Die türkische Linsensuppe ist etwas, das ich schon mehrere Male gemacht habe, besonders an Tagen, an denen ich eine warme, schnelle und unkomplizierte Mahlzeit benötige. Das erste Mal erhielt ich das Rezept von jemandem aus Constanța, ursprünglich Türke, und ich habe die direkte Art, wie die Dinge gemacht werden, bemerkt. Ich habe es ein wenig an meine Gewohnheiten angepasst, aber das Grundprinzip ist gleich geblieben. Es kocht schnell und erfordert keine komplizierten Techniken oder schwer zu findende Zutaten.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: Fastensuppe / Hauptgericht / Mittagessen oder Abendessen
Zutaten
300 g rote Linsen
1 große Kartoffel
2 mittlere Karotten
1 mittlere Zwiebel
1 roter Paprika oder Spitzpaprika
1 Teelöffel süßes Paprikapulver (Kotanyi oder jedes gute süße Paprikapulver)
1 kleine Tasse Öl (ca. 50 ml)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz (nach Geschmack)
Etwa 1,5 Liter Wasser (in zwei Phasen verwendet)
Zubereitungsmethode
1. Die roten Linsen mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Kartoffel, die Karotten und die Zwiebel schälen und dann alle Gemüse in etwas größere Würfel schneiden. Das Gleiche gilt für den Paprika.
2. In einem mittelgroßen Topf die Linsen, die Kartoffel, die Karotten, die Zwiebel und den Paprika geben. 1 Liter Wasser darüber gießen und etwas Salz hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, ohne Deckel.
3. Wenn das Gemüse und die Linsen gut gekocht sind (ca. 25-30 Minuten, abhängig von der Größe der Würfel), den Herd ausschalten. Mit einem Stabmixer alles direkt im Topf pürieren, bis eine feine Creme entsteht.
4. In einer kleinen Pfanne die kleine Tasse Öl erhitzen. Die zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und bei niedriger Hitze 1-2 Minuten lang umrühren, bis es sich aufhellt. Nach und nach einige Schöpflöffel der pürierten Suppe hinzufügen und ständig rühren, damit die Paste sich verdünnt und keine Klumpen entstehen.
5. Den Inhalt der Pfanne (das Öl mit der verdünnten Paste) zurück in den Topf mit der Suppe geben. Gut umrühren.
6. Separat einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und dann in die Suppe gießen, um sie zu verdünnen, je nachdem, wie dick oder flüssig du sie möchtest.
7. In der vorher verwendeten Pfanne (es ist nicht nötig, sie zu waschen) etwas mehr Öl (einige Esslöffel) hinzufügen, süßes Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15-20 Sekunden lang anbraten, dabei ständig umrühren, nur so lange, bis es heiß wird und sein Aroma entfaltet, aber das Paprikapulver nicht verbrennt.
8. Dieses aromatisierte Öl mit Gewürzen über die Suppe gießen und umrühren. Ein kleiner Teil dieser Mischung kann zur Dekoration aufbewahrt werden, wenn du möchtest.
9. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachjustieren. Heiß servieren, eventuell mit Zitrone oder Kräutern, aber auch pur ist sie sehr gut.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine schnelle, herzhafte und fleischlose Suppe. Rote Linsen kochen schnell, benötigen wenig Aufmerksamkeit und die Zutaten sind fast immer zu Hause. Sie eignet sich auch für Fastentage oder für diejenigen, die etwas leicht Verdauliches möchten. Es hinterlässt nicht viele Geschirr, und die Reste halten sich anständig im Kühlschrank.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du die perfekt glatte Textur möchtest, brauchst du einen guten Stabmixer.
Achte darauf, das Paprikapulver beim Braten nicht zu verbrennen. Wenn es raucht, ist es schon zu viel.
Du kannst die Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen: dicker wie eine Crèmesuppe oder dünner, wie eine Brühe.
Es ist in Ordnung, mit oder ohne Deckel zu kochen, aber ohne Deckel verdampft mehr Wasser, also überprüfe den Stand am Ende.
Ersatz
Anstelle von Paprika kannst du auch Spitzpaprika oder sogar eine normale rote Paprika verwenden.
Thymian kann durch etwas Oregano oder gar nichts ersetzt werden, wenn du es nicht hast.
