Karamelize elmalı ve kuru üzümlü kek

Elmalar ve kuru üzümler hafifçe karamelize oluyor, ardından karamelize elmalı ve kuru üzümlü kekin hamurunun arasına kat kat yerleşiyor. İç dokusu yumuşak kalıyor, dilimlerde meyve parçaları oluyor; ben sert elmaları seçip yaklaşık bir santimetrelik küpler halinde doğruyorum, böylece tavada dağılmıyor ve kekin içinde görünüyorlar. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 53 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 83 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 160 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

2 orta boy elma (300 g)
3 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı toz tarçın
50 g kuru üzüm
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı %0 yağlı yoğurt
1 çay kaşığı vanilya esansı
6 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. Elmaları soyup küp küp doğrayın. 3 yemek kaşığı şeker, tarçın ve kuru üzümlerle birlikte tavaya alın; yumuşayıp parlak bir görünüm alana kadar kısık ateşte 8 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın. 2. Yumurta sarılarını aklarından ayırın. Sarıları 4 yemek kaşığı şekerle hacimleri iki katına çıkıp renkleri açılana kadar çırpın. Yoğurdu, vanilya esansını ve 6 yemek kaşığı unu ekleyip karıştırın. 3. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın ve sarılı karışıma nazikçe yedirin. 4. Fırını 180°C'ye ısıtın. Kek kalıbını yağla yağlayıp 1 yemek kaşığı un serpin. Hamurun bir kısmını dökün, üzerine bir kat meyve koyun, kalan hamuru ekleyin ve kalan meyvelerle bitirin. 5. Kek kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 45 dakika pişirin. 6. Kalıptan çıkarmadan önce 10 dakika kalıpta bekletin.

Notlar

Tavada yumuşadıktan sonra da parçalarını koruyacak sert elmalar seçin; çok olgun olanlar hemen püreye dönüşebilir. Çok su salarlarsa hamura eklemeden önce sıvı neredeyse buharlaşana kadar tavayı ateşte tutun. Kek, üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Dilimlemeden önce soğumasını bekleyin; bir dilim siyah çayın yanına yakışır. Farklı bir doku için 25 g kuru üzüm yerine 25 g doğranmış ceviz kullanabilirsiniz. Kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; cevizli seçeneği ayrıca ceviz içerir.