Cake à la banane et aux griottes

Name: Cake à la banane et aux griottes
Ingredients: 150 g de beurre mou; 150 g de sucre; 3 œufs; 2 bananes et demie bien mûres; 1 cuillère à café de rhum; 250 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 15 griottes dénoyautées; 1 cuillère à soupe de farine; 100 g de chocolat; 70 g de beurre

Désert - Cake à la banane et aux griottes par Dina E. - Recettes Recipia

Ce cake à la banane et aux griottes cuit à 180°C, avec une mie moelleuse, des griottes entre les couches et un glaçage au chocolat. Chez moi, les bananes à la peau noircie finissent souvent dans ce cake; chaque tranche a une mie moelleuse, des griottes regroupées au milieu et une couche de chocolat qui durcit en refroidissant. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 155 minutes. Portions : 10. Environ 420 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le cake

150 g de beurre mou
150 g de sucre
3 œufs
2 bananes et demie bien mûres
1 cuillère à café de rhum
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
15 griottes dénoyautées
1 cuillère à soupe de farine

Pour le glaçage

100 g de chocolat
70 g de beurre

Préparation

1. Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 15 minutes à l'avance. Préchauffez le four à 180°C. 2. Fouettez 150 g de beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. 3. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez-les avec le rhum et fouettez jusqu'à incorporation. 4. Mélangez 250 g de farine avec la levure chimique, puis incorporez-les à la pâte. 5. Mélangez les griottes dénoyautées avec 1 cuillère à soupe de farine. Tapissez un moule à cake de papier cuisson, versez la moitié de la pâte, disposez les griottes dessus et recouvrez du reste de pâte. 6. Faites cuire le cake 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez-le refroidir environ 60 minutes. 7. Faites fondre le chocolat avec 70 g de beurre au bain-marie, en remuant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étalez-le sur le cake refroidi. 8. Placez le cake au réfrigérateur 30 minutes, jusqu'à ce que le glaçage durcisse.

Notes

Les bananes à la peau presque noire s'écrasent facilement; celles qui sont seulement tachetées laissent des morceaux plus fermes dans la mie. Décongelez les griottes surgelées et égouttez-les bien avant de les enrober de farine. Je ne me presse pas pour le refroidissement: le glaçage versé sur un cake chaud coule et devient plus liquide. Ajoutez le rhum sans le faire bouillir; pour une version sans alcool, remplacez-le par 1 cuillère à café de jus d'orange. Servez-le avec du thé noir nature; si vous le préparez pour un repas, commencez quelques heures à l'avance pour qu'il ait le temps de refroidir et que le glaçage durcisse. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La farine de blé (gluten), le beurre (produits laitiers) et les œufs sont des allergènes ici.