Gofret yapraklı pasta

Paskalya için yapılan gofret yapraklı pasta, cevizli ve şekerlenmiş meyveli bir keki çıtır gofret yaprakları ve pişirilmiş vanilyalı kremayla bir araya getirir. Soğuduktan sonra krema katları bir arada tutar, kek yumuşak kalır ve kesince şekerlenmiş meyve parçaları görünür. Soğuk servis eder, ince parçalar halinde keserim. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 4 saat 30 dakika. Toplam süre: 5 saat 45 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 510 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Krema için

500 g süt
3 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
200 g şeker
250 g tereyağı
1 çay kaşığı vanilya aroması

Kek için

6 yumurta akı
6 yumurta sarısı
1 g tuz
180 g şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı su
10 g kabartma tozu
3 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
100 g şekerlenmiş meyve
1 çay kaşığı vanilya aroması

Birleştirmek için

2 gofret yaprağı

Hazırlık

1. Krema için yumurta sarılarını un ve şekerle bir tencerede karıştır. Ilık sütü azar azar dökerek sürekli karıştır. 2. Tencereyi kısık ateşe al ve krema puding kıvamına gelene kadar 10 dakika karıştır. Ocaktan al, küp küp doğranmış tereyağını ve vanilya aromasını ekleyip karıştır. Üzerini streç filmle kapat ve 60 dakika soğumaya bırak. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını tuzla köpürene kadar çırp, ardından şekeri azar azar ekleyip parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam et. 4. Yumurta sarılarını teker teker ekleyip her eklemeden sonra çırp, ardından yağı ve suyu ekle. 5. Unu kabartma tozu, öğütülmüş ceviz ve şekerlenmiş meyvelerle karıştır. Hepsini bir spatulayla, hafif hareketlerle mereng karışımına yedir. 6. Karışımı pişirme kâğıdı serilmiş bir tepsiye dök ve keki kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika pişir. 30 dakika soğumaya bırak. 7. Bir gofret yaprağını servis tabağına koy ve fazlalıkları kekin şekline göre kes. Kremanın yarısını sür, keki yerleştir, ardından kalan kremayı ve ikinci gofret yaprağını ekle. Üzerine bir ağırlık koy ve pastayı 3 saat soğukta beklet.

Notlar

Bir gün önceden hazırlanıp üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanabilir; gofret yaprakları zamanla yumuşar. Farklılık olsun diye şekerlenmiş meyveler aynı miktarda kuru üzümle değiştirilebilir, üzümleri doğrudan hamura ekle. Pasta glüten, süt ürünleri, yumurta ve kuruyemiş içerir. Dilimleri siyah çayla servis et. Kremayı soğutma aşamasını aceleye getirmeye değmez: sıcak krema, katlar oturmadan gofret yapraklarını yumuşatabilir. Köşeleri kırık olmayan, bütün gofret yaprakları seç ki pasta hazır olduktan sonra kolayca kaldırabilesin. Öğütülmüş ceviz taze kokmalı; acıysa tadı kekte de kalır. Büyük şekerlenmiş meyve parçalarını ince doğra ki dilimlerken hamur çekişmesin. Gofret yapraklarına bastırmadan kremayı kekin kenarlarına yakın olacak şekilde sür.