Kahvaltıda masada çözülmeye bırakılmış hindi göğsü ile uyanıyorum, dün unuttum ve ona bir şey yapacağımı söyledim. Gerçek şu ki, domates çorbasına ilk kez hindi eti eklemeye çalıştığımda her şeyi mahvedeceğimi düşündüm - benim aklımda o, bir dul çorbası gibi, baygın ve cansız çıkacak gibiydi, ama yanıldım. Şimdi, bu çorba neredeyse otomatik pilotta yaptığım bir şey haline geldi, özellikle taze domateslerim ve elimde biraz daha yağsız et olduğunda. Çocuklar ikinci tabak için yalvarıyor ve ben de bütün gün ocakta durmadığım için övünebiliyorum.
Teorik olarak hızlı bir iş olması gerektiğini biliyorum ama ben her zaman her şeyi ince ince doğramaya takılıyorum ve bu çorbanın rengi asla aynı çıkmıyor gibi geliyor. Eh, hiçbir çorba diğerine benzemez, diyorum. Bir seferinde çok fazla tuz koydum ve su ile seyreltmek zorunda kaldım - söz veriyorum, hala hissediliyordu ama kimse bir şey demedi, bu yüzden böyle de gidebilir.
Zaman konusuna gelince: tüm işi yaklaşık 1 saatte bitiriyorum, belki telefonla sohbet ederken domatesleri zamanında temizlemeyi unuttuğumda bir saat çeyrek alıyor. Aşağıdaki malzemelerden yaklaşık 4 makul tabak çıkıyor, ne çok çorba var ne de dibini kaşıkla toplamaya çalışmak gerekiyor. Zorluk açısından... bilmiyorum, zor olduğunu söylemem, eğer etin köpüğüne biraz sabrın varsa ve sebzeleri aceleye getirmezsen.
Bu çorbayı her seferinde gerçek domates tadını hissetmek istediğimde yapıyorum, kutu domates değil. Hindi, tavuk veya sığır etine göre daha hafif bir aroma veriyor, yedikten sonra karnımda ağır bir his olmuyor. Ve başka bir yemekten kalan etin varsa, kurtarıcı bir seçenek. Pratikte, evimizde herkesin yorum yapmadan yediği tek etli çorba bu, çünkü yağlı değil, güçlü bir tadı yok. Hem yazın hem kışın, eğer iyi domatesleriniz varsa gider. Ve milimetrik ölçümle de stres olmuyorum - fazladan bir havuç koyarsan, kimse kızmaz.
Kullandıklarım, detaylarda kaybolmaman için:
- Hindi göğsü - yaklaşık 300g, elinde but varsa o da olur, ama ben göğüs kullanıyorum çünkü daha hızlı pişiyor ve hiç yağ yok. Görevi çorbaya temel vermek, tadı baskın olmadan.
- 1-2 soğan - ben beyaz soğanı tercih ediyorum ama kırmızı da olur, orta boy olmalı, dev değil. Soğan her şeyi bir arada tutuyor, kaynatıldığında tatlılık veriyor.
- 1-2 havuç, ne kadar tatlı istediğine bağlı. Havuç, domateslerin asiditesini yumuşatıyor, özellikle bahçe domateslerin varsa, ekşi ekşi.
- 1 dolmalık biber, mutlaka. Biber olmadan çorbanın tadı düz oluyor, ne kadar kaynatırsan kaynat. Ben kırmızı veya sarı biber kullanıyorum, çünkü yeşil bazen acı bir tat veriyor, nedenini bilmiyorum.
- 5-6 büyük, iyi olgunlaşmış domates - yaklaşık 700-800g. Eğer domatesler küçükse, 1-2 tane daha ekliyorum. Domatesler yıldız, buradan da rengi ve tüm tadı geliyor.
- Tuz, göz kararı ve tadına göre, genellikle bir tatlı kaşığı ile başlıyorum ve sonunda ayarlıyorum.
- Yeşillik, ben maydanoz ve dereotu doğrayıp ateşi kapattıktan sonra ekliyorum. Dereotu olmadan da olur ama bence fark yaratıyor.
Neyse ki yeterince uzattım, adımlara geçiyorum, böyle daha net.
