Türk mercimek çorbası, özellikle sıcak, hızlı ve karmaşık olmayan bir öğüne ihtiyacım olduğunda birkaç kez yaptığım bir şeydir. İlk kez bu tarifi, kökeni Türk olan birisi tarafından Konstanca'dan aldım ve işlerin nasıl yapıldığını doğrudan öğrendim. Tarifi biraz kendi alışkanlıklarıma uyarladım ama temel prensip aynı kaldı. Hızlı bir şekilde yapılır ve karmaşık teknikler veya zor bulunabilen malzemeler gerektirmez.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: vegan çorba / ana yemek / öğle veya akşam yemeği
Malzemeler
300 g kırmızı mercimek
1 büyük patates
2 orta havuç
1 orta soğan
1 kapya biber veya kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tatlı biber (Kotanyi veya iyi bir tatlı biber)
1 çay bardağı yağ (yaklaşık 50 ml)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz (isteğe göre)
Yaklaşık 1,5 litre su (iki aşamada kullanılacak)
Hazırlık Yöntemi
1. Kırmızı mercimeği soğuk suyla yıkayın, süzün ve bir kenara koyun. Patatesi, havuçları ve soğanı soyun, ardından tüm sebzeleri biraz daha büyük küpler halinde kesin. Biberi de aynı şekilde kesin.
2. Orta boy bir tencereye mercimeği, patatesi, havuçları, soğanı ve biberi koyun. Üzerine 1 litre su ve biraz tuz ekleyin. Tüm malzemeleri orta ateşte kapağı kapalı olmadan kaynatın.
3. Sebzeler ve mercimek iyice pişene kadar (yaklaşık 25-30 dakika, küp boyutuna bağlı olarak) ateşi kapatın. Bir el blenderi ile tencerenin içindeki her şeyi pürüzsüz bir kremaya kadar karıştırın.
4. Küçük bir tavada çay bardağı yağı ısıtın. İçine iki yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve düşük ateşte 1-2 dakika karıştırın, rengi açılana kadar. Ardından, kepçe ile birkaç kaşık püre çorbasından ekleyerek sürekli karıştırın, böylece salça incelir ve topaklanmaz.
5. Tavadaki tüm içeriği (yağ ve inceltilmiş salça) çorba tenceresine geri dökün. İyi bir şekilde karıştırın.
6. Ayrı bir tencerede yarım litre suyu kaynatın, kaynadıktan sonra çorbaya dökün, ne kadar koyu veya sıvı olmasını istediğinize bağlı olarak inceltin.
7. Daha önce kullanılan tavaya (yıkamanıza gerek yok) biraz yağ (birkaç yemek kaşığı) ekleyin, tatlı biber ve kuru kekik ekleyin. Düşük ateşte 15-20 saniye kadar tutun, sadece ısınması ve aromasını açığa çıkarması için karıştırarak, ama biberi yakmamaya dikkat edin.
8. Bu baharatlı yağ karışımını çorbanın üzerine dökün ve karıştırın. Bu karışımdan küçük bir kısmını süslemek için ayırabilirsiniz, eğer isterseniz.
9. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ile ayarlayın. Sıcak servis edin, isterseniz limon veya yeşillikle, ama yalnızca da çok lezzetlidir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu hızlı, doyurucu ve etsiz bir çorba. Kırmızı mercimek hızlı pişer, fazla dikkat gerektirmez ve malzemeler neredeyse her zaman evde bulunur. Aynı zamanda oruç günleri için de uygundur veya sindirimi kolay bir şey isteyenler için. Çok fazla bulaşık bırakmaz ve artanlar buzdolabında iyi saklanır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Mükemmel pürüzsüz bir doku istiyorsanız, iyi bir el blenderine ihtiyacınız var.
Biberi kızartırken dikkat edin, yakmayın. Duman çıkıyorsa, çok fazla oldu demektir.
Kıvamı isteğe göre ayarlayabilirsiniz: kremalı bir çorba gibi daha koyu veya çorba gibi daha ince.
Kapaklı veya kapaksız pişirmek sorun değil, ama kapaksız daha fazla su buharlaşır, bu yüzden sonunda seviyeyi kontrol edin.
Yerine geçme
Kapya biber yerine kırmızı gogoşar veya hatta sıradan bir kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Kekik yerine biraz kekik veya hiç kullanmayabilirsiniz, eğer yoksa.
