De obicei pregătesc această supă cremă de sparanghel primăvara, când sparanghelul e proaspăt și se găsește ușor. Rețeta e simplă, nu prea ai cum să dai greș, iar timpul total nu sare de o oră, cu tot cu pregătirea ingredientelor. De fiecare dată iese fină, iar smântâna și untul o fac mai cremoasă fără să fie prea grea. O servesc adesea la prânz, direct cu crutoane.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
450 g sparanghel
1 ceapă verde
2 linguri unt
2 linguri făină
1 cană supă (de legume, ideal)
200 ml lapte
100 g smântână
sare
piper
Mod de preparare
1. Spală bine sparanghelul. Taie tulpinile rondele subțiri, dar lasă vârfurile întregi deoparte. Acestea se adaugă mai târziu, ca să nu se zdrobească prea tare.
2. Taie ceapa verde mărunt. Într-o cratiță încălzește untul la foc mediu. Când s-a topit complet și e încins, pune ceapa la călit. Amestecă și nu lăsa ceapa să se rumenească.
3. Adaugă rondelele de sparanghel peste ceapă. Sotează-le împreună câteva minute, până când sparanghelul se înmoaie puțin. Nu-l lăsa să-și piardă complet culoarea.
4. Presară cele două linguri de făină peste legumele din cratiță. Amestecă repede, să nu facă cocoloașe. Făina trebuie să se încorporeze uniform.
5. Când totul s-a omogenizat, toarnă treptat supa caldă. Amestecă în continuu, tot ca să nu se lipească făina. Din acest moment, lasă la fiert circa 25 de minute, la foc mic spre mediu, până când sparanghelul e complet fiert.
6. După ce legumele sunt moi, adaugă vârfurile de sparanghel puse deoparte. Toarnă laptele și smântâna. Lasă să mai fiarbă încă 5 minute, fără să crească flacăra.
7. Oprește focul. Pasează totul cu un blender (poți folosi unul vertical direct în cratiță). Supa trebuie să devină fină.
8. Potrivește de sare și piper. Pune din nou cratița pe foc și mai lasă să dea un clocot scurt.
9. La final, după ce ai luat cratița de pe foc, adaugă puțin unt – cam o lingură, topit sau direct în supa fierbinte. Amestecă să se încorporeze.
10. Servește supa caldă, cu crutoane simple de pâine.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta apare des la noi în meniu mai ales când găsesc sparanghel proaspăt. Îmi place pentru că se face relativ rapid, nu necesită multe ingrediente și rezultatul e consistent. Supa poate fi adaptată ușor, iar gustul rămâne plăcut și echilibrat, cu note ușoare de smântână. Este potrivită și pentru zilele de lucru, când nu vrei să petreci prea mult timp în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește sparanghel cât mai proaspăt, altfel textura supei va avea de suferit.
Nu lăsa ceapa să se ardă sau să se caramelizeze.
Făina trebuie amestecată rapid, fără pauză, pentru a evita cocoloașele.
Poți corecta textura adăugând încă puțin lapte dacă supa iese prea densă la final.
Înlocuiri
Lapte: Poți folosi lapte vegetal (de ovăz sau migdale) pentru o versiune fără lactoză.
Smântâna: Se poate înlocui cu iaurt grecesc, dar gustul va fi puțin mai acrișor.
Supă: Dacă nu ai supă de legume, merge și apă, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
Variații
Adaugă puțin pătrunjel proaspăt la final pentru extra prospețime.
Dacă vrei o supă mai sățioasă, poți adăuga câțiva cartofi, tăiați cubulețe, direct la fiert împreună cu sparanghelul (dar rețeta originală nu conține cartof).
Idei de servire
Servește supa cremă cu crutoane de pâine prăjită, simple sau frecate cu usturoi.
Dacă ai, poți presăra la final câteva fire de sparanghel opărite pentru decor.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi sparanghel congelat?
Da, merge și sparanghel congelat, dar lasă-l să se dezghețe și să se scurgă bine înainte de a-l folosi.
2. Se poate face supa fără făină?
Da, doar că textura va fi mai subțire. Dacă vrei o supă mai groasă fără făină, crește cantitatea de sparanghel.
3. Pot omite smântâna?
Da, dar supa va fi mai ușoară și mai puțin cremoasă. Poți pune un strop de iaurt la servire, dacă vrei.
4. Ce fel de supă e potrivită ca bază?
Cel mai bine e cu supă de legume, dar merge și supă clară de pui.
5. Cum pot evita cocoloașele de făină?
Amestecă făina rapid, de preferat cu un tel, și toarnă supa treptat, amestecând continuu.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de supă cremă de sparanghel:
Calorii: aprox. 160-200 kcal
Proteine: 6-8 g
Carbohidrați: 14-18 g
Grăsimi: 9-12 g
Valorile pot varia, mai ales dacă folosești lapte sau smântână cu alt procent de grăsime. Supa conține multe fibre și este destul de sățioasă pentru un prânz ușor.