1. Öncelikle hindi göğsünü iyice yıkıyorum, bir havluyla kurulayıp küçük parçalara kesiyorum, yaklaşık iki parmak büyüklüğünde. Asla büyük parçalar bırakmam, çünkü çorbada et parçaları bulmayı sevmiyorum.
2. Göğsü büyük bir tencereye koyuyorum, yaklaşık 2 litre soğuk su ve bir tatlı kaşığı tuz ekliyorum. Orta ateşte kapaksız pişirmeye başlıyorum. Kaynamaya başladığında, bir kaşık veya köpük alıcı ile köpüğünü alıyorum. Her 5 dakikada bir kontrol ediyorum - hindide tavuk kadar çok köpük olmuyor ama yine de temizlemek gerekiyor, aksi takdirde çorba bulanık olur.
3. Bu arada, tüm sebzeleri temizleyip kesiyorum. Soğanı küçük küpler halinde (eğer seçici çocuklar varsa, blendere verebilirsin ama ben uğraşmıyorum), havuçları dilim veya küp halinde, biberi aynı şekilde, domatesleri hızlıca kaynar suya atıp (1 dakika) haşlıyorum, kabuklarını soyup küp küp doğrayıp - bazen elimle eziyorum, suyu da çıksın diye.
4. Tüm köpüğü aldıktan sonra, soğanı, havucu ve biberi tencereye ekliyorum. Ateşi biraz kısıyorum ve etle birlikte yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakıyorum. Çok fazla kaynamamasına dikkat ediyorum, sebzeler ezilmesin.
5. Et ve sebzeler neredeyse pişince (çatal ile kolayca delinebilir), doğradığım domatesleri ekliyorum. Domateslerin en son eklenmesini sağlıyorum, fazla kaynamasın ve tadını kaybetmesin.
6. 10-15 dakika daha kaynamasına izin veriyorum, daha fazla değil, aksi takdirde domatesler sulu oluyor. Tadına bakıp tuzunu ayarlıyorum. Bazen, eğer domatesler çok ekşiyse, çok az şeker ekliyorum ama çoğu zaman gerek yok.
7. Ateşi kapatıyorum ve çorba kaynamayı bıraktıktan sonra doğranmış yeşillikleri ekliyorum. Koyduğumda kaynıyorsa, tüm dereotu suya gidiyor ve hiçbir kokusu kalmıyor, bunu kendi deneyimlerimle öğrendim.
8. İstersen, çorbanın aromasının yerleşmesi için 5 dakika kapaklı bekletebilirsin.
Bu kadar. Dürüst olmak gerekirse, büyük bir felsefe değil ama bu adımlara uyarsan, üzerinde köpük olmayan, acı tadı olmayan bir çorba çıkıyor.
Kullanışlı ipuçları:
Havuçu çok erken koyma, yoksa püre olur ve hiçbir doku kalmaz. Köpük alma aşamasını ihmal etme - köpüğü bırakırsan, çorba bulanık olur ve hastane yemeği gibi olur. İstersen çorbayı sonunda süzebilirsin, ben yapmıyorum ama daha "değerli" durumlarda işe yarıyor.
Domatesler çok önemli. Eğer süpermarketteki tatsız domateslerden varsa, biraz domates püresi ile karıştırmak daha iyi (ama fazla değil, çünkü taze tadı bozar). Renk daha yoğun olsun istersen, yarım kurutulmuş domates (ama yeniden ıslatılmış) ekleyebilirsin.
Değişiklikler/adaptasyonlar:
Hindi eti, tavuk veya hatta yağsız domuz eti ile değiştirilebilir (ama domuzla çorba hafif olmuyor). Vegan versiyon istiyorsan, eti çıkar ve ayrı haşlanmış nohut veya mercimek ekle, oldukça doyurucu olur. Glutensiz diyet için değişiklik yapmana gerek yok, bu çorba zaten glutensiz.
Dolmalık biber yerine kapya biber de kullanabilirsin, sadece acı olmamalı. Eğer dereotu yoksa, daha fazla maydanoz koy veya elinde varsa kereviz yaprakları ekle.
Varyasyonlar:
Bazıları sonuna biraz pirinç veya erişte ekliyor. Ben pek taraftar değilim, çünkü çorbayı "ağırlaştırıyor" gibi geliyor. Eğer daha doyurucu yapmak istersen, son 10 dakika içinde kaynar suya bir avuç pirinç at, ama fazla koyma çünkü tüm çorbayı emer.
İstersen, sonuna biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsin, daha yoğun bir aroma için. Ben sadece çocuklar yemezken koyuyorum.
Servis:
Biz her zaman sıcak yiyoruz, taze ekmekle. Hızlıca biraz zeytinyağı ile tavada kızartılmış krutonlarla da gider, eğer "şık" olmak istersen. Eğer daha fazla et kalırsa, köpük alıcı ile çıkarıp üzerine taze karabiber serpip ayrı koyuyorum, herkes istediği kadar alabilir. Bazıları üstüne bir damla krema ekliyor - yanlış değil ama bana göre domates tadını kapatıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Hindi göğsü ne kadar süre kaynatmalıyım ki yumuşak olsun?
Parçaların ne kadar küçük olduğuna bağlı ama 300g küçük doğranmış halde 25-30 dakikada mükemmel pişiyor. Eğer fazla kaynatırsan, sert ve kuru olma riski var, özellikle çorba fazla kaynıyorsa.
Donmuş hindi eti ile çorba yapabilir miyim?
Bence donmuş eti doğrudan koyma, çünkü çözülürken çok su bırakıyor ve çorba bulanık oluyor. Daha iyi, birkaç saat önceden buzdolabında çözülmesini sağla. Acele ediyorsan, soğuk suya koy ama kaynadıktan sonra suyu değiştir.
Domatesleri kabuklarından temizlemeli miyim?
Eğer zamanın varsa, evet, çaba buna değer çünkü aksi takdirde kaşığa yapışan kabuklar buluyorsun ve hoş değil. Ama acele ediyorsan veya ince kabuklu domateslerin varsa, olduğu gibi bırakabilirsin. Ben acele ettiğimde, hiç haşlamıyorum, sadece kesiyorum ve tamam.
Çorbayı protein açısından nasıl zenginleştirebilirim?
Sonuna haşlanmış nohut veya mercimek ekleyebilirsin ya da oruç tutmayanlar için ince doğranmış bir haşlanmış yumurta ekleyebilirsin. Eğer her şeyi daha hafif tutmak istersen, olduğu gibi bırak - hindinin yeterince proteini var ki seni tok tutsun.
Çocuklar için çorba uygun mu?
Evet, çocuklarımın en sevdiği çorbalardan biri. Sebzeleri küçük doğrayıp hiç biber veya fazla yeşillik koymamaya dikkat ediyorum. Küçükler için sarımsak eklemiyorum.
Eğer oruç tutmak istiyorsam veya vegan yapmak istiyorsam, eti değiştirebilir miyim?
Evet, hiç problem yok. Nohut, mercimek veya hatta patates koyabilirsin ama çorbanın berrak kalmasını istersen, onları ayrı haşlamalısın. Ayrıca bir sebze küpü kullanabilirsin ama diyetine dikkat ediyorsan içeriklerini kontrol et.
Besin Değerleri (yaklaşık):
Bir porsiyon yaklaşık 130-160 kalori (pirinç koyup koymamana bağlı). Proteinler hindiden geliyor - 300g 4'e bölündüğünde yaklaşık 15g protein alıyorsun. Karbonhidratlar neredeyse tamamen havuç ve domateslerden geliyor - korkma, 18-20g'ı geçmiyor. Yağlar minimumdur (hindinin yağsız olması, bu tarifte hiç yağ koymuyorsun). Yani, net bir çorba, yeterli protein ve az kalori ile sağlıklı bir öğle yemeği için tam istediğin gibi. Ayrıca, biber ve domateslerden C vitamini, havuç ve soğandan lif, domateslerden de biraz likopen alıyorsun (çok fazla kaynatmazsan).
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır?
Buzdolabında, kapalı bir şekilde 2-3 gün dayanır. Eğer kalırsa, yeşilliği çıkarıyorum, yoksa yumuşayıp çorbanın rengini karartıyor. Düşük ateşte ısıtıyorum, mikrodalgada değil, çünkü mikrodalgada et sertleşiyor ve kuru oluyor. Bazen, soğuduktan sonra çok kalın görünüyorsa, biraz su ekliyorum. Eğer pirinç veya makarna koyduysan, çorbanın içinde bırakmanı önermiyorum çünkü tüm suyu çekerler ve lapa olur. En iyisi çorbayı ayrı, sebzeleri ve eti ayrı saklamak ve gerekirse ayrı ayrı ısıtmak.