Scharfes Paprikapulver kann für etwas Schärfe verwendet werden, aber ersetze das süße Paprikapulver nicht vollständig.
Du kannst jede Tomatenpaste verwenden, solange sie konzentriert ist.
Variationen
Wenn du einen leicht anderen Geschmack möchtest, kannst du zu Beginn etwas Knoblauch ins Wasser geben, aber das ist in dieser Variante nicht traditionell.
Einige fügen beim Servieren Zitronensaft hinzu, wenn du es sauer magst.
Du kannst auch am Ende etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Serviervorschläge
Heiß in tiefen Schalen servieren.
Passt gut zu Fladenbrot, hausgemachtem Brot oder Croutons.
Du kannst etwas Öl mit Paprika, das zur Dekoration aufbewahrt wurde, und ein paar Petersilienblätter oben drauf streuen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich grüne oder braune Linsen verwenden?
Ich empfehle es nicht. Rote Linsen kochen schnell und haben die richtige Textur für diese Crèmesuppe. Andere Arten kochen länger und bleiben fester.
2. Kann ich das Anbraten der Tomatenpaste überspringen?
Nein. Das Anbraten verändert den Geschmack und macht sie süßer, ohne den rohen Geschmack.
3. Ist der Stabmixer ein Muss?
Ja, für die glatte Textur. Ohne Mixer wird die Suppe nicht gleich, aber wenn du keinen hast, kannst du sie mit einer Gabel zerdrücken, aber das Ergebnis wird rustikal sein.
4. Wie dick sollte die Suppe sein?
Das hängt von den Vorlieben ab, aber das obige Rezept führt zu einer Crèmesuppe, nicht zu einer sehr flüssigen. Du kannst sie am Ende mit heißem Wasser anpassen.
5. Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Sie kann 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kannst du etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (aus 5 Portionen):
Kalorien: 250-300 kcal
Eiweiß: 10-13 g
Kohlenhydrate: 40-45 g
Fette: 8-10 g
Ballaststoffe: 7-9 g
Die Suppe ist sättigend, eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Die Werte hängen davon ab, wie viel Öl und Wasser du verwendest. Die Berechnungen sind ungefähre Werte.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick wird. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr so angenehm sein.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 45-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 4-5
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: Fastensuppe / Hauptgericht / Mittagessen oder Abendessen
Zutaten
300 g rote Linsen
1 große Kartoffel
2 mittlere Karotten
1 mittlere Zwiebel
1 roter Paprika oder Spitzpaprika
1 Teelöffel süßes Paprikapulver (Kotanyi oder jedes gute süße Paprikapulver)
1 kleine Tasse Öl (ca. 50 ml)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz (nach Geschmack)
Etwa 1,5 Liter Wasser (in zwei Phasen verwendet)
Zubereitungsmethode
1. Die roten Linsen mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Kartoffel, die Karotten und die Zwiebel schälen und dann alle Gemüse in etwas größere Würfel schneiden. Das Gleiche gilt für den Paprika.
2. In einem mittelgroßen Topf die Linsen, die Kartoffel, die Karotten, die Zwiebel und den Paprika geben. 1 Liter Wasser darüber gießen und etwas Salz hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, ohne Deckel.
3. Wenn das Gemüse und die Linsen gut gekocht sind (ca. 25-30 Minuten, abhängig von der Größe der Würfel), den Herd ausschalten. Mit einem Stabmixer alles direkt im Topf pürieren, bis eine feine Creme entsteht.
4. In einer kleinen Pfanne die kleine Tasse Öl erhitzen. Die zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und bei niedriger Hitze 1-2 Minuten lang umrühren, bis es sich aufhellt. Nach und nach einige Schöpflöffel der pürierten Suppe hinzufügen und ständig rühren, damit die Paste sich verdünnt und keine Klumpen entstehen.
5. Den Inhalt der Pfanne (das Öl mit der verdünnten Paste) zurück in den Topf mit der Suppe geben. Gut umrühren.
6. Separat einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und dann in die Suppe gießen, um sie zu verdünnen, je nachdem, wie dick oder flüssig du sie möchtest.
