik bir dokunuş katacak baharatlı ve köri ile pişirilmiş pirinçle birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, taze bir salata veya ızgara sebzeler de mükemmel bir uyum sağlar.

Kullanışlı ipuçları:
- Daha zengin bir tat için yüksek kaliteli dana eti seçin, örneğin dana karnı veya bonfile.
- Daha sağlıklı bir versiyon isterseniz, escalope'yi kızartmak yerine 200 derece Celsius'ta 20 dakika pişirebilirsiniz.
- Kendi damak zevkinize göre tat vermek için biberiye veya maydanoz gibi çeşitli baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Beslenme faydaları:
Dana eti, mükemmel bir protein kaynağıdır, B12 vitamini ve demir gibi temel mineraller içerir. Baharatların eklenmesi, sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık için faydalı antioksidanlar ve bileşenler de getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Dana yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk escalope lezzetli ve daha hafif bir alternatiftir.

2. Hangi tür hardal en iyisidir?
Dijon hardalı zengin bir tat sunar, ancak tercihlere göre klasik hardal da kullanabilirsiniz.

3. Escalope'yi ertesi gün nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, ancak en iyisi taze tüketmektir.

4. Hangi diğer garnitürlerle birleştirilebilir?
Beyaz soslu makarna, patates püresi veya sotelenmiş sebzeler hepsi mükemmel seçeneklerdir.

Bu nedenle, yemeğinizi unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecek bu basit ama sofistike tarifi keyifle hazırlayın! Her ısırıkta, tatların nasıl iç içe geçtiğini hissedecek ve sizi rafine tatlar dünyasına taşıyacaktır. Afiyet olsun!