Kremalı kuşkonmaz çorbası

Genellikle bu kremalı kuşkonmaz çorbasını baharda, kuşkonmaz taze ve kolayca bulunabildiğinde yapıyorum. Tarif basit, fazla hata yapmanız mümkün değil ve toplam süre bir saati geçmiyor, malzemelerin hazırlanmasıyla birlikte. Her seferinde pürüzsüz çıkıyor, krema ve tereyağı onu daha kremalı yapıyor ama çok ağır olmuyor. Genellikle öğle yemeğinde, doğrudan krutonlarla servis ediyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika
Hazırlık süresi: 10-15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: kremalı çorba, öğle yemeği veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

450 g kuşkonmaz
1 yeşil soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı sebze suyu (ideal)
200 ml süt
100 g krema
tuz
karabiber

Hazırlık yöntemi

1. Kuşkonmazı iyice yıka. Sapları ince dilimler halinde kes, ancak uçları bütün bırak. Bunlar daha sonra eklenir, çok fazla ezilmemesi için.

2. Yeşil soğanı ince doğra. Bir tencerede tereyağını orta ateşte ısıt. Tamamen eriyip ısındığında, soğanı ekle. Karıştır ve soğanın kızarmasına izin verme.

3. Kuşkonmaz dilimlerini soğanın üzerine ekle. Birkaç dakika birlikte sotele, kuşkonmaz biraz yumuşayana kadar. Tamamen rengini kaybetmesine izin verme.

4. Tenceredeki sebzelerin üzerine iki yemek kaşığı unu serpiştir. Topaklanmaması için hızlıca karıştır. Unun eşit şekilde karışması gerekir.

5. Her şey homojen hale geldiğinde, sıcak sebze suyunu yavaşça dökün. Unun yapışmaması için sürekli karıştırın. Bu noktadan itibaren, kuşkonmaz tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika kısık ila orta ateşte kaynamaya bırakın.

6. Sebzeler yumuşadıktan sonra, ayırdığınız kuşkonmaz uçlarını ekleyin. Sütü ve kremayı dökün. Ateşi artırmadan 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

7. Ateşi kapatın. Her şeyi bir blender ile püre haline getirin (bir el blenderi kullanarak tencerede doğrudan yapabilirsiniz). Çorba pürüzsüz olmalıdır.

8. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve kısa bir kaynamaya bırakın.

9. Son olarak, tencereyi ateşten aldıktan sonra, biraz tereyağı ekleyin - yaklaşık bir yemek kaşığı, eritilmiş veya doğrudan sıcak çorbaya. Karıştırın ve iyice karıştırın.

10. Çorbayı sıcak servis edin, basit ekmek krutonları ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, özellikle taze kuşkonmaz bulduğumda menümüzde sıkça yer alıyor. Yapması oldukça hızlı, çok fazla malzeme gerektirmiyor ve sonuç doyurucu. Çorba kolayca uyarlanabilir ve tadı hoş ve dengeli kalıyor, hafif krema notalarıyla. İş yerindeki günler için de uygundur, mutfakta fazla zaman harcamak istemediğinizde.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Mümkün olduğunca taze kuşkonmaz kullanın, aksi takdirde çorbanın dokusu zarar görecektir.
Soğanın yanmasına veya karamelize olmasına izin vermeyin.
Unu hızlıca karıştırın, ara vermeden, topaklanmaması için.
Çorba sonunda çok yoğun çıkarsa, biraz daha süt ekleyerek dokusunu düzeltebilirsiniz.

Yerine geçme

Süt: Laktozsuz bir versiyon için bitkisel süt (yulaf veya badem) kullanabilirsiniz.
Krema: Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir, ama tadı biraz daha ekşi olacaktır.
Sebze suyu: Eğer sebze suyu yoksa, su da kullanabilirsiniz ama tadı o kadar zengin olmayacaktır.

Varyasyonlar

Sonunda biraz taze maydanoz ekleyin, ekstra tazelik için.
Daha doyurucu bir çorba isterseniz, doğrudan kuşkonmaz ile birlikte kaynatmak üzere birkaç patates küpü ekleyebilirsiniz (ancak orijinal tarifte patates yoktur).

Servis fikirleri

Kremalı çorbayı, basit veya sarımsakla ovulmuş kızarmış ekmek krutonları ile servis edin.
Elinizde varsa, son olarak birkaç haşlanmış kuşkonmaz ucu ile süsleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş kuşkonmaz kullanabilir miyim?
Evet, donmuş kuşkonmaz da kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce çözülmesine ve iyice süzülmesine izin verin.

2. Çorbayı un olmadan yapabilir miyim?
Evet, ama dokusu daha ince olacaktır. Un olmadan daha kalın bir çorba istiyorsanız, kuşkonmaz miktarını artırın.

3. Kremayı atlayabilir miyim?
Evet, ama çorba daha hafif ve daha az kremalı olacaktır. İsterseniz servis sırasında biraz yoğurt ekleyebilirsiniz.

4. Hangi tür çorba uygun bir temel olarak?
En iyi sebze suyu ile yapılır, ancak açık tavuk suyu da kullanılabilir.

5. Un topaklarını nasıl önleyebilirim?
Unu hızlıca karıştırın, tercihen bir çırpıcı ile, ve sebze suyunu yavaşça dökün, sürekli karıştırarak.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon kremalı kuşkonmaz çorbası için:

Kalori: yaklaşık 160-200 kcal
Protein: 6-8 g
Karbonhidrat: 14-18 g
Yağ: 9-12 g
Değerler değişebilir, özellikle farklı yağ oranına sahip süt veya krema kullanıyorsanız. Çorba bol lif içerir ve hafif bir öğle yemeği için oldukça doyurucudur.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kremalı kuşkonmaz çorbası, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtırken, kısık ateşte yapın ve sık sık karıştırın, böylece krema ayrılmaz. Dondurmayı önermiyorum, dokusu zarar görecektir ve çözülme sırasında sulu hale gelebilir. Krutonlar her zaman taze yapılmalıdır.