İşkembe çorbası

Kuzu işkembesi çorbası, kesinlikle Romanya mutfağının bir sembolüdür ve hem yoğun tadı hem de geleneksel yemekleri hatırlatan zengin aroması ile takdir edilmektedir. Bu klasik tarif, bir dizi temel malzeme ve istenen sonuca ulaşmak için biraz sabır gerektirir. Lezzetli bir kuzu işkembesi çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 500 g kuzu işkembesi, 2 orta boy havuç, 1 maydanoz kökü, 1 büyük soğan, 2-3 diş sarımsak, 2-3 yumurta, 300 ml ekşi krema, damak tadına göre sirke, tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Kuzu işkembesi çorbası hazırlamanın ilk adımı işkembeyi temizlemek ve haşlamaktır. İşkembeyi soğuk su altında iyice yıkayın, ardından büyük bir tencereye koyun ve bir bütün soğan, 1 havuç ve tuz ekleyin. Yaklaşık 2-3 saat kaynatın, işkembe yumuşak ve kesilmesi kolay hale gelene kadar. İşkembeler haşlandıktan sonra, tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin, ardından ince şeritler halinde kesin.

İşkembenin haşlandığı aynı suya, kalan sebzeleri ekleyin: dilimlenmiş havuç ve maydanoz kökü. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatın, ardından dilimlenmiş işkembeyi ekleyin. Bu noktada, baharatları ayarlamak önemlidir: damak tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Çorbanın tatların birleşmesi için kısık ateşte kaynamasına izin verin.

Ayrı olarak, ekşi krema sosu hazırlayın. Bir kasede yumurtaları ekşi krema ile çırpın ve karışımı ısıtılmış çorbadan birkaç yemek kaşığı ekleyin. Bu adım, yumurtaların çorbaya eklendiğinde pıhtılaşmasını önlemek için çok önemlidir. Ekşi krema karışımı iyice karıştığında, onu yavaşça çorbanın olduğu tencereye dökün ve sürekli karıştırın.

Kuzu işkembesi çorbası sıcak servis edilir, tadını artırmak için bir parça sirke ile ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak ile. Bu yemek, biraz baharatlı sevenler için acı biber ile birlikte sunulabilir. Tabağı taze doğranmış maydanoz ile süslemeyi unutmayın, böylece bir dokunuş renk ve tazelik katın. Bu Romanya lezzetini sevdiklerinizle birlikte tadın ve gerçek bir mutfak ziyafeti yaşayın!

İşkembe çorbası, en sevilen Romanya yemeklerinden biridir. Sarımsak ezmesini, biraz daha ekşi krema, zeytinyağı, taze maydanoz, tuz ve limon suyu ekleyerek bir fincana koyarak yaptım ve karıştırdım. Tarife olan tek sapma, restoranlarda kabul edilmeyen yeşil yaprak parçalarının görünmesine neden olan maydanozdu ama buna karşı koyamadım (bu kombinasyon harika). İşkembeyi alıp kaynatıyorum (üzerinde önceden pişirilmiş olduğu yazıyor olsa da) yaklaşık bir saat, ardından suyu döküyorum. Bunu yapıyorum çünkü işkembenin temizleme süreçleri bir şekilde - nasıl olduğunu yorumlamak istemiyorum, bu yüzden suyu değiştiriyorum. Bir saat sonra bir parça işkembe kesip yumuşayıp yumuşamadığını görmek için tadıyorum. Eğer öyleyse, bir sonraki aşamaya geçiyoruz, erişteleri kesmek. Önce yaklaşık 3-4 cm genişliğinde şeritler kesilir, ardından erişteler yaklaşık 0,5 cm kesilir. Elbette bunlar sadece yönlendiricidir; herkes istediği gibi yapar. İşlem tamamlandığında, tekrar kaynamaya bırakıyorum, bu sefer sebzeleri ve kemik suyunu ekliyorum ve hepsini birlikte yaklaşık yarım saat kaynatıyorum. Sonlarına doğru sirke ekliyorum (işkembe çorbası sadece böyle ekşir) ve tuz. Bir kasede yumurta sarılarını, ekşi kremayı, sarımsak ezmesini ve turpu koyuyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve ekşi krema ayrılmasın diye soğutulmuş kaynaktan iki veya üç kepçe ekliyorum. İyi karıştırdıktan sonra, karışımı büyük çorba tenceresine döküyorum, biraz sarımsak sosu, sirke, turp ve tuz ile tadına göre ayarlıyorum. Eğer misafirlere de hizmet edilecekse, daha az eklenmiş olması iyi olur, böylece herkes tabağında istediği gibi ayarlayabilir. İşkembe çorbasının tenceredeki görünümüne göre hazır olduğunu düşünüyorum. İşkembe çorbası, ekşi krema ve acı biber ile sıcak servis edilir. Diğer önerilen çorba tarifleri:

 Malzemeler: Bir kasede yoğun kemik suyu, biraz havuç, biraz maydanoz, bir parça kök kereviz iyi olurdu ama bulamadım, sarımsak, ekşi krema, üç yumurta sarısı, turp.

 Etiketler:  işkembe çorbası çorba tarifi romanya mutfağı