Lezzetli bir et çorbası hazırlamak için ilk adım, gerekli tüm malzemelere sahip olduğumuzdan emin olmaktır. Herkesin tercihlerine bağlı olarak et, sığır, domuz veya tavuk olabilir. Etin üzerindeki kirleri temizlemek için soğuk su altında yıkarız, ardından büyük bir tencerede su ile kaynatmaya koyarız. Malzemelerin eşit şekilde kaynaması için yeterince büyük bir tencere kullanmak önemlidir.
Et kaynamaya başladığında, yüzeyde bir köpük oluşacaktır. Bu köpük, daha net ve lezzetli bir et suyu elde etmek için bir kepçe ile alınmalıdır. Sonra sebzeleri ekliyoruz: soğan, kabuğu soyulmuş ve yıkanmış, havuç, kereviz kökü, yıkanmış ve ikiye kesilmiş kereviz sapı ve çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış biber. Bu sebzeler çorbaya sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda tatlı ve hoş bir tat da verecektir.
Aromayı yoğunlaştırmak için defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz ekliyoruz. Her şeyin iyi pişene kadar orta ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Hazır olduğunda, bileşenleri tencereden çıkarıyoruz ve çorba dikkatlice süzülerek olası kirler temizleniyor. Tencere tekrar kullanılmak üzere kolayca yıkanabilir.
Haşlanmış sebzeler atılabilir veya isterseniz püre haline getirilip çorbaya geri eklenebilir, böylece daha zengin bir kıvam elde edilir. Havuç, tatlı tadı nedeniyle küçük parçalara kesilir ve çorbaya yeniden eklenir. Şimdi yeşilliklerle ilgilenme zamanı. Maydanoz yıkanır ve ince doğranır, sarımsak soyulur ve ezilir, böylece aroması açığa çıkar.
Et, biraz soğuması için bekletildikten sonra, kemiklerinden ayrılır ve çorbaya kolayca entegre edilebilecek daha küçük parçalara ayrılır. Bir kasede, ekşi krema ile yumurta sarılarını ve bir tutam tuzu karıştırıyoruz, homojen bir karışım elde etmeye özen gösteriyoruz. Burada, sürekli karıştırarak ekşi krema kesilmesini önlemek için 2-3 kepçe sıcak et suyu ekliyoruz.
Ekşi krema ve yumurta sarısı karışımı, çorba tenceresine et, doğranmış havuç, ezilmiş sarımsak ve doğranmış maydanoz ile birlikte dökülür. Çorba kısık ateşte pişirilir, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Sonunda, isteğe göre tuz eklenir ve istenirse çorbaya tazelik katmak için biraz sirke eklenebilir. Bu geleneksel bir tarif, ancak her aile kendi kişisel dokunuşlarını ekler, böylece her porsiyon gerçek bir lezzet haline gelir. Çorbayı sıcak olarak, yanında taze bir ekmek dilimi ile tadını çıkarın!
Et kaynamaya başladığında, yüzeyde bir köpük oluşacaktır. Bu köpük, daha net ve lezzetli bir et suyu elde etmek için bir kepçe ile alınmalıdır. Sonra sebzeleri ekliyoruz: soğan, kabuğu soyulmuş ve yıkanmış, havuç, kereviz kökü, yıkanmış ve ikiye kesilmiş kereviz sapı ve çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış biber. Bu sebzeler çorbaya sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda tatlı ve hoş bir tat da verecektir.
Aromayı yoğunlaştırmak için defne yaprağı, karabiber ve biraz tuz ekliyoruz. Her şeyin iyi pişene kadar orta ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Hazır olduğunda, bileşenleri tencereden çıkarıyoruz ve çorba dikkatlice süzülerek olası kirler temizleniyor. Tencere tekrar kullanılmak üzere kolayca yıkanabilir.
Haşlanmış sebzeler atılabilir veya isterseniz püre haline getirilip çorbaya geri eklenebilir, böylece daha zengin bir kıvam elde edilir. Havuç, tatlı tadı nedeniyle küçük parçalara kesilir ve çorbaya yeniden eklenir. Şimdi yeşilliklerle ilgilenme zamanı. Maydanoz yıkanır ve ince doğranır, sarımsak soyulur ve ezilir, böylece aroması açığa çıkar.
Et, biraz soğuması için bekletildikten sonra, kemiklerinden ayrılır ve çorbaya kolayca entegre edilebilecek daha küçük parçalara ayrılır. Bir kasede, ekşi krema ile yumurta sarılarını ve bir tutam tuzu karıştırıyoruz, homojen bir karışım elde etmeye özen gösteriyoruz. Burada, sürekli karıştırarak ekşi krema kesilmesini önlemek için 2-3 kepçe sıcak et suyu ekliyoruz.
Ekşi krema ve yumurta sarısı karışımı, çorba tenceresine et, doğranmış havuç, ezilmiş sarımsak ve doğranmış maydanoz ile birlikte dökülür. Çorba kısık ateşte pişirilir, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Sonunda, isteğe göre tuz eklenir ve istenirse çorbaya tazelik katmak için biraz sirke eklenebilir. Bu geleneksel bir tarif, ancak her aile kendi kişisel dokunuşlarını ekler, böylece her porsiyon gerçek bir lezzet haline gelir. Çorbayı sıcak olarak, yanında taze bir ekmek dilimi ile tadını çıkarın!
Malzemeler
iki bütün tavuk butu; yarım tavuk göğsü; 2-3 litre su; bir soğan; bir havuç; bir kereviz; bir maydanoz kökü; bir kereviz sapı; bir biber; iki defne yaprağı; 5-6 tane karabiber; tuz (tadına göre); 300 g ekşi krema; 4 yumurta sarısı; 3-4 yemek kaşığı sirke (tadına göre); 4 diş sarımsak; bir tutam maydanoz.