Teorik olarak hızlı bir iş olması gerektiğini biliyorum ama ben her zaman her şeyi ince ince doğramaya takılıyorum ve bu çorbanın rengi asla aynı çıkmıyor gibi geliyor. Eh, hiçbir çorba diğerine benzemez, diyorum. Bir seferinde çok fazla tuz koydum ve su ile seyreltmek zorunda kaldım - söz veriyorum, hala hissediliyordu ama kimse bir şey demedi, bu yüzden böyle de gidebilir.
Zaman konusuna gelince: tüm işi yaklaşık 1 saatte bitiriyorum, belki telefonla sohbet ederken domatesleri zamanında temizlemeyi unuttuğumda bir saat çeyrek alıyor. Aşağıdaki malzemelerden yaklaşık 4 makul tabak çıkıyor, ne çok çorba var ne de dibini kaşıkla toplamaya çalışmak gerekiyor. Zorluk açısından... bilmiyorum, zor olduğunu söylemem, eğer etin köpüğüne biraz sabrın varsa ve sebzeleri aceleye getirmezsen.
Bu çorbayı her seferinde gerçek domates tadını hissetmek istediğimde yapıyorum, kutu domates değil. Hindi, tavuk veya sığır etine göre daha hafif bir aroma veriyor, yedikten sonra karnımda ağır bir his olmuyor. Ve başka bir yemekten kalan etin varsa, kurtarıcı bir seçenek. Pratikte, evimizde herkesin yorum yapmadan yediği tek etli çorba bu, çünkü yağlı değil, güçlü bir tadı yok. Hem yazın hem kışın, eğer iyi domatesleriniz varsa gider. Ve milimetrik ölçümle de stres olmuyorum - fazladan bir havuç koyarsan, kimse kızmaz.
Kullandıklarım, detaylarda kaybolmaman için:
- Hindi göğsü - yaklaşık 300g, elinde but varsa o da olur, ama ben göğüs kullanıyorum çünkü daha hızlı pişiyor ve hiç yağ yok. Görevi çorbaya temel vermek, tadı baskın olmadan.
- 1-2 soğan - ben beyaz soğanı tercih ediyorum ama kırmızı da olur, orta boy olmalı, dev değil. Soğan her şeyi bir arada tutuyor, kaynatıldığında tatlılık veriyor.
- 1-2 havuç, ne kadar tatlı istediğine bağlı. Havuç, domateslerin asiditesini yumuşatıyor, özellikle bahçe domateslerin varsa, ekşi ekşi.
- 1 dolmalık biber, mutlaka. Biber olmadan çorbanın tadı düz oluyor, ne kadar kaynatırsan kaynat. Ben kırmızı veya sarı biber kullanıyorum, çünkü yeşil bazen acı bir tat veriyor, nedenini bilmiyorum.
- 5-6 büyük, iyi olgunlaşmış domates - yaklaşık 700-800g. Eğer domatesler küçükse, 1-2 tane daha ekliyorum. Domatesler yıldız, buradan da rengi ve tüm tadı geliyor.
- Tuz, göz kararı ve tadına göre, genellikle bir tatlı kaşığı ile başlıyorum ve sonunda ayarlıyorum.
- Yeşillik, ben maydanoz ve dereotu doğrayıp ateşi kapattıktan sonra ekliyorum. Dereotu olmadan da olur ama bence fark yaratıyor.
Neyse ki yeterince uzattım, adımlara geçiyorum, böyle daha net.
1. Öncelikle hindi göğsünü iyice yıkıyorum, bir havluyla kurulayıp küçük parçalara kesiyorum, yaklaşık iki parmak büyüklüğünde. Asla büyük parçalar bırakmam, çünkü çorbada et parçaları bulmayı sevmiyorum.
