धूम्रपान किए गए हैम हॉक का सूप

धूम्रपान किया हुआ हॉक एक विशेष भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो स्वाद और सुगंध से भरा होता है। हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। हॉक को एक प्रेशर कुकर में उबाला जाता है, जहाँ हम 3 लीटर पानी डालते हैं। उबालने का समय 40 मिनट है, जब से हम गिनना शुरू करते हैं जब बर्तन सीटी बजाना शुरू करता है। यह विधि न केवल खाना पकाने के समय को काफी कम करती है, बल्कि मांस की रसीलापन को बनाए रखने में भी मदद करती है।

जब हॉक उबल जाता है, तो हम इसे सावधानी से बर्तन से निकालते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। मांस हड्डी से आसानी से अलग हो जाता है, और हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जो पकवान में शामिल करने के लिए उपयुक्त होते हैं। हॉक को उबालने से प्राप्त शोरबा को किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए छान लिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि यह सूप का आधार होगा।

अगला कदम सब्जियों की तैयारी करना है। गाजर को पसंद के अनुसार गोल या क्यूब में काटा जाता है, जबकि प्याज और मिर्च को बारीक काटा जाता है। आलू को छीलकर क्यूब में काटा जाता है, जिससे पकवान में एक सुखद बनावट आती है। एक पैन में, 50 मिलीलीटर तेल गरम किया जाता है, और फिर गाजर, प्याज और मिर्च डाली जाती हैं। सब्जियों को कुछ मिनटों तक एक साथ भूनते हैं, जब तक कि वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें।

जब सब्जियाँ भुन जाती हैं, तो हम धोया हुआ चावल डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह तेल से समान रूप से ढक जाए। इसे एक और मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ देते हैं, फिर सब कुछ धूम्रपान किए गए हॉक के शोरबा से बुझा देते हैं, जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करेगा। अब, हम कटे हुए मांस और क्यूब में कटे आलू भी डालते हैं, सामग्री को मिलाने के लिए हल्के से मिलाते हैं।

हम सब कुछ मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, जब तक आलू नरम न हो जाएं। यह चखने का समय है और, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक डालें। इस चरण के बाद, 50 मिलीलीटर सिरका डालें, जो एक एसिडिटी का नोट जोड़ेगा जो हॉक के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। हम 3 अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करते हैं, जिसे हम 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, ध्यान रखते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से समरूपित किया जाए।

इस मिश्रण को सूप के बर्तन में डालें, और फिर हम इसे कुछ मिनटों तक उबालने देते हैं, हल्के से हिलाते हुए ताकि अंडे ठोस न हों। अंत में, हम एक चम्मच सूखे तारगोन छिड़कते हैं, जो एक विशेष सुगंधित स्वाद देगा, और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं। पकवान गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार है, ताजे रोटी के एक टुकड़े या मलाईदार पोलेंटा के साथ, इस स्वादिष्ट पाक अनुभव को पूरा करने के लिए। यह नुस्खा न केवल मेज पर खुशी लाएगा, बल्कि एक साधारण रात के खाने को एक अविस्मरणीय दावत में बदल देगा।