असपरागस क्रीम सूप

मैं आमतौर पर इस शतावरी क्रीम सूप को वसंत में बनाता हूँ, जब शतावरी ताजा होती है और आसानी से मिल जाती है। यह नुस्खा सरल है, इसमें गलत होने की संभावना नहीं है, और सभी सामग्री तैयार करने में कुल समय एक घंटे से अधिक नहीं होता है। हर बार यह सूप चिकना बनता है, और क्रीम और मक्खन इसे अधिक क्रीमी बनाते हैं बिना अधिक भारी किए। मैं अक्सर इसे लंच में सीधे क्राउटन के साथ परोसता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

450 ग्राम शतावरी
1 हरा प्याज
2 चम्मच मक्खन
2 चम्मच आटा
1 कप सूप (सब्जियों का, आदर्श)
200 मिली दूध
100 ग्राम क्रीम
नमक
काली मिर्च

तैयारी की विधि

1. शतावरी को अच्छी तरह से धो लें। तनों को पतले गोल टुकड़ों में काटें, लेकिन सिरों को अलग छोड़ दें। ये बाद में जोड़ें ताकि वे बहुत अधिक न टूटें।

2. हरे प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए और गरम हो जाए, तो प्याज डालें। हिलाते रहें और प्याज को भूरे होने न दें।

3. शतावरी के गोल टुकड़े प्याज में डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक शतावरी थोड़ा नरम न हो जाए। इसे पूरी तरह से रंग न खोने दें।

4. पैन में सब्जियों पर दो चम्मच आटा छिड़कें। जल्दी से हिलाएं, ताकि गांठ न बने। आटा समान रूप से मिलना चाहिए।

5. जब सब कुछ मिल जाए, तो धीरे-धीरे गर्म सूप डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि आटा चिपके न। अब से, इसे लगभग 25 मिनट तक धीमी से मध्यम आंच पर उबालें, जब तक शतावरी पूरी तरह से पक न जाए।

6. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो अलग रखी हुई शतावरी के सिरों को डालें। दूध और क्रीम डालें। बिना आंच बढ़ाए और 5 मिनट और उबालें।

7. आंच बंद करें। सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें (आप इसे सीधे पैन में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके कर सकते हैं)। सूप को चिकना होना चाहिए।

8. नमक और काली मिर्च का स्वाद लें। फिर से पैन को आंच पर रखें और एक छोटी उबाल आने दें।

9. अंत में, जब आप पैन को आंच से हटा दें, तो थोड़ा मक्खन डालें - लगभग एक चम्मच, पिघला हुआ या सीधे गर्म सूप में। मिलाएं ताकि यह मिश्रित हो जाए।

10. गर्म सूप को साधारण ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह नुस्खा हमारे मेनू में अक्सर दिखाई देता है, खासकर जब मुझे ताजा शतावरी मिलती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे अपेक्षाकृत जल्दी बनाया जा सकता है, इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और परिणाम संतोषजनक होता है। सूप को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और इसका स्वाद सुखद और संतुलित रहता है, जिसमें हल्की क्रीम की नोट्स होती हैं। यह काम के दिनों के लिए भी उपयुक्त है, जब आप किचन में बहुत समय नहीं बिताना चाहते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जितना संभव हो सके ताजा शतावरी का उपयोग करें, अन्यथा सूप की बनावट प्रभावित होगी।
प्याज को जलने या कारमेलाइज होने न दें।
आटे को जल्दी से मिलाएं, बिना रुके, ताकि गांठें न बनें।
अगर सूप अंत में बहुत गाढ़ा निकलता है, तो आप थोड़ा और दूध डालकर बनावट को सही कर सकते हैं।

वैकल्पिक

दूध: आप पौधों के दूध (ओट या बादाम का) का उपयोग कर सकते हैं, जो लैक्टोज़ मुक्त संस्करण के लिए।
क्रीम: इसे ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।
सूप: अगर आपके पास सब्जियों का सूप नहीं है, तो पानी भी चलेगा, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

विविधताएँ

अंत में ताजे धनिये को जोड़ें ताकि अतिरिक्त ताजगी मिले।
अगर आप एक अधिक भरने वाला सूप चाहते हैं, तो आप कुछ आलू, क्यूब्स में काटकर, शतावरी के साथ उबालने के लिए जोड़ सकते हैं (लेकिन मूल नुस्खा में आलू नहीं होते)।

सेवा करने के विचार

क्रीम सूप को साधारण टोस्टेड ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें, साधारण या लहसुन से रगड़कर।
अगर आपके पास है, तो आप अंत में सजावट के लिए कुछ उबले हुए शतावरी के स्प्राउट्स को छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई शतावरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई शतावरी भी काम करती है, लेकिन इसे उपयोग करने से पहले पिघलने और अच्छी तरह से निथारने दें।

2. क्या मैं बिना आटे के सूप बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट पतली होगी। अगर आप बिना आटे के गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो शतावरी की मात्रा बढ़ाएं।

3. क्या मैं क्रीम को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सूप हल्का होगा और क्रीमीनेस कम होगा। आप सेवा करते समय थोड़ा दही डाल सकते हैं, अगर आप चाहें।

4. किस प्रकार का सूप आधार के रूप में उपयुक्त है?
सब्जियों का सूप सबसे अच्छा है, लेकिन स्पष्ट चिकन सूप भी चलेगा।

5. मैं आटे के गांठों से कैसे बच सकता हूँ?
आटे को जल्दी से मिलाएं, सबसे अच्छा हो तो व्हिस्क का उपयोग करें, और सूप को धीरे-धीरे डालते रहें, लगातार मिलाते रहें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग शतावरी क्रीम सूप के लिए:

कैलोरी: लगभग 160-200 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम
वसा: 9-12 ग्राम
ये मान भिन्न हो सकते हैं, खासकर यदि आप दूध या क्रीम का उपयोग करते हैं जिसमें वसा का अलग प्रतिशत होता है। सूप में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है और यह हल्के लंच के लिए काफी संतोषजनक होता है।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

शतावरी क्रीम सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। जब आप इसे फिर से गर्म करें, तो इसे धीमी आंच पर रखें और बार-बार हिलाएं, ताकि क्रीम अलग न हो। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट प्रभावित होती है और पिघलने पर यह पानीदार हो सकता है। क्राउटन हमेशा ताजा बनाना चाहिए।