3 litrelik bir tencerede, kimyon tohumlarını ekleyerek mutfak maceramıza başlıyoruz. Bu temel malzeme, çorbamıza belirgin bir aroma ve benzersiz bir tat verecek. Bu nedenle, tohumları sürekli çevirerek eşit şekilde kavrulmalarını sağlıyoruz, yanmamaları için dikkat ediyoruz. Altın rengi almaya ve aromalarını serbest bırakmaya başladıklarında, un ekliyoruz ve birkaç saniye hızlıca karıştırıyoruz, ardından tencereyi ocaktan alıyoruz. Sıcak su ekleme zamanı. Küçük bir miktarla başlıyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz, ardından geri kalan suyu ekliyoruz, yaklaşık 2,5 litre. Tencereyi tekrar ocağa koyuyoruz, malzemelerin birleşmesine izin veriyoruz.
Bu arada, çorbamıza hayat verecek sebzelerle ilgileniyoruz. Domatesi ve biberi yıkıyoruz, soğanı kuru katmanlarından soyuyoruz ve iyice yıkıyoruz. Ardından, her sebzeyi 4 veya 6 parçaya kesiyoruz, tüm tatların kaynaması sırasında serbest kalmasını sağlıyoruz. Bu sebzeleri çorba tenceresine ekliyoruz, yağ ile birlikte ve her şeyin düşük ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Başlangıçta çorba daha az çekici görünecek, ancak kimyon, domates ve biber aromalarını ve renklerini serbest bıraktıkça çorba hoş bir ton alacak.
Yaklaşık 30-40 dakika sonra çorba hazır olacak, altın-kahverengi bir görünüm alacak. Bu, tadı tuz ile ayarlama zamanıdır, sonra ateşi kapatıyoruz ve çorbanın yarım saat dinlenmesine izin veriyoruz. Bu süreden sonra çorbayı süzüyoruz, sıvıyı kalan tohumlar ve sebzelerden ayırıyoruz. Bir kaşığın arkasıyla sebzeleri iyice ezerek tüm sıvıyı ve kimyon aromasını çıkarıyoruz.
Elde edilen berrak çorba birkaç tencereye bölünebilir. Birine yumurta parçaları ekleyebiliriz, diğerine bütün yumurtalar haşlayabiliriz, bir üçte birini sade bırakıyoruz. Servis yaparken, ekstra tat için sarımsaklı krutonlar ekliyoruz. Parçaları oluşturmak için birkaç yumurtayı (çorbanın miktarına bağlı olarak) kırıyoruz ve iyice çırpıyoruz. Ardından, karışımın bir akışını kaynayan çorbaya yavaşça ekliyoruz, sürekli bir çatal ile karıştırıyoruz.
Parçaları iki dakika kaynatmaya bırakıyoruz, ardından ateşi kapatıyoruz. Bütün yumurtalar için, çorbayı kaynamaya getiriyoruz ve kaynamaya başladığında birer birer yumurta ekliyoruz, fazla pişmemesine dikkat ediyoruz. Genellikle kişi başına iki yumurta hesaplanır, bu nedenle sayıyı tercihlere göre ayarlayabiliriz. Çorbayı sıcak servis ediyoruz, içinde yumurtalarla birlikte, ve krutonlarla servis ediliyorsa soğuk bile lezzetli. Vegan bir versiyon için, yumurtaları basitçe atlıyoruz ve çorbayı gevrek krutonlarla keyfini çıkarıyoruz. Bu tarif sadece harika bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda basit malzemeleri lezzetli kombinasyonlarla keyifle tüketmenin harika bir yoludur.
Bu arada, çorbamıza hayat verecek sebzelerle ilgileniyoruz. Domatesi ve biberi yıkıyoruz, soğanı kuru katmanlarından soyuyoruz ve iyice yıkıyoruz. Ardından, her sebzeyi 4 veya 6 parçaya kesiyoruz, tüm tatların kaynaması sırasında serbest kalmasını sağlıyoruz. Bu sebzeleri çorba tenceresine ekliyoruz, yağ ile birlikte ve her şeyin düşük ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Başlangıçta çorba daha az çekici görünecek, ancak kimyon, domates ve biber aromalarını ve renklerini serbest bıraktıkça çorba hoş bir ton alacak.
Yaklaşık 30-40 dakika sonra çorba hazır olacak, altın-kahverengi bir görünüm alacak. Bu, tadı tuz ile ayarlama zamanıdır, sonra ateşi kapatıyoruz ve çorbanın yarım saat dinlenmesine izin veriyoruz. Bu süreden sonra çorbayı süzüyoruz, sıvıyı kalan tohumlar ve sebzelerden ayırıyoruz. Bir kaşığın arkasıyla sebzeleri iyice ezerek tüm sıvıyı ve kimyon aromasını çıkarıyoruz.
Elde edilen berrak çorba birkaç tencereye bölünebilir. Birine yumurta parçaları ekleyebiliriz, diğerine bütün yumurtalar haşlayabiliriz, bir üçte birini sade bırakıyoruz. Servis yaparken, ekstra tat için sarımsaklı krutonlar ekliyoruz. Parçaları oluşturmak için birkaç yumurtayı (çorbanın miktarına bağlı olarak) kırıyoruz ve iyice çırpıyoruz. Ardından, karışımın bir akışını kaynayan çorbaya yavaşça ekliyoruz, sürekli bir çatal ile karıştırıyoruz.
Parçaları iki dakika kaynatmaya bırakıyoruz, ardından ateşi kapatıyoruz. Bütün yumurtalar için, çorbayı kaynamaya getiriyoruz ve kaynamaya başladığında birer birer yumurta ekliyoruz, fazla pişmemesine dikkat ediyoruz. Genellikle kişi başına iki yumurta hesaplanır, bu nedenle sayıyı tercihlere göre ayarlayabiliriz. Çorbayı sıcak servis ediyoruz, içinde yumurtalarla birlikte, ve krutonlarla servis ediliyorsa soğuk bile lezzetli. Vegan bir versiyon için, yumurtaları basitçe atlıyoruz ve çorbayı gevrek krutonlarla keyfini çıkarıyoruz. Bu tarif sadece harika bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda basit malzemeleri lezzetli kombinasyonlarla keyifle tüketmenin harika bir yoludur.
Malzemeler
3-4 çay kaşığı kimyon tohumu, 2 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yağ, 2 dolmalık biber, 1 büyük domates veya 2 küçük, 1 büyük soğan, isteğe bağlı yumurta (kullanıyorsanız), kruton (kullanıyorsanız), tuz isteğe göre.