7. In der vorher verwendeten Pfanne (es ist nicht nötig, sie zu waschen) etwas mehr Öl (einige Esslöffel) hinzufügen, süßes Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzufügen. Bei niedriger Hitze 15-20 Sekunden lang anbraten, dabei ständig umrühren, nur so lange, bis es heiß wird und sein Aroma entfaltet, aber das Paprikapulver nicht verbrennt.
8. Dieses aromatisierte Öl mit Gewürzen über die Suppe gießen und umrühren. Ein kleiner Teil dieser Mischung kann zur Dekoration aufbewahrt werden, wenn du möchtest.
9. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachjustieren. Heiß servieren, eventuell mit Zitrone oder Kräutern, aber auch pur ist sie sehr gut.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist eine schnelle, herzhafte und fleischlose Suppe. Rote Linsen kochen schnell, benötigen wenig Aufmerksamkeit und die Zutaten sind fast immer zu Hause. Sie eignet sich auch für Fastentage oder für diejenigen, die etwas leicht Verdauliches möchten. Es hinterlässt nicht viele Geschirr, und die Reste halten sich anständig im Kühlschrank.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du die perfekt glatte Textur möchtest, brauchst du einen guten Stabmixer.
Achte darauf, das Paprikapulver beim Braten nicht zu verbrennen. Wenn es raucht, ist es schon zu viel.
Du kannst die Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen: dicker wie eine Crèmesuppe oder dünner, wie eine Brühe.
Es ist in Ordnung, mit oder ohne Deckel zu kochen, aber ohne Deckel verdampft mehr Wasser, also überprüfe den Stand am Ende.
Ersatz
Anstelle von Paprika kannst du auch Spitzpaprika oder sogar eine normale rote Paprika verwenden.
Thymian kann durch etwas Oregano oder gar nichts ersetzt werden, wenn du es nicht hast.
Scharfes Paprikapulver kann für etwas Schärfe verwendet werden, aber ersetze das süße Paprikapulver nicht vollständig.
Du kannst jede Tomatenpaste verwenden, solange sie konzentriert ist.
Variationen
Wenn du einen leicht anderen Geschmack möchtest, kannst du zu Beginn etwas Knoblauch ins Wasser geben, aber das ist in dieser Variante nicht traditionell.
Einige fügen beim Servieren Zitronensaft hinzu, wenn du es sauer magst.
Du kannst auch am Ende etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Serviervorschläge
Heiß in tiefen Schalen servieren.
Passt gut zu Fladenbrot, hausgemachtem Brot oder Croutons.
Du kannst etwas Öl mit Paprika, das zur Dekoration aufbewahrt wurde, und ein paar Petersilienblätter oben drauf streuen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich grüne oder braune Linsen verwenden?
Ich empfehle es nicht. Rote Linsen kochen schnell und haben die richtige Textur für diese Crèmesuppe. Andere Arten kochen länger und bleiben fester.
2. Kann ich das Anbraten der Tomatenpaste überspringen?
Nein. Das Anbraten verändert den Geschmack und macht sie süßer, ohne den rohen Geschmack.
3. Ist der Stabmixer ein Muss?
Ja, für die glatte Textur. Ohne Mixer wird die Suppe nicht gleich, aber wenn du keinen hast, kannst du sie mit einer Gabel zerdrücken, aber das Ergebnis wird rustikal sein.
4. Wie dick sollte die Suppe sein?
Das hängt von den Vorlieben ab, aber das obige Rezept führt zu einer Crèmesuppe, nicht zu einer sehr flüssigen. Du kannst sie am Ende mit heißem Wasser anpassen.
5. Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Sie kann 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kannst du etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (aus 5 Portionen):
Kalorien: 250-300 kcal
Eiweiß: 10-13 g
Kohlenhydrate: 40-45 g
Fette: 8-10 g
Ballaststoffe: 7-9 g
Die Suppe ist sättigend, eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Die Werte hängen davon ab, wie viel Öl und Wasser du verwendest. Die Berechnungen sind ungefähre Werte.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Suppe hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen füge etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick wird. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr so angenehm sein.
Zutaten
300 g rote Linsen, eine große Kartoffel, 2 mittelgroße Karotten, eine passende Zwiebel, eine rote Paprika oder geröstete Paprika, einen Teelöffel süßes Paprikapulver Kotanyi, eine Tasse Öl, 2 Esslöffel Tomatenmark, einen Teelöffel getrockneter Thymian.