Füme etli fasulye çorbası

Kuru Fasulye Çorbası - Lezzet Dolu Geleneksel Bir Tarif

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 50 dakika
Kişi Sayısı: 6-8

Kuru fasulye çorbası, basit ama lezzet dolu malzemelerin zengin aromalarını bir araya getiren geleneksel bir yemektir. Bu tarif sadece bir lezzet ziyafeti değil, aynı zamanda aile sofralarının anılarını da canlandıran bir yemektir; her kaşık sıcacık bir konfor sunar. Protein ve lif açısından zengin fasulye, tütsülenmiş etle birleştiğinde, çorbanın kremsi dokusu ile tütsülenmiş etin yoğun aroması arasında mükemmel bir kontrast oluşturur. Şimdi bu lezzetli yemeği adım adım nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Malzemeler:

- 400 g kırmızı fasulye
- 500 g tütsülenmiş kemik
- 2 soğan
- 2 havuç
- 1 parça maydanoz kökü
- 1 küçük kereviz
- 500 ml ev yapımı sirke
- Tuz, damak tadına göre
- 1 kutu domates (yaklaşık 400 g)
- Zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- Birkaç dal taze tarhun
- Birkaç dilim pastırma

Kuru Fasulye Çorbası Hazırlığı:

1. Fasulyenin Şişirilmesi:
Kırmızı fasulyeyi soğuk su altında yıkayın. Sonra 2 saat boyunca ıslatın. Bu aşama, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlayacaktır.

2. Fasulyenin Haşlanması:
Fasulye ıslanınca, suyunu süzün ve taze su ile bir tencereye koyun. Fasulyenin yumuşamasına yardımcı olması için bir çay kaşığı karbonat ekleyin. Fasulyeleri orta ateşte yaklaşık 40 dakika, yumuşayana kadar pişirin.

3. Tütsülenmiş Etin Hazırlığı:
Başka bir tencereye tütsülenmiş kemikleri koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ekleyin ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, yaklaşık 30-40 dakika. Piştikten sonra haşlama suyunu süzün.

4. Sebzelerin Hazırlığı:
Soğanı, havuçları, maydanoz kökünü ve kerevizi soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede biraz zeytinyağı ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika, hafif şeffaflaşana kadar soteleyin.

5. Malzemelerin Birleştirilmesi:
Haşlanmış fasulyeyi ve tütsülenmiş kemikleri sebzelerin bulunduğu tencereye ekleyin. 2 litre sıcak su ekleyin. Her şeyi birkaç dakika kaynatın, ardından ince ezilmiş domatesleri, toz kimyonu, tatlı biberi ekleyin ve tuz ile tatlandırın.

6. Sirkenin Eklenmesi:
Başka bir tencerede sirkeyi ayrı olarak kaynatın, ardından fasulye ve tütsülenmiş etin bulunduğu tencereye ekleyin. Aromaların birleşmesi için iyice karıştırın. Tüm malzemelerin birleşmesi için kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın.

7. Yemeğin Tamamlanması:
Pişirmenin son dakikalarında, taze tarhunu ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin. Bu, çorbanıza taze ve canlı bir aroma katacaktır.

8. Servis:
Kuru fasulye çorbasını sıcak servis edin, üzerine kızarmış birkaç dilim pastırma ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. İsterseniz, acı biber de ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları:

- Fasulye Seçimi: Kremalı bir doku için kırmızı fasulye kullanın. Diğer fasulye türleriyle de deneyebilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.
- Tütsülenmiş Et: Tütsülenmiş domuz kemikleri idealdir, ancak farklı tütsülenmiş etler, örneğin pastırma veya sosis kullanarak tatları değiştirebilirsiniz.
- Vejetaryen Seçeneği: Daha hafif ve vejetaryen bir seçenek isterseniz, tütsülenmiş eti atlayabilir ve zengin bir tat için tütsülenmiş tofu veya mantar ekleyebilirsiniz.
- Servis: Çorba, yanında taze ekmek veya mısır unu ile servis edilebilir. Basit bir yeşil salata, yemeği mükemmel şekilde tamamlar.

Besin Değerleri:
Kuru fasulye çorbası, bitkisel proteinler, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Fasulye, sindirim sağlığını korumaya yardımcı olurken, tütsülenmiş et, ölçülü tüketildiğinde lezzet ve probiyotik katkı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Marketten sirke kullanabilir miyim?
Evet, ancak ev yapımı sirke daha yoğun bir aroma sunar ve daha sağlıklıdır.

2. Kalan sirkeyi nasıl saklayabilirim?
Sirke, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Daha sonraki kullanımlar için dondurabilirsiniz.

3. Hangi baharatları ekleyebilirim?
Kekik veya fesleğen gibi aromatik otlarla deney yapabilirsiniz, ancak ana aromayı örtmemek için az miktarda ekleyin.

Kişisel Not:
Bu kuru fasulye çorbası tarifi, ailemle birlikte masa etrafında geçirdiğim anıları hatırlatıyor; her çorba kasesi hikayeler ve kahkahalarla doluydu. Sevdiklerinizle birlikte yapmanızı ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm!

Artık bu lezzetli kuru fasulye çorbasını nasıl hazırlayacağınızı öğrendiğinize göre, diğer geleneksel tarifleri denemekten veya kendi varyasyonlarınızı paylaşmaktan çekinmeyin! Yemek yapmak, her evde gerçekleşen bir sanattır ve her tarifin kendine özgü bir hikayesi vardır. Afiyet olsun!