Cake aux pommes caramélisées et aux raisins secs

Name: Cake aux pommes caramélisées et aux raisins secs
Ingredients: 2 pommes moyennes (300 g); 3 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 50 g de raisins secs; 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de yaourt à 0 % de matières grasses; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 cuillère à soupe de farine

Désert - Cake aux pommes caramélisées et aux raisins secs par Iosefina A. - Recettes Recipia

Les pommes et les raisins secs caramélisent légèrement, puis se glissent en couches dans la pâte de ce cake aux pommes caramélisées et aux raisins secs. La mie reste moelleuse, avec des morceaux de fruits dans chaque tranche ; je choisis des pommes fermes et je les coupe en dés d’environ un centimètre pour qu’elles ne se défassent pas dans la poêle et qu’on les voie dans le cake. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 53 minutes. Repos : 10 minutes. Durée totale : 83 minutes. Portions : 8. Environ 160 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 pommes moyennes (300 g)
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
50 g de raisins secs
4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de yaourt à 0 % de matières grasses
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine

Préparation

1. Épluche les pommes et coupe-les en dés. Mets-les dans une poêle avec 3 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et les raisins secs ; fais cuire 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brillantes. Retire la poêle du feu. 2. Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et pâlissent. Incorpore le yaourt, l’extrait de vanille et 6 cuillères à soupe de farine. 3. Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement au mélange de jaunes. 4. Préchauffe le four à 180°C. Huile le moule à cake et saupoudre-le de 1 cuillère à soupe de farine. Verse une partie de la pâte, ajoute une couche de fruits, verse le reste de la pâte et termine par le reste des fruits. 5. Fais cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre. 6. Laisse-le 10 minutes dans le moule avant de le démouler.

Remarques

Choisis des pommes fermes, qui gardent leur forme après avoir ramolli dans la poêle ; les pommes très mûres peuvent vite se transformer en purée. Si elles rendent beaucoup de jus, laisse la poêle sur le feu jusqu’à ce que le liquide se soit presque évaporé avant de les ajouter à la pâte. Le cake se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laisse-le refroidir avant de le couper ; une tranche accompagne bien le thé noir. Pour changer de texture, tu peux remplacer 25 g de raisins secs par 25 g de noix hachées. Le cake contient du gluten, des produits laitiers et des œufs, et la version aux noix contient aussi des fruits à coque.