राडौती सूप

एक स्वादिष्ट मांस सूप तैयार करने के लिए, पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हैं। हम मांस से शुरू करते हैं, जो कि गोमांस, सूअर का मांस या चिकन हो सकता है, प्रत्येक की पसंद के आधार पर। हम मांस को ठंडे पानी की धारा के नीचे धोते हैं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ, फिर इसे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक ऐसा बर्तन इस्तेमाल करें जो पर्याप्त बड़ा हो ताकि सामग्री समान रूप से उबल सकें।

जब मांस उबलने लगेगा, तो सतह पर एक झाग बन जाएगा। इसे एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा देना चाहिए ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। फिर, हम सब्जियाँ जोड़ते हैं: प्याज, छिलका उतारा और धोया हुआ, गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़, अजवाइन की डंडी, धोकर आधा काटी हुई, और बीज निकालकर कटी हुई शिमला मिर्च। ये सब्जियाँ न केवल सूप को स्वाद देंगी, बल्कि एक मीठा और सुखद स्वाद भी देंगी।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, हम तेज पत्ते, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालते हैं। हम सब कुछ मध्यम आंच पर उबलने देते हैं, जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। जब वे तैयार हो जाएँ, तो हम घटकों को बर्तन से निकालते हैं, और सूप को ध्यान से छानते हैं ताकि कोई अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ। बर्तन को फिर से उपयोग करने के लिए आसानी से धोया जा सकता है।

पकी हुई सब्जियाँ फेंकी जा सकती हैं या, यदि आप चाहें, तो उन्हें मैश करके फिर से सूप में डाला जा सकता है ताकि एक समृद्ध स्थिरता प्राप्त हो सके। गाजर, अपने मीठे स्वाद के कारण, छोटे टुकड़ों में काटी जाती है और फिर से सूप में डाली जाती है। अब यह हरी चीजों का ध्यान रखने का समय है। अजमोद को धोकर बारीक काटा जाता है, और लहसुन को छीलकर कुचल दिया जाता है, ताकि उसकी सुगंध बाहर आ सके।

मांस, थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, हड्डियों से अलग किया जाता है और छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, ताकि यह सूप में आसानी से मिल सके। एक कटोरे में, हम खट्टा क्रीम को अंडे की ज yolks और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक समरूप मिश्रण प्राप्त करें। यहाँ, हम धीरे-धीरे 2-3 चम्मच गर्म शोरबा जोड़ते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि खट्टा क्रीम ठोस न हो।

खट्टा क्रीम और अंडे की ज yolks का मिश्रण सूप के बर्तन में डाला जाता है, मांस, कटी हुई गाजर, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ। सूप को धीमी आंच पर रखा जाता है, इसे उबालने के बिंदु पर लाने के लिए, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक मिलाया जाता है और, यदि आप चाहें, तो सूप में थोड़ी सी सिरका मिलाई जा सकती है ताकि अम्लता बढ़ सके और सूप को ताजगी दी जा सके। यह एक पारंपरिक नुस्खा है, लेकिन हर परिवार अपनी व्यक्तिगत टोन जोड़ता है, जिससे हर भाग एक सच्ची दावत बन जाती है। गर्म सूप का आनंद लें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ!