Renkli ve Neşeli Çöl

Bu tatlıyı ilk kez masaya biraz renk ve yenilik katmak istediğimde, kimsenin tatlı bir şey istemediği bir dönemde yaptım. Kek kalıbı zaten boştu ve derin dondurucuda birkaç meyve artığı vardı. Fırına ihtiyacım yoktu, sadece biraz organizasyon ve katmanlar arasında sabır gerektiriyordu. Tatlı soğukta iyi duruyor ve meyvelerden gelen renklerle dolu, şurup veya karmaşık kremlerle değil. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 4-5 saat (çoğunlukla buzdolabında) Gerçek hazırlık süresi: yaklaşık 40-50 dakika Pişirme yok Porsiyon: 8-10, dilimleme şekline bağlı Zorluk: orta Fırsat: soğuk tatlı, aile için veya pişirmeden özel bir şey istediğinizde uygun Malzemeler Katman 1: 100 g ceviz 80 g yulaf ezmesi 100 g eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı bal 100 g sade bisküvi Katman 2: 500 ml suyu: 2 elma, 2 portakal, 2 havuç, 1 büyük pancar (sıkılmış) 10 g jelatin (küçük bir paket) 2 yemek kaşığı tatlandırıcı veya şeker (ben toz fruktoz kullandım) Katman 3: 200 ml krema 250 g tatlı peynir 10 g jelatin (küçük bir paket) 2 yemek kaşığı tatlandırıcı veya şeker 1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü Katman 4: 500 g çilek (ben dondurulmuş kullandım) 10 g jelatin (küçük bir paket) 2 yemek kaşığı tatlandırıcı veya şeker Süsleme için: çikolata süslemeleri, nane yaprakları veya elinizde ne varsa Hazırlanışı 1. Büyük bir kek kalıbını streç filmle kapla, kenarlarını da dahil et. Bu, sonunda çıkarmayı çok kolaylaştırır. 2. Katman 1. Bisküvileri mümkün olduğunca ince parçalar haline getir. Ben havan kullandım ama bir poşet ve merdane ile de yapılabilir. Cevizleri ez, ama çok ince olmamalı. Cevizleri, ezilmiş bisküvileri, yulaf ezmesini, balı ve eritilmiş tereyağını karıştır. Homojen hale getirdikten sonra karışımı kalıbın tabanına koy ve bir kaşıkla sıkıca bastırarak kompakt bir katman oluştur. Kalıbı buzdolabında 30 dakika beklet. 3. Katman 2. Elmalar, portakallar, havuçlar ve pancarı sık. Yukarıdaki miktarlardan yaklaşık 500 ml su çıkıyor. Bu suyun 100 ml'sini ayır ve jelatini içinde 10 dakika beklet. Ardından karışımı çok düşük ateşte sürekli karıştırarak, kaynamasına izin vermeden ısıt, jelatin tamamen çözülene kadar. Kalan su ile birleştir, tatlandırıcı veya şekeri ekle ve iyice karıştır. Bu karışımı kalıptaki 1. katmanın üzerine dök. 30-40 dakika buzdolabında beklet, sertleşene kadar. 4. Katman 3. Jelatini soğuk kremanın içine doğrudan beklet. 10 dakika beklettikten sonra karışımı hafifçe ısıt, kaynatmadan, jelatin tamamen çözülene kadar. Bir dik blender kabına şunları koy: jelatini çözmüş krema, tatlı peynir, tatlandırıcı ve vanilya. Homojen bir krema elde edene kadar karıştır. 2. katmanın üzerine nazikçe yay, düzleştir ve tekrar buzdolabına koy, sertleşene kadar. 5. Katman 4. Çilekleri (ben dondurulmuş kullandım) küçük bir tencereye koy, 5-10 dakika, sadece yumuşayana kadar ısıt. Sonra blender ile püre haline getir. Jelatini 50 ml soğuk su içinde 10 dakika beklet, ardından tatlandırıcı ile birlikte sıcak çilek püresine iyi bir şekilde karıştır, her şey çözülene kadar. Oda sıcaklığına (ne çok soğuk ne de sıcak) gelene kadar soğumaya bırak, ardından krema katmanının üzerine dök. Gece boyunca veya en az 3-4 saat buzdolabında beklet. 6. Son olarak, tatlıyı dikkatlice kalıptan çıkar, streç filmi çıkar ve elindeki süslemelerle süsle: çikolata süslemeleri, nane yaprakları veya meyve parçaları. Keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evdeki herhangi bir meyve ile kolayca uyarlanabiliyor. Fırına gerek yok ve buzdolabında bir günden diğerine iyi dayanıyor. Ayrıca çok tatlı değil ve taze veya dondurulmuş meyvelerle hafif bir tatlı istiyorsanız uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer mutfak robotun yoksa, bisküvileri ve cevizleri havanla veya bir şişe ile ezebilirsin. Düz katmanlar için kek kalıbını kullan, ama çok geniş ve derin olmayan herhangi bir kalıp da işe yarar. Katmanlar arasında buzdolabında sabır göster, aksi takdirde karışırlar. Yerine geçme Herhangi bir tatlandırıcı kullanabilirsin: şeker, bal veya agave şurubu. Eğer tatlı peynir yoksa, ricotta veya lor peyniri de kullanabilirsin. 2. katman için suyu mevcut meyvelerle yapabilirsin: armut, greyfurt, klementin. Çilek yerine böğürtlen, yaban mersini, kuş üzümü kullanabilirsin. Varyasyonlar Sadece iki katman yapabilirsin, bisküvi tabanı ve bir krema ile. Daha yoğun bir tatlı istersen, her katman için daha fazla jelatin kullan (iki katı değil ama +2-3 gram). Farklı meyve katmanlarını değiştirebilirsin: örneğin çilek yerine şeftali veya mango katmanı. Servis fikirleri Dilimler sade güzel görünüyor ama üzerine çikolata veya taze meyve sosu ekleyebilirsin. Tazelik için nane yaprakları veya biraz rendelenmiş limon kabuğu ile basit bir dekorasyon. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tatlı peyniri ne ile değiştirebilirim? Ricotta, lor peyniri veya daha ince bir doku istiyorsan krema yoğurt ve mascarpone karışımı kullanabilirsin. 2. Tatlıyı başka meyvelerle yapabilir miyim? Evet, 4. katman için dondurulmuş veya taze herhangi bir meyve kullanabilirsin, örneğin böğürtlen, yaban mersini veya kuş üzümü. 3. Eğer meyve suyu için sıkma makinem yoksa ne yapabilirim? Meyveleri blender ile karıştırmayı deneyebilirsin ve ardından ince bir süzgeçten geçirerek en net suyu elde edebilirsin. 4. Tatlı dondurulabilir mi? Önerilmiyor, çünkü jelatin çözülme sırasında dokusunu değiştirir ve katmanlar sulu hale gelebilir. 5. Tatlı küçük çocuklar için uygun mu? Evet, eğer şeker veya bal kullanırsan ve yapay tatlandırıcıları aşırıya kaçmazsan iyi bir seçenek olabilir, ama alerjilere dikkat et (ceviz, bal). Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (10'dan): yaklaşık 210-240 kcal Karbonhidrat: 24-28 g Yağ: 11-14 g Protein: 4-6 g Tahmin yöneltilmiştir, değerler kullanılan tatlandırıcı türüne ve porsiyonlamanın doğruluğuna göre değişir. Tatlı oldukça doyurucudur, özellikle ceviz ve peynir bazlı olduğu için. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır, dokusunu kaybetmeden. Yeniden ısıtılmaz. Dondurmayı önermiyorum çünkü çözülme sırasında katmanlar dağılır ve jelatin dokusu zarar görür. Eğer fazla kalırsa, üst katmanlar biraz sıvı bırakabilir, ama hızla tüketirsen tadını etkilemez.

