Bezelye yahni ve köfte

Bezelye yemeği ve köfte - her evde sıcaklık ve konfor getiren bir tarif. Bu geleneksel yemek, aromalar ve renklerle dolu olup, kendimizi doyurucu ve lezzetli bir yemekle şımartmak istediğimiz günler için mükemmeldir. Bu tarife adım adım rehberlik edeceğim, faydalı ipuçları ve harika bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bilgiler ekleyeceğim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Bezelye yemeği için malzemeler:
- 500 g domuz eti (daha zengin bir tat için az yağlı bir et seçin)
- 1 büyük kutu bezelye (yaklaşık 400 g)
- 2 domates (taze veya konserve, tercihe göre)
- 2 biber (bir tatlı biber ve bir acı biber, biraz lezzet için)
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 300 ml su
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
- Bir avuç taze dereotu
- Bir avuç taze maydanoz

Köfteler için malzemeler:
- 1 yumurta
- 7 yemek kaşığı irmik
- 3 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz

Tarifin hikayesi
Bezelye yemeği ve köfte, birçok kişi için çocukluk anılarını canlandıran bir yemektir. Bu tarif kuşaktan kuşağa aktarılmıştır ve genellikle serin sonbahar veya kış günlerinde hazırlanır. Bezelye, erişilebilir ve besleyici bir malzeme olup, çeşitli sebzeler ve etle birleştirilerek lezzetli yemekler ortaya çıkarır. Köfteler, yemeğe bir doku ve konfor katmakta, yemeği gerçek bir ziyafete dönüştürmektedir.

Bezelye yemeği hazırlama adımları

1. Etin hazırlanması: Domuz etini soğuk su altında iyice yıkayın ve yaklaşık 3-4 cm boyutunda küplere kesin. Ardından, eti tuzlu su ile orta ateşte bir tencerede kaynatın. 15 dakika kaynadıktan sonra süzün ve küpleri az yağda, yaklaşık 5 dakika, altın rengi alana kadar kızartın.

2. Sebzeler: Soğanı soyun ve ince doğrayın. Etin kızartıldığı aynı tavaya soğanı ekleyin ve düşük ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin. Küp doğranmış biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 3-4 dakika daha soteleyin.

3. Bezelyenin eklenmesi: Tavaya domates salçasını, doğranmış domatesleri ve süzülmüş bezelyeyi ekleyin. İyice karıştırın, ardından 300 ml su ekleyin. Tüm malzemeleri kapağı kapalı olarak düşük ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın.

4. Köfteler: Bir kasede yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Yağı ekleyin ve irmiği, sürekli karıştırarak ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar. Karışımın kıvamı, makarna hamurundan biraz daha yumuşak olmalı, ama sıvı olmamalıdır.

5. Yemeğin tamamlanması: Bezelye yemeği kaynamaya başladığında, köfteleri bir kaşık yardımıyla şekillendirin ve kızartılmış et küpleri ile birlikte tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın. Dereotunu ekleyin ve yemeği damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6. Servis: Köfteler piştiğinde ve bezelye yemeği aromalı hale geldiğinde, yemeği sıcak servis edin ve üzerine doğranmış taze maydanoz serpin. Yaz salatası veya taze ekmek ile birlikte servis edilebilir.

Pratik ipuçları
- Doğru eti seçin: Az yağlı bir domuz eti, lezzet katarken, daha hafif bir seçenek için tavuk veya hindi eti de kullanabilirsiniz.
- Köfteler: Denemek isterseniz, köfte karışımına hindistancevizi veya karabiber gibi baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Taze bezelye vs. konserve: Taze bezelye mevsiminde ideal olsa da, konserve versiyonu hızlı ve lezzetli bir yemek için mükemmeldir.
- Saklama: Kalan yemek buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Gerekirse, hafifçe ısıtmak için az su ekleyerek ocakta ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, tarife havuç, kabak veya yeşil fasulye ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

2. Yemeği daha acı hale nasıl getirebilirim?
Pişirme sırasında taze acı biber veya pul biber ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

3. Bu bir vejetaryen tarifi mi?
Tarifi, et yerine tofu veya seitan kullanarak ve sebze suyu ile uyarlayarak vejetaryen bir yemek haline getirebilirsiniz.

4. Bu bezelye yemeği ile hangi içecekler uyumlu?
Taze limonata veya kuru beyaz şarap, yemeği tamamlamak için mükemmel seçeneklerdir.

5. Bu tarifin besin değerleri nelerdir?
Bezelye yemeği, lif, vitamin ve protein açısından zengin olup, sağlıklı ve dengeli bir seçenek sunar.

Olası varyasyonlar
Tarifi kişiselleştirmek için şunları deneyebilirsiniz:
- Kıyma ile bezelye yemeği: Bu, daha yoğun bir tat katacaktır.
- Bezelye ve patates yemeği: Daha doyurucu bir seçenek için küp doğranmış patates ekleyin.
- Bezelye ve mantar yemeği: Eti mantar ile değiştirerek lezzetli bir vejetaryen yemek elde edin.

Bu bezelye yemeği ve köfte, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda hoş çocukluk anılarına bir yolculuktur. İster kendiniz için, ister sevdikleriniz için hazırlayın, her porsiyon sevgi ve iyilikle dolu olacaktır. Denemenizi ve bu lezzetli yemeği ailenizle paylaşarak her öğünü özel bir an haline getirmenizi öneririm!