Păstrare și reîncălzire
Supa cremă de sparanghel se păstrează bine la frigider până la 2 zile, într-un recipient închis. Când o reîncălzești, fă-o la foc mic și amestecă des, ca să nu se separe smântâna. Nu recomand congelarea, textura are de suferit și poate deveni apoasă la decongelare. Crutoanele se fac întotdeauna proaspete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-45 de minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
450 g sparanghel
1 ceapă verde
2 linguri unt
2 linguri făină
1 cană supă (de legume, ideal)
200 ml lapte
100 g smântână
sare
piper
Mod de preparare
1. Spală bine sparanghelul. Taie tulpinile rondele subțiri, dar lasă vârfurile întregi deoparte. Acestea se adaugă mai târziu, ca să nu se zdrobească prea tare.
2. Taie ceapa verde mărunt. Într-o cratiță încălzește untul la foc mediu. Când s-a topit complet și e încins, pune ceapa la călit. Amestecă și nu lăsa ceapa să se rumenească.
3. Adaugă rondelele de sparanghel peste ceapă. Sotează-le împreună câteva minute, până când sparanghelul se înmoaie puțin. Nu-l lăsa să-și piardă complet culoarea.
4. Presară cele două linguri de făină peste legumele din cratiță. Amestecă repede, să nu facă cocoloașe. Făina trebuie să se încorporeze uniform.
5. Când totul s-a omogenizat, toarnă treptat supa caldă. Amestecă în continuu, tot ca să nu se lipească făina. Din acest moment, lasă la fiert circa 25 de minute, la foc mic spre mediu, până când sparanghelul e complet fiert.
6. După ce legumele sunt moi, adaugă vârfurile de sparanghel puse deoparte. Toarnă laptele și smântâna. Lasă să mai fiarbă încă 5 minute, fără să crească flacăra.
7. Oprește focul. Pasează totul cu un blender (poți folosi unul vertical direct în cratiță). Supa trebuie să devină fină.
8. Potrivește de sare și piper. Pune din nou cratița pe foc și mai lasă să dea un clocot scurt.
9. La final, după ce ai luat cratița de pe foc, adaugă puțin unt – cam o lingură, topit sau direct în supa fierbinte. Amestecă să se încorporeze.
10. Servește supa caldă, cu crutoane simple de pâine.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta apare des la noi în meniu mai ales când găsesc sparanghel proaspăt. Îmi place pentru că se face relativ rapid, nu necesită multe ingrediente și rezultatul e consistent. Supa poate fi adaptată ușor, iar gustul rămâne plăcut și echilibrat, cu note ușoare de smântână. Este potrivită și pentru zilele de lucru, când nu vrei să petreci prea mult timp în bucătărie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește sparanghel cât mai proaspăt, altfel textura supei va avea de suferit.
Nu lăsa ceapa să se ardă sau să se caramelizeze.
Făina trebuie amestecată rapid, fără pauză, pentru a evita cocoloașele.
Poți corecta textura adăugând încă puțin lapte dacă supa iese prea densă la final.
Înlocuiri
Lapte: Poți folosi lapte vegetal (de ovăz sau migdale) pentru o versiune fără lactoză.
Smântâna: Se poate înlocui cu iaurt grecesc, dar gustul va fi puțin mai acrișor.
Supă: Dacă nu ai supă de legume, merge și apă, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
Variații
Adaugă puțin pătrunjel proaspăt la final pentru extra prospețime.
Dacă vrei o supă mai sățioasă, poți adăuga câțiva cartofi, tăiați cubulețe, direct la fiert împreună cu sparanghelul (dar rețeta originală nu conține cartof).
Idei de servire
Servește supa cremă cu crutoane de pâine prăjită, simple sau frecate cu usturoi.
Dacă ai, poți presăra la final câteva fire de sparanghel opărite pentru decor.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi sparanghel congelat?
Da, merge și sparanghel congelat, dar lasă-l să se dezghețe și să se scurgă bine înainte de a-l folosi.
2. Se poate face supa fără făină?
Da, doar că textura va fi mai subțire. Dacă vrei o supă mai groasă fără făină, crește cantitatea de sparanghel.
3. Pot omite smântâna?
Da, dar supa va fi mai ușoară și mai puțin cremoasă. Poți pune un strop de iaurt la servire, dacă vrei.
4. Ce fel de supă e potrivită ca bază?
Cel mai bine e cu supă de legume, dar merge și supă clară de pui.
5. Cum pot evita cocoloașele de făină?
Amestecă făina rapid, de preferat cu un tel, și toarnă supa treptat, amestecând continuu.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de supă cremă de sparanghel:
Calorii: aprox. 160-200 kcal
Proteine: 6-8 g
Carbohidrați: 14-18 g
Grăsimi: 9-12 g
Valorile pot varia, mai ales dacă folosești lapte sau smântână cu alt procent de grăsime. Supa conține multe fibre și este destul de sățioasă pentru un prânz ușor.
Păstrare și reîncălzire
Supa cremă de sparanghel se păstrează bine la frigider până la 2 zile, într-un recipient închis. Când o reîncălzești, fă-o la foc mic și amestecă des, ca să nu se separe smântâna. Nu recomand congelarea, textura are de suferit și poate deveni apoasă la decongelare. Crutoanele se fac întotdeauna proaspete.