Turşu salatalık çorbası

İlk kez bu çorbayı, çöpe atmak istemediğim ev yapımı turşu salatalıklarım olduğu için yaptım. Tarifi Ina'da buldum ve özellikle havuçlar ve sonunda krema ile ilginç geldi. O zamandan beri, kışın her zaman elimde turşu salatalık olduğunda, oldukça sık yapmaya başladım. Çok fazla zaman almayan ve yoğun günler için uygun bir tarif.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika
Hazırlık: 10-15 dakika
Pişirme: 30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif türü: turşu salatalıklı sıcak çorba

Malzemeler

6 turşu salatalık
3 küçük havuç
50 g tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 litre tavuk suyu (ben bir konsantre küple yapıyorum)
150 g spagetti (ya da ev yapımı erişte varsa)
200 g krema
1 demet dereotu
tuz
karabiber

Hazırlık yöntemi

1. Malzemelerin hazırlanması. Havuçları soyun ve dilimleyin. Turşu salatalıkları çok tuzluysa biraz yıkayın, sonra dilimleyin. Onları çorbada hissedilecek şekilde ne çok ince ne de kalın kesmeyi tercih ediyorum.

2. Tavuk suyu. Hazır tavuk suyunuz yoksa, bir litre su ile bir konsantre küp yeterlidir. Ayrı olarak ısıtın.

3. Sebzeleri soteleme. Yeterince büyük bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritin. Turşu salatalıkları ekleyin ve yapışmaması için karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika yumuşamasını sağlayın.

4. Un. Turşu salatalıkların üzerine doğrudan bir yemek kaşığı un koyun ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Un, çorbanın biraz kremsi olmasına yardımcı olur.

5. Havuçlar ve tavuk suyu. Dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin, ardından üzerine bir litre sıcak tavuk suyu dökün. Hafifçe karıştırın, ateşi orta-düşük seviyeye getirin, kapağını kapatın ve havuçlar pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın.

6. Makarna. Havuçlar hazır olduğunda, makarnayı veya erişteleri ekleyin. Spagettiyi daha küçük parçalara kırmayı tercih ediyorum. Çorbanın içinde doğrudan 10 dakika daha pişirin, al dente olana kadar veya tercihinize göre.

7. Krema ve dereotu. Bu arada, dereotunu ince ince doğrayın ve kremayla karıştırın. Tencereyi ocaktan alın veya çok düşük ateşte bırakın, ardından dereotlu kremayı çorbaya dökün. İyice karıştırın, hepsinin birlikte 5 dakika daha kaynamasına izin verin.

8. Tadı ayarlama. En son, tuz ve karabiber ekleyin. Başlangıçta tuz eklemeyin, çünkü turşu salatalıklar zaten tuzlu olabilir.

9. Servis. Sıcak servis edin, sade veya taze ekmekle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve kışın her zaman elimde olan malzemeleri kullanıyorum. Salata olarak tüketilmeyen turşu salatalıkları kullanmama yardımcı oluyor. Birkaç malzemeyle yapılıyor ve karmaşık bir şey gerektirmiyor, bu yüzden hafta içi de yapılabiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer çorba turşu salatalıklar yüzünden çok tuzlu çıkarsa, en son biraz sıcak su ekleyin.
Turşu salatalıkları kullanmadan önce tadın – eğer çok ekşi veya tuzluysalar, soğuk su altında hızlıca durulayın.
Makarna daha kolay yenmesi için daha küçük parçalara kesin.

Yerine geçme

Spagetti yerine ev yapımı erişte veya başka kısa makarna kullanın.
Et içermeyen bir versiyon için temiz sebze suyu kullanılabilir.

Varyasyonlar

Eğer seviyorsanız, küçük bir kereviz yarısını küp küp doğrayabilirsiniz.
Daha kalın bir çorba için, başlangıçta yarım yemek kaşığı un daha ekleyin.
Dereotu yoksa, maydanoz da kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

Servis fikirleri

Sade, sıcak, bir dilim ekmekle harika gider.
Yanında turşu biberle de güzel olur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Pişirme kreması veya hatta Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz, ama tadı biraz farklı olacaktır. Sıvı krema önermiyorum.

2. Hangi makarna en iyi gider?
Ev yapımı erişteler idealdir, eğer varsa. Yoksa, kırılmış spagetti veya herhangi bir kısa makarna kullanıyorum.

3. Bazen çorba çok tuzlu oluyor. Ne yapabilirim?
Sonunda biraz sıcak su ekleyin ve tekrar tadın. Bazı zamanlar, turşu salatalıkların ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak ayarlamanız gerekebilir.

4. Tavuk suyu yerine başka bir tür su kullanabilir miyim?
Evet, sebze suyu da iyi gider, sadece temiz olmalı.

5. Çorba dondurulabilir mi?
Öneremem, içindeki krema dondurmaya iyi dayanmaz.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 300-350 kcal'dir. Karbonhidratlar makarna ve havuçlardan gelir, porsiyon başına yaklaşık 40-50 g. Protein orta seviyededir, özellikle tavuk suyu kullanıyorsanız (yaklaşık 7-10 g porsiyon başına). Yağlar genellikle tereyağı ve kremadan gelir - bir porsiyonda yaklaşık 12-15 g. Bunlar tahmini değerlerdir; değerler kullandığınız krema türüne veya ne kadar makarna kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklanır. Porsiyonları düşük ateşte, sık sık karıştırarak ısıtın. Krema nedeniyle dondurmayı öneremem. Eğer kalırsa, tadı bir sonraki gün de güzeldir, ancak makarna sıvıyı emer ve daha yumuşak hale gelebilir.