2. Göğsü büyük bir tencereye koyuyorum, yaklaşık 2 litre soğuk su ve bir tatlı kaşığı tuz ekliyorum. Orta ateşte kapaksız pişirmeye başlıyorum. Kaynamaya başladığında, bir kaşık veya köpük alıcı ile köpüğünü alıyorum. Her 5 dakikada bir kontrol ediyorum - hindide tavuk kadar çok köpük olmuyor ama yine de temizlemek gerekiyor, aksi takdirde çorba bulanık olur.
3. Bu arada, tüm sebzeleri temizleyip kesiyorum. Soğanı küçük küpler halinde (eğer seçici çocuklar varsa, blendere verebilirsin ama ben uğraşmıyorum), havuçları dilim veya küp halinde, biberi aynı şekilde, domatesleri hızlıca kaynar suya atıp (1 dakika) haşlıyorum, kabuklarını soyup küp küp doğrayıp - bazen elimle eziyorum, suyu da çıksın diye.
4. Tüm köpüğü aldıktan sonra, soğanı, havucu ve biberi tencereye ekliyorum. Ateşi biraz kısıyorum ve etle birlikte yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakıyorum. Çok fazla kaynamamasına dikkat ediyorum, sebzeler ezilmesin.
5. Et ve sebzeler neredeyse pişince (çatal ile kolayca delinebilir), doğradığım domatesleri ekliyorum. Domateslerin en son eklenmesini sağlıyorum, fazla kaynamasın ve tadını kaybetmesin.
6. 10-15 dakika daha kaynamasına izin veriyorum, daha fazla değil, aksi takdirde domatesler sulu oluyor. Tadına bakıp tuzunu ayarlıyorum. Bazen, eğer domatesler çok ekşiyse, çok az şeker ekliyorum ama çoğu zaman gerek yok.
7. Ateşi kapatıyorum ve çorba kaynamayı bıraktıktan sonra doğranmış yeşillikleri ekliyorum. Koyduğumda kaynıyorsa, tüm dereotu suya gidiyor ve hiçbir kokusu kalmıyor, bunu kendi deneyimlerimle öğrendim.
8. İstersen, çorbanın aromasının yerleşmesi için 5 dakika kapaklı bekletebilirsin.
Bu kadar. Dürüst olmak gerekirse, büyük bir felsefe değil ama bu adımlara uyarsan, üzerinde köpük olmayan, acı tadı olmayan bir çorba çıkıyor.
Kullanışlı ipuçları:
Havuçu çok erken koyma, yoksa püre olur ve hiçbir doku kalmaz. Köpük alma aşamasını ihmal etme - köpüğü bırakırsan, çorba bulanık olur ve hastane yemeği gibi olur. İstersen çorbayı sonunda süzebilirsin, ben yapmıyorum ama daha "değerli" durumlarda işe yarıyor.
Domatesler çok önemli. Eğer süpermarketteki tatsız domateslerden varsa, biraz domates püresi ile karıştırmak daha iyi (ama fazla değil, çünkü taze tadı bozar). Renk daha yoğun olsun istersen, yarım kurutulmuş domates (ama yeniden ıslatılmış) ekleyebilirsin.
Değişiklikler/adaptasyonlar:
Hindi eti, tavuk veya hatta yağsız domuz eti ile değiştirilebilir (ama domuzla çorba hafif olmuyor). Vegan versiyon istiyorsan, eti çıkar ve ayrı haşlanmış nohut veya mercimek ekle, oldukça doyurucu olur. Glutensiz diyet için değişiklik yapmana gerek yok, bu çorba zaten glutensiz.
Dolmalık biber yerine kapya biber de kullanabilirsin, sadece acı olmamalı. Eğer dereotu yoksa, daha fazla maydanoz koy veya elinde varsa kereviz yaprakları ekle.
Varyasyonlar:
Bazıları sonuna biraz pirinç veya erişte ekliyor. Ben pek taraftar değilim, çünkü çorbayı "ağırlaştırıyor" gibi geliyor. Eğer daha doyurucu yapmak istersen, son 10 dakika içinde kaynar suya bir avuç pirinç at, ama fazla koyma çünkü tüm çorbayı emer.
İstersen, sonuna biraz ezilmiş sarımsak ekleyebilirsin, daha yoğun bir aroma için. Ben sadece çocuklar yemezken koyuyorum.