Acı biber kullanarak hafif bir acılık ekleyebilirsiniz, ama tatlı biberi tamamen değiştirmeyin.
Herhangi bir domates salçası kullanabilirsiniz, yeter ki yoğun olsun.
Varyasyonlar
Biraz farklı bir tat istiyorsanız, başlangıçta suya biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, ama bu bu versiyonda geleneksel değil.
Bazıları servis ederken limon suyu ekler, eğer ekşi seviyorsanız.
Sonunda biraz karabiber de ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
Sıcak servis edin, derin kaselerde.
Lavaş, ev yapımı ekmek veya krutonlarla iyi gider.
Üzerine süslemek için ayırdığınız biberli yağdan biraz serpebilir ve birkaç maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Yeşil veya kahverengi mercimek kullanabilir miyim?
Önerilmez. Kırmızı mercimek hızlı pişer ve bu çorba-krema için doğru dokuya sahiptir. Diğer türler daha uzun pişer ve daha sert kalır.
2. Domates salçasını kızartmayı atlayabilir miyim?
Hayır. Kızartma onun tadını değiştirir ve daha tatlı hale getirir, çiğ tadı kalmaz.
3. El blenderi zorunlu mu?
Evet, pürüzsüz doku için. Blender olmadan çorba aynı şekilde olmaz, ama yoksa çatal ile ezebilirsiniz, ama sonuç rustik olur.
4. Çorba ne kadar koyu olmalı?
Bu tercihlere bağlıdır, ama yukarıdaki tarif bir çorba-kremasına yöneliktir, çok sıvı değildir. Sonunda sıcak su ile ayarlayabilirsiniz.
5. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapaklı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında, çok kalınlaşırsa biraz su ekleyebilirsiniz.
Besin Değerleri
5 porsiyon için bir porsiyon (yaklaşık):
Kalori: 250-300 kcal
Protein: 10-13 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 8-10 g
Lif: 7-9 g
Çorba doyurucudur, bitkisel proteinler ve karmaşık karbonhidratlar için iyi bir kaynaktır. Değerler, kullandığınız yağ ve su miktarına bağlıdır. Hesaplamalar tahminidir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, kalınlaşırsa biraz su ekleyin. Donmayı önermiyorum, çözündükten sonra doku aynı hoş olmayacaktır.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 45-50 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: vegan çorba / ana yemek / öğle veya akşam yemeği
Malzemeler
300 g kırmızı mercimek
1 büyük patates
2 orta havuç
1 orta soğan
1 kapya biber veya kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tatlı biber (Kotanyi veya iyi bir tatlı biber)
1 çay bardağı yağ (yaklaşık 50 ml)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz (isteğe göre)
Yaklaşık 1,5 litre su (iki aşamada kullanılacak)
Hazırlık Yöntemi
1. Kırmızı mercimeği soğuk suyla yıkayın, süzün ve bir kenara koyun. Patatesi, havuçları ve soğanı soyun, ardından tüm sebzeleri biraz daha büyük küpler halinde kesin. Biberi de aynı şekilde kesin.
2. Orta boy bir tencereye mercimeği, patatesi, havuçları, soğanı ve biberi koyun. Üzerine 1 litre su ve biraz tuz ekleyin. Tüm malzemeleri orta ateşte kapağı kapalı olmadan kaynatın.
3. Sebzeler ve mercimek iyice pişene kadar (yaklaşık 25-30 dakika, küp boyutuna bağlı olarak) ateşi kapatın. Bir el blenderi ile tencerenin içindeki her şeyi pürüzsüz bir kremaya kadar karıştırın.
4. Küçük bir tavada çay bardağı yağı ısıtın. İçine iki yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve düşük ateşte 1-2 dakika karıştırın, rengi açılana kadar. Ardından, kepçe ile birkaç kaşık püre çorbasından ekleyerek sürekli karıştırın, böylece salça incelir ve topaklanmaz.
5. Tavadaki tüm içeriği (yağ ve inceltilmiş salça) çorba tenceresine geri dökün. İyi bir şekilde karıştırın.
6. Ayrı bir tencerede yarım litre suyu kaynatın, kaynadıktan sonra çorbaya dökün, ne kadar koyu veya sıvı olmasını istediğinize bağlı olarak inceltin.
