Torte mit Sauerkirschen und Sahne

Name: Torte mit Sauerkirschen und Sahne
Ingredients: 5 Eiweiß (vom Cozonac übrig); 3 ganze Eier; 8 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 g Salz; 8 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Mehl für die Form; 300 g Sauerkirschen vom letzten Jahr (abgetropft); 150 ml Sauerkirschsirup; 500 ml flüssige pflanzliche Sahne

Wüste - Torte mit Sauerkirschen und Sahne von Ina E. - Recipia Rezepte

Die Torte mit Sauerkirschen und Sahne hat einen hohen Boden, der mit eingelegten Sauerkirschen gebacken und in drei Böden geschnitten wird. Ich tränke ihn mit Sauerkirschsirup und fülle ihn mit geschlagener Sahne; die Früchte bleiben im Teig, und auch die Oberseite wird mit Sahne bedeckt. Die Sauerkirschen lasse ich am liebsten ganz im Teig und hacke sie nicht klein. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 12. Etwa 230 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eiweiß (vom Cozonac übrig)
3 ganze Eier
8 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 g Salz
8 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Mehl für die Form
300 g Sauerkirschen vom letzten Jahr (abgetropft)
150 ml Sauerkirschsirup
500 ml flüssige pflanzliche Sahne

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne die Eigelbe der 3 Eier und gib das Eiweiß zusammen mit den 5 Eiweißen dazu, die vom Cozonac, einem rumänischen Hefekuchen, übrig sind. 2. Schlage das Eiweiß steif und gib nach und nach 8 Esslöffel Zucker und die 2 Päckchen Vanillezucker dazu, bis es fest ist und wie Baiser aussieht. 3. Verrühre die Eigelbe mit 1 g Salz und hebe sie dann vorsichtig unter das Eiweiß. 4. Gib 8 Esslöffel Mehl dazu und rühre vorsichtig von unten nach oben. Bestäube eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit 1 Esslöffel Mehl, gib den Teig hinein und verteile 250 g abgetropfte Sauerkirschen darauf. 50 g zum Verzieren beiseitelegen. 5. Backe den Boden 45 Minuten bei 180°C, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Boden 60 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in drei Böden. 6. Schlage die kalte flüssige pflanzliche Sahne steif und teile sie in drei gleich große Portionen. 7. Tränke jeden Boden mit 50 ml Sirup. Lege den ersten Boden auf eine Platte und verstreiche ein Drittel der Sahne darauf; mach mit dem zweiten Boden und einem weiteren Drittel weiter. Lege den letzten Boden darauf, bedecke die Torte mit der restlichen Sahne und verziere sie mit den 50 g beiseitegelegten Sauerkirschen.

Hinweise

Der Boden enthält Gluten und Eier; für eine glutenfreie Variante ersetze die 8 Esslöffel Mehl durch 8 Esslöffel glutenfreie Backmischung. Ich serviere sie mit schwarzem Kaffee, und der Boden erinnert an Biskuit mit Früchten und Sahne zwischen den Schichten. In einer runden Form mit 24 cm Durchmesser lässt sich der Boden gut in drei Teile schneiden. Sehr weiche Sauerkirschen können beim Backen zerdrücken, und solche mit viel Sirup hinterlassen einen feuchten Bereich rundherum, also lass sie gut abtropfen. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.