Prima dată am făcut supa asta pentru că aveam niște castraveți murați de casă pe care nu voiam să-i las să se piardă. Am găsit rețeta la Ina și mi s-a părut interesantă, mai ales cu morcovi și smântână la final. De atunci am ajuns să o fac destul de des, mai ales iarna, când am mereu castraveți la îndemână. E genul de rețetă care nu ia mult timp și e potrivită și pentru zilele aglomerate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Preparare: 10-15 minute
Gătire: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă caldă cu castraveți murați
Ingrediente
6 castraveți murați
3 morcovi mici
50 g unt
1 lingură făină
1 litru supă de pui (eu fac dintr-un cub de concentrat)
150 g spaghete (sau tăiței, dacă aveți de casă)
200 g smântână
1 legătură mărar
sare
piper
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor. Curățați morcovii și tăiați-i rondele. Castraveții murați se spală puțin dacă sunt prea sărați, apoi se taie și ei rondele. Eu prefer să-i tai nici foarte subțire, nici gros, să se simtă în supă.
2. Supa de pui. Dacă nu aveți supă făcută, un litru de apă cu un cub de concentrat e suficient pentru gustul de bază. O încălziți separat.
3. Călirea legumelor. Într-o oală destul de încăpătoare, puneți untul la topit la foc mediu. Adăugați castraveții murați și îi lăsați cam 3-4 minute să se înmoaie puțin, amestecând ca să nu se prindă.
4. Făina. Puneți o lingură de făină direct peste castraveți și amestecați bine, cât să nu rămână cocoloașe. Făina ajută la îngroșarea supei, să iasă un pic cremoasă.
5. Morcovii și supa. Puneți morcovii feliați în oală, apoi turnați și litru de supă caldă peste tot. Amestecați ușor, dați focul la mediu spre mic, puneți capac și lăsați să fiarbă cam 20 de minute, până când morcovii sunt fierți.
6. Pastele. Când morcovii sunt gata, adăugați și pastele sau tăițeii. Eu rup spaghetele în bucăți mai mici. Se fierb direct în supă, încă 10 minute, până sunt fierte al dente sau după preferință.
7. Smântâna și mărarul. Între timp, tocați mărunt mărarul și îl amestecați cu smântâna. Dați deoparte oala de pe foc sau lăsați flacăra foarte mică, apoi turnați smântâna cu mărarul în supă. Amestecați bine, lăsați să mai fiarbă totul împreună 5 minute.
8. Potrivirea gustului. La final, gustați de sare și piper. Nu adăugați sare de la început, castraveții pot fi sărați deja.
9. Servire. Se servește caldă, simplu sau cu pâine proaspătă.
De ce fac rețeta des
E rapidă și folosesc ingrediente pe care le am tot timpul iarna. Mă ajută să folosesc castraveții murați care nu se consumă ca salată. Se face din câteva ingrediente și nu cere nimic complicat, așa că merge și în timpul săptămânii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă supa iese prea sărată din cauza castraveților, mai adăugați puțină apă caldă la final.
Gustați castraveții înainte – dacă sunt foarte acri sau prea sărați, clătiți-i rapid sub apă rece.
Tăiați pastele mai mici ca să fie mai ușor de mâncat cu lingura.
Înlocuiri
În loc de spaghete, folosiți tăiței de casă sau alt tip de paste scurte.
Se poate folosi supă clară de legume pentru o variantă fără carne.
Variații
Puteți pune o jumătate de țelină mică tăiată cubulețe, dacă vă place gustul.
Pentru o supă mai groasă, adăugați încă jumătate de lingură de făină la început.
Dacă nu aveți mărar, merge și cu pătrunjel, dar gustul o să fie diferit.
Idei de servire
Merge simplu, caldă, cu o felie de pâine.
E bună și cu niște ardei iute murat pe lângă.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi altceva în loc de smântână?
Se poate folosi smântână de gătit sau chiar iaurt grecesc, dar gustul o să fie puțin diferit. Nu recomand frișca lichidă.
2. Ce tip de paste se potrivesc cel mai bine?
Tăițeii de casă sunt ideali, dacă aveți. În lipsă, eu pun spaghete rupte sau orice fel de paste scurte.
3. Supa iese prea sărată uneori. Ce pot face?
Adăugați puțină apă caldă la final și gustați din nou. Uneori e nevoie să adaptați în funcție de cât de sărați sunt castraveții.
4. Pot să folosesc alt tip de supă în loc de supă de pui?
Da, supa de legume merge la fel de bine, doar să fie clară.