Hazırlık

Bu tatlı için büyük bir kek kalıbı hazırlıyoruz. Kalıbı ve kenarlarını streç filmle kaplıyoruz. Katman 1 için: Robotum bozulduğu için havan kullandım... bu yüzden bisküvileri ezdim, sonra cevizleri, ama çok ince değil, karıştırdım ve yulaf ezmesini, balı ve eritilmiş tereyağını da ekledim. Tüm malzemeleri iyice karıştırdım ve ilk katmanı kek kalıbının tabanına koydum. Karışımı bir kaşıkla bastırarak düzleştirdim. Buzdolabına 30 dakika koyuyoruz. Katman 2 için: yukarıda belirtilen meyveleri meyve sıkacağından geçiriyoruz. 100 ml suda jelatini 10 dakika bekletiyoruz, sonra kısık ateşte ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Kalan suya tatlandırıcıyı (ben toz fruktoza kullandım) ekliyoruz, katman 1'in üzerine döküyoruz ve 30-40 dakika buzdolabına koyuyoruz, karışım sertleşene kadar. Katman 3 için: jelatini krema ile şişiriyoruz, ısıtıyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Dikey robota koyuyoruz, peynir, tatlandırıcı ve vanilya ekliyoruz. Tamamen homojenleşene kadar iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Katman 2'nin üzerine koyuyoruz ve tekrar buzdolabına koyuyoruz, sertleşene kadar. Katman 4 için: çilekleri ateşe koyup 5-10 dakika pişiriyoruz, meyveler yumuşayana kadar. Meyveleri dikey robotta veya mutfak robotunda püre haline getiriyoruz. Jelatini 50 ml suda şişiriyoruz, sıcak meyve püresinin üzerine ekliyoruz, tatlandırıcıyı ekliyoruz ve jelatin eriyene kadar karıştırıyoruz. Soğumasını bekliyoruz ve katman 3'ün üzerine döküyoruz. Tatlının tamamen sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz, ya da akşamdan sabaha kadar, kek kalıbından çıkarıyoruz, streç filmi kaldırıyoruz, ilhamınıza göre süslüyoruz, dilimliyoruz ve servis ediyoruz. Afiyet olsun!!! Favori meyvelerinizi ya da dondurucuda olanları kullanın. Benim tatlım çok tatlı değil, bu yüzden tatlandırıcıyı isteğe göre şekerle değiştirebilirsiniz. Çikolata veya meyve sosu ile servis edilebilir ve nane yaprakları ile süslenebilir (ben böyle isterdim ama elimde yoktu).