Kuzukulağı çorbası

Sarmaşık çorbası, tabaklarımıza yeşillik ve tazelik katan, lezzet ve gelenek dolu bir rahatlatıcı yemektir. Bu çorba sadece yemekleri neşelendirmekle kalmaz, aynı zamanda besleyici malzemeleri sayesinde sağlıklı bir seçimdir. Vitamin bakımından zengin yeşil yaprakları olan sarmaşık, zamanla farklı kültürlerde kullanılmıştır ve sadece tat değil, sağlık yararları da sunar. Ayrıca, tarif basit ve hızlıdır, zamanın kısıtlı olduğu günler için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Gerekli malzemeler:

- 1 demet taze sarmaşık (yaklaşık 300g)
- 1 orta boy soğan
- 1 orta boy patates
- 1 su bardağı et suyu (veya 1 paket konsantre)
- 1 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber isteğe göre
- Servis için krutonlar

Sarmaşık çorbasının hazırlanışı - Adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Sarmaşığı soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Yaprakların sert saplarını çıkarın ve sarmaşığı küçük parçalara kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın, patatesi ise yaklaşık 1 cm boyutunda küpler halinde kesin.

2. Soğanın sotelenmesi: Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana ve hafif altın rengi alana kadar 3-4 dakika soteleyin. Bu adım, çorbanıza özel bir aroma katacaktır.

3. Unun eklenmesi: Kızaran soğanın üzerine iki yemek kaşığı unu serpin ve iyi karıştırarak bir roux oluşturun. Bu, çorbanın kıvamını artıracak ve kremsi bir doku verecektir. Roux'un 1-2 dakika pişmesine izin verin, sürekli karıştırarak.

4. Patates ve çorbanın eklenmesi: Patates küplerini ve et suyunu (veya suya seyreltilmiş konsantreyi) ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için iyi karıştırın. Çorbanın, patatesler tamamen pişip yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin.

5. Sarmaşığın eklenmesi: Patatesler piştiğinde, doğranmış sarmaşığı ekleyin ve karıştırın. Sarmaşık rengini değiştirip yumuşayana kadar 7-8 dakika kaynamaya bırakın. Bu malzeme çorbaya canlı bir renk katmakla kalmayacak, aynı zamanda hafif ekşi bir tat da verecektir.

6. Çorbanın tamamlanması: Sarmaşık piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve kremayı ekleyin, her şeyi birleştirmek için iyi karıştırın. Çorbanızı tadın ve tuz ve karabiberi isteğinize göre ayarlayın.

7. Servis: Sarmaşık çorbası sıcak servis edilir, üzerine çıtır krutonlar eklenerek hoş bir doku katılır. Krutonları evde, zeytinyağında baharatlarla kızartarak hazırlayabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Sarmaşık: Taze, yeşil ve sert yapraklara sahip sarmaşık satın alın. Sararmış veya solmuş yapraklardan kaçının. Sarmaşık bulamazsanız, ıspanak veya ısırgan otu kullanabilirsiniz.
- Krema: Daha kremalı ve zengin bir çorba için yüksek yağlı bir krema seçin.
- Varyasyonlar: Lezzeti çeşitlendirmek için havuç veya kereviz gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, et suyunu su veya sebze suyu ile değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Krutonlar: Biraz lezzet katmak isterseniz, krutonları kızartmadan önce üzerine sarımsak veya otlar (örneğin kekik veya maydanoz) serpebilirsiniz.

Besin faydaları:

Sarmaşık çorbası, vitaminler ve mineraller açısından zengin sağlıklı bir seçenektir. Sarmaşık, bağışıklık sistemi ve kemik sağlığı için faydalı olan antioksidanlar, C vitamini ve demir içerir. Ayrıca, patates sağlıklı karbonhidratlar sağlarken, krema protein ve sağlıklı yağlar sunar.

Sıkça sorulan sorular:

- Donmuş sarmaşık kullanabilir miyim? Evet, donmuş sarmaşık kullanabilirsiniz, ancak çorbaya eklemeden önce iyice çözündüğünden emin olun, böylece fazla su oluşmaz.
- Çorbayı nasıl saklayabilirim? Sarmaşık çorbası, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Sarmaşık çorbası ile hangi içecekler gider? Hafif ve taze bir çorba, kuru beyaz şarap veya nane çayı gibi bitki çaylarıyla iyi gider.

Bu tarifi kişisel bir düşünceyle bitiriyorum: sarmaşık çorbası bana yazın sıcak günlerini hatırlatıyor, büyükannemin bahçeden taze sebzelerle bu lezzeti hazırladığı zamanları. Umarım siz de bu basit ve lezzetli çorbayı hazırlarken keyif alırsınız, böylece tabaklarınıza doğanın bir parçasını getirmiş olursunuz! Her kaşığı tadını çıkarın!