7. Daha önce kullanılan tavaya (yıkamanıza gerek yok) biraz yağ (birkaç yemek kaşığı) ekleyin, tatlı biber ve kuru kekik ekleyin. Düşük ateşte 15-20 saniye kadar tutun, sadece ısınması ve aromasını açığa çıkarması için karıştırarak, ama biberi yakmamaya dikkat edin.
8. Bu baharatlı yağ karışımını çorbanın üzerine dökün ve karıştırın. Bu karışımdan küçük bir kısmını süslemek için ayırabilirsiniz, eğer isterseniz.
9. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ile ayarlayın. Sıcak servis edin, isterseniz limon veya yeşillikle, ama yalnızca da çok lezzetlidir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu hızlı, doyurucu ve etsiz bir çorba. Kırmızı mercimek hızlı pişer, fazla dikkat gerektirmez ve malzemeler neredeyse her zaman evde bulunur. Aynı zamanda oruç günleri için de uygundur veya sindirimi kolay bir şey isteyenler için. Çok fazla bulaşık bırakmaz ve artanlar buzdolabında iyi saklanır.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Mükemmel pürüzsüz bir doku istiyorsanız, iyi bir el blenderine ihtiyacınız var.
Biberi kızartırken dikkat edin, yakmayın. Duman çıkıyorsa, çok fazla oldu demektir.
Kıvamı isteğe göre ayarlayabilirsiniz: kremalı bir çorba gibi daha koyu veya çorba gibi daha ince.
Kapaklı veya kapaksız pişirmek sorun değil, ama kapaksız daha fazla su buharlaşır, bu yüzden sonunda seviyeyi kontrol edin.
Yerine geçme
Kapya biber yerine kırmızı gogoşar veya hatta sıradan bir kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Kekik yerine biraz kekik veya hiç kullanmayabilirsiniz, eğer yoksa.
Acı biber kullanarak hafif bir acılık ekleyebilirsiniz, ama tatlı biberi tamamen değiştirmeyin.
Herhangi bir domates salçası kullanabilirsiniz, yeter ki yoğun olsun.
Varyasyonlar
Biraz farklı bir tat istiyorsanız, başlangıçta suya biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, ama bu bu versiyonda geleneksel değil.
Bazıları servis ederken limon suyu ekler, eğer ekşi seviyorsanız.
Sonunda biraz karabiber de ekleyebilirsiniz.
Servis fikirleri
Sıcak servis edin, derin kaselerde.
Lavaş, ev yapımı ekmek veya krutonlarla iyi gider.
Üzerine süslemek için ayırdığınız biberli yağdan biraz serpebilir ve birkaç maydanoz yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Yeşil veya kahverengi mercimek kullanabilir miyim?
Önerilmez. Kırmızı mercimek hızlı pişer ve bu çorba-krema için doğru dokuya sahiptir. Diğer türler daha uzun pişer ve daha sert kalır.
2. Domates salçasını kızartmayı atlayabilir miyim?
Hayır. Kızartma onun tadını değiştirir ve daha tatlı hale getirir, çiğ tadı kalmaz.
3. El blenderi zorunlu mu?
Evet, pürüzsüz doku için. Blender olmadan çorba aynı şekilde olmaz, ama yoksa çatal ile ezebilirsiniz, ama sonuç rustik olur.
4. Çorba ne kadar koyu olmalı?
Bu tercihlere bağlıdır, ama yukarıdaki tarif bir çorba-kremasına yöneliktir, çok sıvı değildir. Sonunda sıcak su ile ayarlayabilirsiniz.
5. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kapaklı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında, çok kalınlaşırsa biraz su ekleyebilirsiniz.
Besin Değerleri
5 porsiyon için bir porsiyon (yaklaşık):
Kalori: 250-300 kcal
Protein: 10-13 g
Karbonhidrat: 40-45 g
Yağ: 8-10 g
Lif: 7-9 g
Çorba doyurucudur, bitkisel proteinler ve karmaşık karbonhidratlar için iyi bir kaynaktır. Değerler, kullandığınız yağ ve su miktarına bağlıdır. Hesaplamalar tahminidir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, kalınlaşırsa biraz su ekleyin. Donmayı önermiyorum, çözündükten sonra doku aynı hoş olmayacaktır.
Malzemeler
300 g kırmızı mercimek, bir büyük patates, 2 orta boy havuç, bir uygun soğan, bir kırmızı biber veya közlenmiş biber, bir tatlı kaşığı Kotanyi tatlı paprika, bir fincan yağ, 2 yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı kuru kekik.