बकरा स्कैलॉप

वील एस्केलोप: एक क्लासिक रेसिपी जिसमें आधुनिक ट्विस्ट

मैं आपको एक स्वादिष्ट और परिष्कृत रेसिपी का पता लगाने का सुझाव देता हूं - वील एस्केलोप। यह डिश विशेष रात के खाने के लिए और परिवार के भोजन के लिए भी बिल्कुल सही है, इसके समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट के कारण। हालांकि यह व्यंजन गहरी पाक परंपरा में निहित है, हर शेफ अपनी रचनात्मकता का एक टुकड़ा जोड़ सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 600 ग्राम बीफ (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए, ताजा उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें)
- 2 बड़े चम्मच सरसों (डिजॉन सरसों जटिलता का एक नोट जोड़ सकती है)
- 1 बड़ा चम्मच ओरेगैनो (यदि संभव हो तो ताजा)
- 1 बड़ा चम्मच तुलसी (फिर से, ताजा एक जीवंत स्वाद जोड़ता है)
- 1 बड़ा चम्मच थाइम (ताजा थाइम का भी उपयोग किया जा सकता है, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 3 बड़े अंडे (अधिमानतः फ्री-रेंज मुर्गियों से)
- 6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (स्वाद के लिए घर का बना ब्रेडक्रंब का उपयोग करें)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- पेपरिका (वैकल्पिक, रंग और सुगंध का एक स्पर्श देने के लिए)

चरण दर चरण:

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले, बीफ को ठंडे पानी से धो लें। इसे पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। फिर, बीफ को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यह कदम उस नाजुक और रसदार बनावट को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मांस को पीटना: मीट टेंडराइज़र का उपयोग करते हुए, प्रत्येक मांस के टुकड़े को हल्का सा पीटें, जब तक यह समान और थोड़ा पतला न हो जाए। यह स्वादों के समावेश में मदद करेगा और मांस को अधिक नाजुक बनाएगा।

3. मसाला लगाना: प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से मसाला दें, फिर पन्नी या ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यदि आपके पास समय है, तो इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें - जितना अधिक मांस मैरिनेट होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

4. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक गहरे प्लेट में, ब्रेडक्रंब को ओरेगैनो, तुलसी और थाइम के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आपके एस्केलोप को शानदार सुगंध देगा।

5. अंडे को पीटना: एक कटोरे में, अंडों को सरसों के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। सरसों न केवल स्वाद प्रदान करेगी, बल्कि मांस पर ब्रेडक्रंब को चिपकाने में भी मदद करेगी।

6. मांस को लपेटना: प्रत्येक मांस के टुकड़े को लें, उसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो। ब्रेडक्रंब की डबल परत के लिए प्रक्रिया को दोहराएं: अंडा - ब्रेडक्रंब - अंडा - ब्रेडक्रंब। यह तकनीक एक कुरकुरी और सुनहरी परत प्रदान करेगी।

7. तलना: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें (ब्रेडक्रंब को जलाने से बचने के लिए बहुत अधिक गर्म न करें)। सावधानी से मांस के स्लाइस को पैन में रखें, बिना भीड़ किए। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

8. तेल निकालना: एक बार एस्केलोप तैयार हो जाने पर, इसे अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

9. परोसना: आप एस्केलोप को करी और मसालों के साथ पके हुए चावल के साथ परोस सकते हैं, जो डिश में एक विदेशी स्पर्श जोड़ देगा। इसके अलावा, ताजा सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियाँ भी बिल्कुल सही हैं।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बीफ जैसे बीफ थाई या फिले का चयन करें।
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप एस्केलोप को तलने के बजाय 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।
- आप विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या अजमोद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्वाद प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
बीफ प्रोटीन, विटामिन B12 और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जड़ी-बूटियों को जोड़ने से न केवल स्वाद में सुधार होता है, बल्कि यह एंटीऑक्सीडेंट और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद यौगिक भी लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, चिकन एस्केलोप एक स्वादिष्ट और हल्का विकल्प है।

2. कौन सा सरसों सबसे अच्छा है?
डिजॉन सरसों एक समृद्ध स्वाद प्रदान करती है, लेकिन आप पसंद के अनुसार क्लासिक सरसों भी उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं एस्केलोप को अगले दिन कैसे रख सकता हूं?
इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खा लें।

4. अन्य किस प्रकार के साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है?
सफेद सॉस के साथ पास्ता, मैश किए हुए आलू या सॉटेड सब्जियाँ सभी बेहतरीन विकल्प हैं।

तो इस सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी का आनंद लें, जो आपके भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी! हर काटने के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद एक साथ मिलते हैं और आपको परिष्कृत स्वादों की दुनिया में ले जाते हैं। शुभ भोजन!