Balkabağı Turtası

İç harcı bu lezzetli tarifin temel bir parçasıdır, bu yüzden balkabağını hazırlayarak başlıyoruz. Balkabağını soyun ve ardından bir rende veya mutfak robotu kullanarak doğrayın. Balkabağı hazır olduğunda, bir kenara koyun ve şimdi şeker ve tarçın karışımına odaklanın. Bir kasede şekeri tarçınla birleştirerek iki malzemeyi iyi karıştırın, ardından tatların birleşmesi için bekletin.

Hamur için, bir kasedeki yağ ve tuzun üzerine kaynar su dökerek başlayın. Bu kombinasyon, ideal bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Su ekledikten sonra, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla homojen hale getirmeye başlayın. Yumuşak, elinize yapışmayan, oyun hamuruna benzer bir kıvama sahip bir hamur elde edeceksiniz. Hamurun 20-30 dakika oda sıcaklığında dinlenmesine izin verin; bu adım, ona esneklik kazandırmak için önemlidir.

Hamur dinlendikten sonra, galetteyi pişireceğiniz tepsinin boyutunun yaklaşık 1,5 katı kadar büyük yuvarlak bir hamur açın. Hamur yaprağının ortada daha kalın ve kenarlarda daha ince olması önemlidir, böylece iç harcı destekleyebilir. Hamurun ortasına irmik serpin, kenarlara ulaşmamaya dikkat edin. Ardından, rendelenmiş balkabağını cömert bir tabaka halinde, en az 1 cm kalınlığında dağıtın ve kenarları kapatabilmek için boş bırakın. Balkabağının üzerine şeker ve tarçın karışımını serpin, bu tatlı ve aromatik bir lezzet ekleyecektir.

Sonrasında, hamur yaprağının bir kenarını iç harcın üzerine katlayın ve ortayı açık bırakın. İlk kenarın köşesini iç harcın üzerine getirin ve bu işlemi diğer köşelerle devam ettirin, ta ki galette tamamen kapatılana kadar. Üst üste binen hamuru parmaklarınızla iyice bastırmak önemlidir ki iyi yapışsın. Galetteyi bir tepsiye aktarın, pişirme kağıdı ile birlikte. Eğer çıtır ve parlak bir kabuk istiyorsanız, pastanın üst kısmını biraz su ile fırçalayın ve üzerine beyaz veya esmer şeker serpin.

Tüm bu adımları tamamladıktan sonra, tepsiyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin veya galette altın rengi alana ve güzelce kızarana kadar. Kesmeden önce 10-20 dakika soğumaya bırakın, dikkatli olun, çünkü hamur çok kırılgandır. Bu galette hem sıcak hem de soğuk harikadır, ancak genellikle tatların yoğunlaştığı soğuk olarak özellikle takdir edilir. Her lokmada sonbahar tadını getiren bu lezzetin her parçasının tadını çıkarın!