Vişneli muzlu kek

Vişneli muzlu kek 180°C'de pişer; içi yumuşak, katlarının arasında vişneler olur ve üzeri çikolata kaplanır. Benim evde kabuğu kararmış muzlar genellikle burada değerlendirilir; dilimin içi yumuşak, vişneler ortada toplanmış, çikolata katmanıysa soğuyunca sertleşmiş olur. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 155 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kek için

150 g yumuşamış tereyağı
150 g şeker
3 yumurta
2 buçuk olgun muz
1 çay kaşığı rom
250 g un
1/2 paket kabartma tozu
15 çekirdeği çıkarılmış vişne
1 yemek kaşığı un

Glazür için

100 g çikolata
70 g tereyağı

Hazırlık

1. Tereyağı ve yumurtaları 15 dakika önceden buzdolabından çıkar. Fırını 180°C'ye ısıt. 2. 150 g yumuşamış tereyağını şekerle, karışımın rengi açılıp kabarana kadar çırp. Yumurtaları teker teker ekle, her eklemeden sonra karışana kadar çırp. 3. Muzları çatalla püre olana kadar ez. Romla birlikte ekle ve karışana kadar çırp. 4. 250 g unu kabartma tozuyla karıştır, ardından hamura yedir. 5. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri 1 yemek kaşığı unla karıştır. Bir baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kapla, hamurun yarısını koy, vişneleri üzerine yerleştir ve kalan hamurla üzerlerini kapat. 6. Keki 180°C'de 40 dakika, ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir. Yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak. 7. Çikolatayı 70 g tereyağıyla benmari usulü, glazür pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak erit. Soğumuş kekin üzerine sür. 8. Glazür sertleşene kadar keki 30 dakika buzdolabına koy.

Notlar

Kabuğu neredeyse siyahlaşmış muzlar kolayca ezilir; sadece benekli olanlar kekin içinde daha diri parçalar bırakır. Dondurulmuş vişneleri çözdürüp unlamadan önce iyice süzdür. Soğutma işini aceleye getirmem: sıcak kekin üzerine sürülen glazür akar ve incelir. Rom kaynatılmadan eklenir; alkolsüz bir seçenek için yerine 1 çay kaşığı portakal suyu kullan. Sade siyah çayla servis et; bir öğün için yapıyorsan soğuması ve glazürün sertleşmesi için birkaç saat önceden başla. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bu tarifte buğday unu (glüten), tereyağı (süt ürünleri) ve yumurta alerjenlerdir.