Суп из рубца
Суп из говяжьего рубца, безусловно, является символом румынской кухни, ценится как за свой интенсивный вкус, так и за богатый аромат, напоминающий о традиционных блюдах. Этот классический рецепт требует ряда необходимых ингредиентов, а также немного терпения, чтобы добиться желаемого результата. Для приготовления вкусной порции супа из говяжьего рубца вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г говяжьего рубца, 2 средние моркови, 1 корень петрушки, 1 большая луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 яйца, 300 мл сметаны, уксус по вкусу, соль и свежемолотый перец.
Первый шаг в приготовлении супа из говяжьего рубца — это очистка и варка рубца. Тщательно промойте рубец под холодной водой, затем положите его в большую кастрюлю с водой и добавьте целую луковицу, 1 морковь и соль. Варите около 2-3 часов, пока рубец не станет мягким и легким для нарезки. После того как рубец будет готов, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть, затем нарежьте его тонкими полосками.
В ту же воду, в которой варился рубец, добавьте оставшиеся овощи: морковь и корень петрушки, нарезанные кружочками. Дайте овощам вариться, пока они не станут мягкими, затем добавьте нарезанный рубец. В этот момент важно отрегулировать приправы: добавьте соль и перец по вкусу. Дайте супу вариться на медленном огне, чтобы ароматы смешались.
Отдельно приготовьте соус из сметаны. В миске взбейте яйца со сметаной и добавьте несколько столовых ложек горячего супа, чтобы подогреть смесь. Этот шаг имеет решающее значение, чтобы избежать сворачивания яиц при добавлении их в суп. После того как смесь сметаны хорошо перемешана, медленно влейте ее в кастрюлю с супом, постоянно помешивая.
Суп из говяжьего рубца подают горячим, с каплей уксуса для усиления вкуса и, по желанию, с давленым чесноком. Это блюдо можно подавать с острым перцем для тех, кто любит немного остроты. Не забудьте украсить тарелку свежей нарезанной петрушкой, добавив немного цвета и свежести. Наслаждайтесь этой румынской деликатесой в компании близких и наслаждайтесь настоящим кулинарным праздником!
Суп из потрохов — одно из самых любимых румынских блюд. Я приготовил чесночную пасту, добавив немного больше сметаны, оливкового масла, свежей петрушки, соли и лимонного сока в чашку и перемешав. Единственное отклонение от рецепта было с петрушкой, которая не смотрится хорошо по цвету (появляются маленькие кусочки зеленого листа, которые не принимаются в ресторанах), но я не мог удержаться (это сочетание потрясающее). Я беру потроха и варю их (хотя на упаковке написано, что они предварительно вареные) около часа, после чего сливаю воду. Я делаю так, потому что процессы очистки потрохов несколько – не хочу комментировать, как они есть, поэтому я меняю воду. Через час я отрезаю кусочек потроха и пробую, чтобы увидеть, размягчился ли он. Если да, то переходим к следующему этапу — нарезке лапши. Сначала нарезаем полоски шириной около 3-4 см, затем лапшу шириной около 0,5 см. Конечно, это ориентировочно; каждый делает, как ему нравится. После завершения я снова ставлю варить, на этот раз добавляя овощи и бульон из костей, и варю все вместе около получаса. Ближе к концу добавляю уксус (суп из потрохов кислится только так) и соль. В миске я кладу желтки, сметану, чесночную пасту и хрен. Все смешиваю и добавляю две или три половника охлажденного бульона, чтобы сметана не расслаивалась. После хорошего смешивания я выливаю всю смесь в большую кастрюлю с супом, добавляя по вкусу немного чесночного соуса, уксуса, хрена и соли. Если это также для гостей, то лучше, чтобы добавок было меньше, позволяя каждому подкорректировать на своей тарелке по своему усмотрению. Судя по тому, как выглядит суп из потрохов в кастрюле, я думаю, что он готов. Суп из потрохов подают горячим со сметаной и острым перцем. Другие рекомендуемые рецепты супов:
Ингредиенты: Чаша концентрированного костного бульона, несколько моркови, немного петрушки, кусок корневого сельдерея был бы хорош, но я не смог найти, чеснок, сметана, три желтка, хрен.
