Akdeniz usulü tavuk kalpleri ve mide

Domates soslu tavuk kalp ve ciğeri tarifi: aromalarla dolu bir mutfak yolculuğu

Hazırlık süresi: 20 dakika
Marine süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Gurme lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün, taze otlar ve baharatlarla tatlandırılmış lezzetli bir domates sosunda hazırlanmış tavuk kalpleri ve ciğerlerini bir araya getiren özel bir tarifi keşfetmenizi davet ediyorum. Bu tarif sadece kolay hazırlanmakla kalmayıp, aynı zamanda düşük kalorili ve besin açısından zengin olmasıyla sağlıklı ve lezzetli bir yemek için mükemmeldir.

Tarifin tarihi, basit malzemelerin dikkatlice uygulanan pişirme teknikleriyle sofistike yemeklere dönüştüğü rustik pişirme geleneğiyle yakından ilişkilidir. Tavuk kalpleri ve ciğerleri genellikle birer lezzet olarak kabul edilir ve sıklıkla Akdeniz mutfağı ile ilişkilendirilir; burada taze tatlar ve kaliteli malzemeler ön plandadır.

Gerekli malzemeler

- 600 g tavuk kalbi
- 500 g tavuk ciğeri
- 2 adet biber (tercihen renkli)
- 1 demet yeşil soğan
- 1 büyük soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 limon
- 10 cherry domates (veya doğranmış normal domates)
- 100 ml yoğun domates sosu
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze fesleğen (isteğe bağlı)
- Kekik (kuru veya taze)
- Dereotu (mümkünse taze)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 100 ml kuru beyaz şarap

Mükemmel bir sonuç için adım adım

1. Malzemelerin marine edilmesi
Tavuk kalpleri ve ciğerlerini soğuk su altında iyi bir şekilde yıkayarak başlayın. Temizledikten sonra bir kâseye koyun ve doğranmış sarımsak, pul biber, tuz, karabiber, zeytinyağı ve beyaz şarap ekleyin. Limonu ikiye kesip suyu eti üzerine sıkarak, tatların birleşmesi için iyice karıştırın. Kâseyi streç filmle kaplayın ve 30 dakika oda sıcaklığında marine edin.

2. Sebzelerin hazırlanması
Bu arada soğanı, biberleri ve otları (fesleğen, dereotu ve kekik) doğrayın. Taze otlar kullanmak önemlidir çünkü yemeğinize canlı bir tat katacaktır.

3. Malzemelerin pişirilmesi
Büyük bir tavada orta ateşte bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar arada karıştırarak soteleyin. Ardından tavuk kalplerini marine sosuyla birlikte ekleyin. Yüksek ateşte beyazlaşana kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).

4. Ciğerlerin eklenmesi
Kalpler piştikten sonra ciğerleri ekleyin ve iyice karıştırın. Tatların birleşmesi için birkaç dakika birlikte pişirin. Sosun azalmasına başladığında domates sosunu ekleyin ve karıştırın.

5. Sebzelerin eklenmesi
Şimdi doğranmış biberleri ve yeşil soğanı ekleme zamanı. Her şeyi 2-3 dakika kaynatın, ardından bütün cherry domatesleri veya ikiye kesilmiş domatesleri ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha kaynatın.

6. Yemeğin tamamlanması
Ateşi kapatın ve taze otları (fesleğen, kekik, dereotu) ekleyin ve nazikçe karıştırın. Yemeği servis etmeden önce biraz soğuması için bekletin ki tatlar tam olarak ortaya çıksın.

Servis önerileri
Bu lezzet sıcak servis edilir, tercihen patates püresi veya taze bir salata ile birlikte. Kuru beyaz şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca lezzetli sosu tatmak için birkaç dilim kızarmış ekmek de ekleyebilirsiniz!

Kullanışlı ipuçları
- Daha baharatlı bir versiyon istiyorsanız, daha fazla pul biber veya hatta biraz biber sosu ekleyebilirsiniz.
- Cherry domatesler yerine normal domates kullanabilirsiniz, ancak tatlılık katmak için iyi olgunlaşmış olduklarından emin olun.
- Tercihlerinize ve mevsime göre otları değiştirin. Kekik veya maydanoz mükemmel alternatifler olabilir.

Besin faydaları
Tavuk kalpleri ve ciğerleri, mükemmel bir protein, vitamin (özellikle B12) ve mineral kaynağıdır ve dengeli bir diyet için sağlıklı bir seçimdir. Bu tarif ayrıca, kullanılan yağ ve seçilen garnitüre bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 300-350 kalori ile nispeten düşük kalorilidir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka tür et kullanabilir miyim?
Evet, tavuk kalpleri ve ciğerlerini diğer organlarla veya küp doğranmış tavuk etiyle değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

- Artıkları nasıl saklayabilirim?
Artıkları, buzdolabında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Yemeğin sulu kalması için düşük ateşte ısıtın.

- Bu tarifi önceden yapabilir miyim?
Evet, yemeği bir gün önceden pişirip servis etmeden önce ısıtabilirsiniz. Tatlar yoğunlaşacak ve daha lezzetli hale gelecektir!

Sonuç olarak, bu domates soslu tavuk kalp ve ciğerleri tarifi sadece basit bir yemek değil, aynı zamanda tatları keşfetme fırsatıdır. Malzemeler ve tekniklerle deney yapın ve her yemeği bir tat şölenine dönüştürün! Afiyet olsun!