अचार वाले ककड़ी का सूप

पहली बार मैंने यह सूप इसलिए बनाया क्योंकि मेरे पास कुछ घर के बने अचार वाले खीरे थे जिन्हें मैं बर्बाद नहीं करना चाहता था। मैंने इसे Ina के पास देखा और यह दिलचस्प लगा, खासकर अंत में गाजर और खट्टा क्रीम डालने के साथ। तब से मैंने इसे काफी बार बनाया है, खासकर सर्दियों में, जब मेरे पास हमेशा अचार वाले खीरे होते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो ज्यादा समय नहीं लेता और व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
तैयारी: 10-15 मिनट
पकाने: 30 मिनट
पौश: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: अचार वाले खीरे का गर्म सूप

सामग्री

6 अचार वाले खीरे
3 छोटे गाजर
50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच आटा
1 लीटर चिकन सूप (मैं एक क्यूब से बनाता हूँ)
150 ग्राम स्पेगेटी (या घर के बने नूडल्स)
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 मुट्ठी डिल
नमक
काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना। गाजरों को छीलकर गोल slices में काट लें। अगर अचार वाले खीरे बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें थोड़ा धो लें और फिर उन्हें भी गोल slices में काट लें। मुझे उन्हें न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा काटना पसंद है ताकि सूप में उनका स्वाद आ सके।

2. चिकन सूप। अगर आपके पास पहले से बना सूप नहीं है, तो एक लीटर पानी में एक क्यूब डालकर भी बेसिक स्वाद मिल सकता है। इसे अलग से गर्म करें।

3. सब्जियों को भूनना। एक काफी बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें। अचार वाले खीरे डालें और उन्हें लगभग 3-4 मिनट के लिए नरम होने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

4. आटा। अचार वाले खीरे पर सीधे 1 चम्मच आटा डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियाँ न रहें। आटा सूप को गाढ़ा करने में मदद करता है, जिससे यह थोड़ा क्रीमी हो जाता है।

5. गाजर और सूप। कटे हुए गाजर को बर्तन में डालें, फिर ऊपर से गर्म सूप डालें। धीरे से मिलाएं, आंच को मध्यम से कम करें, ढक्कन लगाएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक गाजर पक न जाए।

6. पास्ता। जब गाजर तैयार हो जाएं, तो स्पेगेटी या नूडल्स डालें। मैं स्पेगेटी को छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूँ। उन्हें सीधे सूप में 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे या अपनी पसंद के अनुसार पक न जाएं।

7. खट्टा क्रीम और डिल। इस बीच, डिल को बारीक काट लें और इसे खट्टा क्रीम के साथ मिला दें। बर्तन को आंच से हटा दें या बहुत कम आंच पर रखें, फिर खट्टा क्रीम और डिल को सूप में डालें। अच्छे से मिलाएं और फिर से 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकने दें।

8. स्वाद को समायोजित करना। अंत में, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। पहले से नमक न डालें, अचार वाले खीरे पहले से ही नमकीन हो सकते हैं।

9. परोसना। इसे गर्मागर्म परोसें, साधारण या ताजा ब्रेड के साथ।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह त्वरित है और मैं सर्दियों में हमेशा इन सामग्रियों का उपयोग करता हूँ। यह मुझे उन अचार वाले खीरे का उपयोग करने में मदद करता है जिन्हें सलाद के रूप में नहीं खाया जा सकता। यह कुछ सामग्रियों से बनता है और इसमें कोई जटिलता नहीं है, इसलिए यह सप्ताह के दौरान भी बन सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर सूप अचार वाले खीरे के कारण बहुत नमकीन हो जाता है, तो अंत में थोड़ा गर्म पानी डालें।
अचार वाले खीरे का स्वाद लें – अगर वे बहुत खट्टे या बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें।
चम्मच से खाने में आसानी के लिए पास्ता को छोटे टुकड़ों में काट लें।

वैकल्पिक

स्पेगेटी के बजाय, घर के बने नूडल्स या अन्य छोटे प्रकार के पास्ता का उपयोग करें।
मांस रहित संस्करण के लिए, स्पष्ट सब्जी सूप का उपयोग करें।

विविधताएँ

अगर आपको स्वाद पसंद है, तो आप छोटे टुकड़ों में आधी अजवाइन डाल सकते हैं।
एक गाढ़ा सूप के लिए, शुरुआत में आधा चम्मच और आटा डालें।
अगर आपके पास डिल नहीं है, तो अजमोद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

परोसने के विचार

इसे साधारण, गर्मागर्म परोसें, एक स्लाइस ब्रेड के साथ।
यह अचार वाले हरी मिर्च के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टा क्रीम के बजाय कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
आप कुकिंग खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। तरल क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है।

2. किस प्रकार का पास्ता सबसे अच्छा है?
घर के बने नूडल्स आदर्श हैं, अगर आपके पास नहीं हैं, तो मैं टूटे हुए स्पेगेटी या किसी भी छोटे पास्ता का उपयोग करता हूँ।

3. कभी-कभी सूप बहुत नमकीन हो जाता है। मैं क्या कर सकता हूँ?
अंत में थोड़ा गर्म पानी डालें और फिर से स्वाद लें। कभी-कभी आपको अचार वाले खीरे की नमकता के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता होती है।

4. क्या मैं चिकन सूप के बजाय किसी अन्य प्रकार का सूप उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सब्जियों का सूप भी ठीक है, बस यह स्पष्ट होना चाहिए।

5. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सामग्री में खट्टा क्रीम अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट पास्ता और गाजर से आते हैं, प्रति सर्विंग लगभग 40-50 ग्राम। प्रोटीन मध्यम है, खासकर अगर आप चिकन सूप का उपयोग करते हैं (लगभग 7-10 ग्राम प्रति सर्विंग)। वसा मुख्य रूप से मक्खन और खट्टा क्रीम से आती है - प्रति सर्विंग लगभग 12-15 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं; मान प्रकार के खट्टा क्रीम या कितने पास्ता का उपयोग करते हैं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूप को रेफ्रिजरेटर में, एक ढक्कन वाले कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। भागों को कम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि खट्टा क्रीम। अगर बचता है, तो अगले दिन भी स्वाद अच्छा होता है, लेकिन पास्ता तरल को अवशोषित कर लेता है और नरम हो सकता है।