5. Se poate congela supa?
Nu recomand, smântâna din compoziție nu rezistă bine la congelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 300-350 kcal. Carbohidrații vin din paste și morcovi, cam 40-50 g per porție. Proteina este moderată, mai ales dacă folosiți supă de pui (aprox. 7-10 g per porție). Grăsimile vin mai ales din unt și smântână – aproximativ 12-15 g la o porție. Sunt estimări orientative; valorile pot varia în funcție de tipul de smântână sau de câte paste folosiți.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider, într-un recipient cu capac, maxim 2 zile. Reîncălziți porțiile la foc mic, amestecând des. Nu recomand să o congelați din cauza smântânii. Dacă rămâne, gustul e bun și a doua zi, dar pastele absorb lichid și pot deveni mai moi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 minute
Preparare: 10-15 minute
Gătire: 30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă caldă cu castraveți murați
Ingrediente
6 castraveți murați
3 morcovi mici
50 g unt
1 lingură făină
1 litru supă de pui (eu fac dintr-un cub de concentrat)
150 g spaghete (sau tăiței, dacă aveți de casă)
200 g smântână
1 legătură mărar
sare
piper
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor. Curățați morcovii și tăiați-i rondele. Castraveții murați se spală puțin dacă sunt prea sărați, apoi se taie și ei rondele. Eu prefer să-i tai nici foarte subțire, nici gros, să se simtă în supă.
2. Supa de pui. Dacă nu aveți supă făcută, un litru de apă cu un cub de concentrat e suficient pentru gustul de bază. O încălziți separat.
3. Călirea legumelor. Într-o oală destul de încăpătoare, puneți untul la topit la foc mediu. Adăugați castraveții murați și îi lăsați cam 3-4 minute să se înmoaie puțin, amestecând ca să nu se prindă.
4. Făina. Puneți o lingură de făină direct peste castraveți și amestecați bine, cât să nu rămână cocoloașe. Făina ajută la îngroșarea supei, să iasă un pic cremoasă.
5. Morcovii și supa. Puneți morcovii feliați în oală, apoi turnați și litru de supă caldă peste tot. Amestecați ușor, dați focul la mediu spre mic, puneți capac și lăsați să fiarbă cam 20 de minute, până când morcovii sunt fierți.
6. Pastele. Când morcovii sunt gata, adăugați și pastele sau tăițeii. Eu rup spaghetele în bucăți mai mici. Se fierb direct în supă, încă 10 minute, până sunt fierte al dente sau după preferință.
7. Smântâna și mărarul. Între timp, tocați mărunt mărarul și îl amestecați cu smântâna. Dați deoparte oala de pe foc sau lăsați flacăra foarte mică, apoi turnați smântâna cu mărarul în supă. Amestecați bine, lăsați să mai fiarbă totul împreună 5 minute.
8. Potrivirea gustului. La final, gustați de sare și piper. Nu adăugați sare de la început, castraveții pot fi sărați deja.
9. Servire. Se servește caldă, simplu sau cu pâine proaspătă.
De ce fac rețeta des
E rapidă și folosesc ingrediente pe care le am tot timpul iarna. Mă ajută să folosesc castraveții murați care nu se consumă ca salată. Se face din câteva ingrediente și nu cere nimic complicat, așa că merge și în timpul săptămânii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă supa iese prea sărată din cauza castraveților, mai adăugați puțină apă caldă la final.
Gustați castraveții înainte – dacă sunt foarte acri sau prea sărați, clătiți-i rapid sub apă rece.
Tăiați pastele mai mici ca să fie mai ușor de mâncat cu lingura.
Înlocuiri
În loc de spaghete, folosiți tăiței de casă sau alt tip de paste scurte.
Se poate folosi supă clară de legume pentru o variantă fără carne.
Variații
Puteți pune o jumătate de țelină mică tăiată cubulețe, dacă vă place gustul.
Pentru o supă mai groasă, adăugați încă jumătate de lingură de făină la început.
Dacă nu aveți mărar, merge și cu pătrunjel, dar gustul o să fie diferit.
Idei de servire
Merge simplu, caldă, cu o felie de pâine.
E bună și cu niște ardei iute murat pe lângă.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi altceva în loc de smântână?
Se poate folosi smântână de gătit sau chiar iaurt grecesc, dar gustul o să fie puțin diferit. Nu recomand frișca lichidă.
2. Ce tip de paste se potrivesc cel mai bine?
Tăițeii de casă sunt ideali, dacă aveți. În lipsă, eu pun spaghete rupte sau orice fel de paste scurte.
3. Supa iese prea sărată uneori. Ce pot face?
Adăugați puțină apă caldă la final și gustați din nou. Uneori e nevoie să adaptați în funcție de cât de sărați sunt castraveții.
4. Pot să folosesc alt tip de supă în loc de supă de pui?
Da, supa de legume merge la fel de bine, doar să fie clară.
5. Se poate congela supa?
Nu recomand, smântâna din compoziție nu rezistă bine la congelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 300-350 kcal. Carbohidrații vin din paste și morcovi, cam 40-50 g per porție. Proteina este moderată, mai ales dacă folosiți supă de pui (aprox. 7-10 g per porție). Grăsimile vin mai ales din unt și smântână – aproximativ 12-15 g la o porție. Sunt estimări orientative; valorile pot varia în funcție de tipul de smântână sau de câte paste folosiți.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider, într-un recipient cu capac, maxim 2 zile. Reîncălziți porțiile la foc mic, amestecând des. Nu recomand să o congelați din cauza smântânii. Dacă rămâne, gustul e bun și a doua zi, dar pastele absorb lichid și pot deveni mai moi.