A füme et, özel bir yemek için mükemmel bir seçimdir, dolu dolu lezzet ve tatlarla. Gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. Et, 3 litre su ekleyerek bir düdüklü tencerede haşlanır. Haşlama süresi, tencerenin ıslık çalmaya başladığı andan itibaren 40 dakikadır. Bu yöntem, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda etin sulu kalmasına da yardımcı olur.
Et haşlandıktan sonra, dikkatlice tencereden çıkarıyoruz ve biraz soğuması için bekletiyoruz. Et, kemikten kolayca ayrılır ve daha küçük parçalara kesiyoruz, yemeğe eklemek için uygun hale getiriyoruz. Haşlama sırasında elde edilen et suyu, kirleri temizlemek için süzülür ve bir kenara konur, çünkü bu çorbanın temelini oluşturacaktır.
Sonraki adım sebzeleri hazırlamaktır. Havuçlar, tercihlere bağlı olarak yuvarlak dilimler veya küpler halinde kesilirken, soğan ve biberler ince doğranır. Patatesler soyulur ve küp küp kesilir, yemeğe hoş bir doku ekler. Bir tavada 50 ml yağ ısıtılır, ardından havuçlar, soğan ve biberler eklenir. Sebzeler birkaç dakika birlikte sotelenir, sebzeler hafifçe saydam hale gelene kadar ve aromalarını salana kadar.
Sebzeler sotelenince yıkanmış pirinci ekliyoruz ve iyice karıştırarak yağ ile eşit şekilde kaplanmasını sağlıyoruz. Bir dakika daha sotelenmeye bırakıyoruz, ardından her şeyi füme et suyu ile kapatıyoruz, bu da yemeğin tadını zenginleştirecek. Şimdi, doğranmış eti ve küp doğranmış patatesleri ekliyoruz ve malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz.
Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz, patateslerin yumuşamasını bekliyoruz. Şimdi tadına bakma zamanı ve gerekirse tuz ekleyerek tatları yoğunlaştırıyoruz. Bu aşamadan sonra, 50 ml sirke ekliyoruz, bu da etin zengin tadını dengeleyecek bir asidite notası ekleyecektir. 3 yumurta sarısı ile 400 ml ekşi krema hazırlıyoruz, bunları iyi bir şekilde homojen hale getirmek için karıştırıyoruz.
Bu karışım çorba tenceresine eklenir ve ardından yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için nazikçe karıştırarak birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz. Son olarak, özel bir aromatik tat verecek olan bir çay kaşığı kuru tarragon serpiştiriyoruz ve tencereyi bir kapakla kapatıyoruz. Yemek sıcak servis edilmeye hazırdır, taze ekmek dilimi veya kremalı mısır unu ile birlikte, bu lezzetli yemek deneyimini tamamlamak için. Bu tarif sadece masaya neşe getirmekle kalmaz, aynı zamanda basit bir akşam yemeğini unutulmaz bir ziyafete dönüştürür.
Et haşlandıktan sonra, dikkatlice tencereden çıkarıyoruz ve biraz soğuması için bekletiyoruz. Et, kemikten kolayca ayrılır ve daha küçük parçalara kesiyoruz, yemeğe eklemek için uygun hale getiriyoruz. Haşlama sırasında elde edilen et suyu, kirleri temizlemek için süzülür ve bir kenara konur, çünkü bu çorbanın temelini oluşturacaktır.
Sonraki adım sebzeleri hazırlamaktır. Havuçlar, tercihlere bağlı olarak yuvarlak dilimler veya küpler halinde kesilirken, soğan ve biberler ince doğranır. Patatesler soyulur ve küp küp kesilir, yemeğe hoş bir doku ekler. Bir tavada 50 ml yağ ısıtılır, ardından havuçlar, soğan ve biberler eklenir. Sebzeler birkaç dakika birlikte sotelenir, sebzeler hafifçe saydam hale gelene kadar ve aromalarını salana kadar.
Sebzeler sotelenince yıkanmış pirinci ekliyoruz ve iyice karıştırarak yağ ile eşit şekilde kaplanmasını sağlıyoruz. Bir dakika daha sotelenmeye bırakıyoruz, ardından her şeyi füme et suyu ile kapatıyoruz, bu da yemeğin tadını zenginleştirecek. Şimdi, doğranmış eti ve küp doğranmış patatesleri ekliyoruz ve malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz.
Her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz, patateslerin yumuşamasını bekliyoruz. Şimdi tadına bakma zamanı ve gerekirse tuz ekleyerek tatları yoğunlaştırıyoruz. Bu aşamadan sonra, 50 ml sirke ekliyoruz, bu da etin zengin tadını dengeleyecek bir asidite notası ekleyecektir. 3 yumurta sarısı ile 400 ml ekşi krema hazırlıyoruz, bunları iyi bir şekilde homojen hale getirmek için karıştırıyoruz.
Bu karışım çorba tenceresine eklenir ve ardından yumurtaların pıhtılaşmasını önlemek için nazikçe karıştırarak birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz. Son olarak, özel bir aromatik tat verecek olan bir çay kaşığı kuru tarragon serpiştiriyoruz ve tencereyi bir kapakla kapatıyoruz. Yemek sıcak servis edilmeye hazırdır, taze ekmek dilimi veya kremalı mısır unu ile birlikte, bu lezzetli yemek deneyimini tamamlamak için. Bu tarif sadece masaya neşe getirmekle kalmaz, aynı zamanda basit bir akşam yemeğini unutulmaz bir ziyafete dönüştürür.
Malzemeler
1 tütsülenmiş domuz incik, 2 havuç, 200 g biber (ben 4 yemek kaşığı biber ezmesi kullandım), 2 soğan, 3 büyük patates, 50 g pirinç, 50 ml yağ, 3 yumurta sarısı, 400 ml ekşi krema, 50 ml sirke (ben kavanozdaki acı biberlerin sirkeyi kullandım), 1 tatlı kaşığı tarragon, tuz.