Vişneli kremalı pasta

Vişneli kremalı pasta, konserve vişnelerle pişirilen ve üç kata kesilen yüksek bir pandispanyaya sahip. Vişne şurubuyla ıslatıp çırpılmış kremayla dolduruyorum. Meyveler kekin içinde kalıyor, krema üstünü de kaplıyor. Vişneleri ince ince doğramak yerine kekin içinde bütün bırakmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 135 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

5 yumurta akı (cozonac yapımından kalan)
3 bütün yumurta
8 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilinli şeker
1 g tuz
8 yemek kaşığı un
Kalıp için 1 yemek kaşığı un
Geçen yıldan kalma 300 g konserve vişne (süzülmüş)
150 ml vişne şurubu
500 ml sıvı bitkisel krema

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 3 yumurtanın sarılarını ayır, aklarını cozonac yapımından kalan 5 yumurta akıyla birlikte bir kaba al. 2. Yumurta aklarını çırpmaya başla, 8 yemek kaşığı şekeri ve 2 paket vanilinli şekeri azar azar ekle. Sertleşip beze görünümü alana kadar çırp. 3. Yumurta sarılarını 1 g tuzla çırp, ardından yumurta aklarına yavaşça yedir. 4. 8 yemek kaşığı unu ekle ve alttan üste doğru nazikçe karıştır. 24 cm'lik yuvarlak kalıba 1 yemek kaşığı un serpiştir, hamuru dök ve üzerine suyu süzülmüş 250 g vişneyi yerleştir. Süslemek için 50 g ayır. 5. 180°C'de 45 dakika pişir. Ortasına batırdığın kürdan temiz çıkmalı. Pandispanyayı 60 dakika soğumaya bırak, ardından üç kata kes. 6. Soğuk bitkisel kremayı sertleşene kadar çırp ve üç eşit parçaya böl. 7. Her katı 50 ml şurupla ıslat. İlk katı servis tabağına koy ve kremanın üçte birini üzerine yay. İkinci katı koy, üzerine kremanın üçte birini daha yay. Son katı üste yerleştir, pastanın üzerini kalan kremayla kapla ve ayırdığın 50 g vişneyle süsle.

Notlar

Pandispanya gluten ve yumurta içerir. Glutensiz bir seçenek için 8 yemek kaşığı unu, glutensiz kek karışımından 8 yemek kaşığıyla değiştir. Yanında sade kahveyle servis ediyorum; pandispanya, katlarının arasında krema bulunan meyveli keki hatırlatıyor. 24 cm'lik yuvarlak kalıp, pandispanyayı üç kata kesmeye elverişli. Çok yumuşak vişneler pişerken ezilebilir, şurubu bol olanlar da çevresinde ıslak bir bölge bırakır, bu yüzden iyice süz. Üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar sakla.