लैम्ब्स क्वार्टर का सूप

चुकंदर का सूप एक सुखदायक व्यंजन है, जो स्वाद और परंपरा से भरा हुआ है, जो हमारे प्लेट में हरे रंग और ताजगी का एक स्पर्श लाता है। यह सूप न केवल भोजन को खुश करता है, बल्कि इसके पोषक तत्वों के कारण यह एक स्वस्थ विकल्प भी है। चुकंदर, एक हरी पत्तेदार पौधा जो विटामिन से भरपूर है, समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग किया गया है, जो न केवल स्वाद प्रदान करता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। इसके अलावा, यह नुस्खा सरल और तेज है, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब समय सीमित होता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 बंडल ताजा चुकंदर (लगभग 300 ग्राम)
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 मध्यम आकार का आलू
- 1 कप मांस का सूप (या 1 पैकेट कंसंट्रेट)
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए क्राउटन

चुकंदर का सूप बनाने की विधि - चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले चुकंदर को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। पत्तियों के कठोर डंठल हटा दें और चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और आलू को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को भूनना: एक मध्यम आकार के बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम आपके सूप में विशेष सुगंध जोड़ देगा।

3. आटा डालना: भुने हुए प्याज पर दो बड़े चम्मच आटा छिड़कें और एक रौक्स बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यह सूप को गाढ़ा करने में मदद करेगा और इसे मलाईदार बनावट देगा। रौक्स को 1-2 मिनट तक पकने दें, लगातार हिलाते रहें।

4. आलू और सूप डालना: आलू के टुकड़े और मांस का सूप (या पानी में घुला हुआ कंसंट्रेट) डालें। सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सूप को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाएं और नरम न हो जाएं।

5. चुकंदर को शामिल करना: जब आलू पक जाएं, तो कटे हुए चुकंदर को डालें और मिलाएं। इसे 7-8 मिनट तक उबालने दें, जब तक चुकंदर का रंग बदल न जाए और यह नरम न हो जाए। यह सामग्री न केवल सूप को जीवंत रंग देगी, बल्कि इसमें हल्की खटास भी जोड़ देगी।

6. सूप को समाप्त करना: जब चुकंदर पक जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सूप का स्वाद लें और अपने पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

7. परोसना: चुकंदर का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर कुरकुरे क्राउटन के साथ एक सुखद बनावट जोड़ने के लिए। आप घर पर क्राउटन बना सकते हैं, थोड़ा जैतून का तेल में मसालों के साथ ब्रेड के टुकड़ों को भूनकर।

उपयोगी सुझाव:

- चुकंदर: ताजा चुकंदर खरीदें, हरे और मजबूत पत्तों के साथ। पीले या मुरझाए हुए पत्तों से बचें। यदि चुकंदर नहीं मिल रहा है, तो आप पालक या उरद का उपयोग कर सकते हैं।
- खट्टा क्रीम: एक मलाईदार और समृद्ध सूप प्राप्त करने के लिए उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम चुनें।
- विविधताएँ: आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता दी जा सके। आप मांस के सूप को पानी या सब्जियों के सूप से बदलकर शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- क्राउटन: यदि आप थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्राउटन को भूनने से पहले लहसुन या जड़ी-बूटियों (जैसे ओरिगैनो या अजमोद) छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

चुकंदर का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। चुकंदर में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन सी और आयरन होता है, जो इम्यून सिस्टम और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और खट्टा क्रीम प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से पिघला लें ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? चुकंदर का सूप एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- चुकंदर के सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं? एक हल्का और ताजा सूप एक सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय (जैसे पुदीना चाय) के साथ अच्छा लगता है।

मैं इस नुस्खा को एक व्यक्तिगत विचार के साथ समाप्त करता हूँ: चुकंदर का सूप मुझे गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाता है, जब दादी इस व्यंजन को बगीचे की ताजे सब्जियों के साथ तैयार करती थीं। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस सरल और स्वादिष्ट सूप को बनाने में खुशी पाएंगे, इस प्रकार अपने प्लेट में प्रकृति का एक स्पर्श लाएंगे! हर चम्मच का आनंद लें!