Servis:
Biz her zaman sıcak yiyoruz, taze ekmekle. Hızlıca biraz zeytinyağı ile tavada kızartılmış krutonlarla da gider, eğer "şık" olmak istersen. Eğer daha fazla et kalırsa, köpük alıcı ile çıkarıp üzerine taze karabiber serpip ayrı koyuyorum, herkes istediği kadar alabilir. Bazıları üstüne bir damla krema ekliyor - yanlış değil ama bana göre domates tadını kapatıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Hindi göğsü ne kadar süre kaynatmalıyım ki yumuşak olsun?
Parçaların ne kadar küçük olduğuna bağlı ama 300g küçük doğranmış halde 25-30 dakikada mükemmel pişiyor. Eğer fazla kaynatırsan, sert ve kuru olma riski var, özellikle çorba fazla kaynıyorsa.
Donmuş hindi eti ile çorba yapabilir miyim?
Bence donmuş eti doğrudan koyma, çünkü çözülürken çok su bırakıyor ve çorba bulanık oluyor. Daha iyi, birkaç saat önceden buzdolabında çözülmesini sağla. Acele ediyorsan, soğuk suya koy ama kaynadıktan sonra suyu değiştir.
Domatesleri kabuklarından temizlemeli miyim?
Eğer zamanın varsa, evet, çaba buna değer çünkü aksi takdirde kaşığa yapışan kabuklar buluyorsun ve hoş değil. Ama acele ediyorsan veya ince kabuklu domateslerin varsa, olduğu gibi bırakabilirsin. Ben acele ettiğimde, hiç haşlamıyorum, sadece kesiyorum ve tamam.
Çorbayı protein açısından nasıl zenginleştirebilirim?
Sonuna haşlanmış nohut veya mercimek ekleyebilirsin ya da oruç tutmayanlar için ince doğranmış bir haşlanmış yumurta ekleyebilirsin. Eğer her şeyi daha hafif tutmak istersen, olduğu gibi bırak - hindinin yeterince proteini var ki seni tok tutsun.
Çocuklar için çorba uygun mu?
Evet, çocuklarımın en sevdiği çorbalardan biri. Sebzeleri küçük doğrayıp hiç biber veya fazla yeşillik koymamaya dikkat ediyorum. Küçükler için sarımsak eklemiyorum.
Eğer oruç tutmak istiyorsam veya vegan yapmak istiyorsam, eti değiştirebilir miyim?
Evet, hiç problem yok. Nohut, mercimek veya hatta patates koyabilirsin ama çorbanın berrak kalmasını istersen, onları ayrı haşlamalısın. Ayrıca bir sebze küpü kullanabilirsin ama diyetine dikkat ediyorsan içeriklerini kontrol et.
Besin Değerleri (yaklaşık):
Bir porsiyon yaklaşık 130-160 kalori (pirinç koyup koymamana bağlı). Proteinler hindiden geliyor - 300g 4'e bölündüğünde yaklaşık 15g protein alıyorsun. Karbonhidratlar neredeyse tamamen havuç ve domateslerden geliyor - korkma, 18-20g'ı geçmiyor. Yağlar minimumdur (hindinin yağsız olması, bu tarifte hiç yağ koymuyorsun). Yani, net bir çorba, yeterli protein ve az kalori ile sağlıklı bir öğle yemeği için tam istediğin gibi. Ayrıca, biber ve domateslerden C vitamini, havuç ve soğandan lif, domateslerden de biraz likopen alıyorsun (çok fazla kaynatmazsan).
Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır?
Buzdolabında, kapalı bir şekilde 2-3 gün dayanır. Eğer kalırsa, yeşilliği çıkarıyorum, yoksa yumuşayıp çorbanın rengini karartıyor. Düşük ateşte ısıtıyorum, mikrodalgada değil, çünkü mikrodalgada et sertleşiyor ve kuru oluyor. Bazen, soğuduktan sonra çok kalın görünüyorsa, biraz su ekliyorum. Eğer pirinç veya makarna koyduysan, çorbanın içinde bırakmanı önermiyorum çünkü tüm suyu çekerler ve lapa olur. En iyisi çorbayı ayrı, sebzeleri ve eti ayrı saklamak ve gerekirse ayrı ayrı ısıtmak.
Malzemeler
300 g hindi göğsü, 1-2 soğan, 1-2 havuç, 5-6 soyulmuş domates, 1 biber, otlar, tuz